טכנולוגיה סוללת את הדרך ל"תחיית" פולי הסויה הווייטנאמיים.

טכנולוגיה גנטית מולקולרית בטיפוח צמחים מסייעת לקצר את זמן המחקר, ליצור זנים חדשים רבים בעלי יבולים גבוהים ויכולת הסתגלות טובה לאזורים שונים.

שיפור איכות זני פולי סויה מקומיים.

גידול סויה, שהיה בעבר גידול חיוני בחקלאות של וייטנאם, חווה ירידה חדה בשטחו מדי שנה. על פי נתוני הלשכה הכללית לסטטיסטיקה, בעוד שבמדינה היו כ-200,000 דונם של פולי סויה בשנת 2010, נתון זה צפוי לרדת לכ-20,000 דונם בלבד עד שנת 2025, ירידה של 90%.

בניגוד לגידול פולי סויה מקומיים המצטמצמים, יבוא פולי הסויה גדל במהירות משנה לשנה. בשנת 2010, וייטנאם ייבאה כ-270,000 טון של פולי סויה, וצפוי כי מספר זה יגדל לכ-1.5-2 מיליון טון עד 2025. עובדה זו מצביעה על ביקוש גובר לפולי סויה בווייטנאם.

נכון לעכשיו, שטח הגידול של פולי סויה בווייטנאם הוא כ-20,000 דונם. צילום: לה חאן.

רוב פולי הסויה המיובאים משמשים כיום את תעשיית המזון לבעלי חיים. עם זאת, הביקוש לפולי סויה כמזון משמעותי גם הוא, בעוד שמקורות מקומיים אינם מספיקים. אחת הסיבות לכך שגידול פולי סויה מאבד בהדרגה את יתרונו התחרותי היא היבול הנמוך של זנים מקומיים והיעילות הכלכלית המוגבלת שלהם, מה שמוביל חקלאים לעבור לגידולים אחרים.

בינתיים, פולי סויה הם גידול בעל ערך רב, במיוחד לחקלאות ירוקה ובת קיימא. מלבד תכולתם התזונתית הגבוהה, צמחי סויה נחשבים ל"מפעל חנקן טבעי". מתחת לשורשי הצמח נמצאים גושים המכילים חיידקים מקבעי חנקן, המסייעים בשיפור איכות הקרקע, הגברת הפוריות והפחתת הצורך בדשנים כימיים.

בהקשר של חקלאות מודרנית שמטרתה הפחתת פליטות, שימור משאבים ופיתוח בר-קיימא, פולי סויה וקטניות אחרות נחשבים יותר ויותר לחוליות חשובות במבנה הגידולים. בהתבסס על מציאות זו, בשנת 2013, מפעל חלב הסויה וינאסוי הקים את מרכז המחקר והיישום של פולי סויה וינאסוי (VSAC) כדי להתמקד במחקר, שיקום ופיתוח זני סויה חדשים המתאימים לתנאי ייצור בווייטנאם לעיבוד מזון.

טכנולוגיה גנטית מולקולרית המשתמשת במערכות PCR בזמן אמת מסייעת לקצר את הזמן הנדרש לפיתוח זני סויה חדשים. צילום: לה חאן.

בשנת 2014 החל המרכז ליישם תוכנית גידול באמצעות טכנולוגיה מודרנית. תוך קצת יותר מארבע שנים, היחידה חקרה בהצלחה וקיבלה הכרה עבור זן הסויה הראשון שלה, VINASOY 02-NS. זה נחשב לפריצת דרך משמעותית מכיוון שבעבר, תהליך המחקר והגידול עבור זן חדש היה יכול להימשך 8-10 שנים.

ד"ר לה הואנג דוי, מנהל המרכז, אמר שכדי לקצר את זמן המחקר, המרכז יישם טכנולוגיה גנטית מולקולרית על מערכת PCR בזמן אמת כדי לאמת היברידים כבר מההתחלה. לאחר יצירת זרעי היברידיים ושתילתם, נלקחות דגימות עלים לאחר כ-10-20 יום לניתוח DNA כדי לקבוע במדויק האם צמחי ההיברידיים עומדים בדרישות. טכנולוגיה זו מסייעת בסינון מהיר, להגביר את הדיוק ולקצר משמעותית את זמן הרבייה.

מעבר לשאיפה ליבולים גבוהים, נחקרים גם זני סויה חדשים בשל עמידותם למזיקים ומחלות, יכולת הסתגלותם לאזורים אקולוגיים שונים והתאמתם לעיבוד למוצרי חלב סויה. בפרט, וינאסוי בחרה לפתח זני סויה מקומיים שאינם מהונדסים גנטית, בדומה למודל היפני, תוך התמקדות בשירות תעשיית המזון ולא בעיקר במזון לבעלי חיים.

מרכז המחקר של יישומי סויה וינאסוי מתמקד במחקר, שיקום ופיתוח זני סויה חדשים המתאימים לתנאי ייצור בווייטנאם לעיבוד מזון. צילום: לה חאן.

כדי לתמוך במחקר, המרכז הקים בנק גנים עם כ-2,500 קווים/זנים שונים, כולל מקורות מקומיים ומיובאים. כולם אינם מהונדסים גנטית. זהו "מאגר נתונים גנטי" חיוני עבור מדענים לבחירת תכונות מעולות כחומר אב לטיפוח זנים חדשים.

בעקבות VINASOY 02-NS, המרכז ממשיך לחקור זנים מיוחדים יותר כמו VINASOY 06-HI, אשר מכיל איזופלבונים פי 2-4 יותר מאשר פולי סויה רגילים. זנים חדשים רבים עם יחס מתאים של אומגה 3-6-9 ורמות גבוהות יותר של תרכובות מועילות לבריאות נחקרים ומוגנים גם הם.

חקלאות בת קיימא באזורי חומרי גלם

וינאסוי לא מסתפקת במחקר זרעים, אלא שואפת לבנות שרשרת פולי סויה סגורה, החל מבחירת זרעים וגידולם ועד להעברת טכנולוגיה ורכישת מוצרים מחקלאים, על מנת לבסס אזור חומרי גלם. לאחר פיתוח מוצלח של זנים חדשים, החברה עורכת ניסויים לקביעת אזורים אקולוגיים מתאימים, ובמקביל חוקרת תהליכי גידול בשילוב מיכון לשיפור יעילות הייצור לפני העברתם לחקלאים.

אזור גידול הסויה העיקרי של וינאסוי הוא כיום אזור קו ג'וט (מחוז לאם דונג), עם שטח שנתי של כ-200-300 דונם. צילום: LK

נכון לעכשיו, אזורי זרעי הסויה וחומרי הגלם של Vinasoy מפוזרים על פני אזורים רבים ברחבי הארץ, כולל הצפון, המרכז, הרמות המרכזיות והדרום, עם עונות ייצור חופפות.

לדברי ד"ר לה הואנג דוי, צמחי סויה רגישים מאוד לתקופת האור, ולכן זנים רבים מתאימים רק לאזורים מסוימים. זו גם הסיבה שבחירה וגידול של זנים בעלי יכולת הסתגלות רחבה חשובים מאוד.

זן הסויה VINASOY 02-NS, שפותח על ידי מרכז המחקר והיישום של פולי סויה Vinasoy, הראה יכולת הסתגלות טובה באזורים שונים בשילוב עם נהלים טכניים מתאימים. זהו אחד ההישגים הבולטים של תוכנית הרבייה המשתמשת בטכנולוגיה מודרנית.

אחד מאזורי חומרי הגלם העיקריים של וינאסוי הוא אזור קו ג'וט (מחוז לאם דונג), אשר בעל פוטנציאל לפתח כ-1,000 דונם של פולי סויה. נכון לעכשיו, החברה משתפת פעולה עם חקלאים לעיבוד של כ-200-300 דונם בשנה.

מודלים של גידול פולי סויה משותפים של וינאסוי עם חקלאים מניבים תפוקה כפולה מזנים מקומיים. צילום: לה חאן.

ביבול הראשון של שנת 2025, היבול הממוצע של זן VINASOY 02-NS הגיע לכ-2.6 טון/דונם, כאשר משקי בית רבים השיגו עד 3.5 טון/דונם. זוהי יבול גבוה מאוד עבור פולי סויה, במיוחד בהתחשב בכך שזנים מקומיים רבים קודמים הגיעו רק למקסימום של כ-1.6 טון/דונם.

באזור קו ג'וט, פולי סויה מגודלים ברוטציה עם גידולים כמו בטטות ובוטנים. מודל זה מסייע בשיפור איכות הקרקע, בהפחתת מזיקים ומחלות, בהורדת עלויות דשנים ובעלייה בתנובת היבולים בעונות הבאות. גישה זו תואמת את המגמות הנוכחיות בחקלאות בת קיימא.

לא רק ברמות המרכזיות, וינאסוי גם מקדמת מחקר על מודל של רוטציה של סויה ואורז. ביישובים רבים בדלתא של המקונג, ייצור רציף של שלושה גידולי אורז כבר אינו יעיל במיוחד. חלק ממשקי הבית מעבדים כיום רק שני גידולים ואז משאירים את האדמה בור. זהו זמן מתאים מאוד להכניס לגידול סויה.

בנוסף לתנובתו הגבוהה, זן פולי הסויה VINASOY 02-NS מפגין גם יכולת הסתגלות טובה באזורים שונים. צילום: לה חאן.

גידולי סויה בין גידולי אורז לא רק חוסכים במי השקיה ומנטרלים מחלות, אלא גם מגדילים את תכולת החומר האורגני בקרקע הודות ליכולת קיבוע החנקן הטבעית שלה. בצפון וייטנאם, פולי סויה גודלו בעבר בדרך כלל במהלך עונת החורף, אך הם ירדו בהדרגה. כיום, Vinasoy משתפת פעולה עם מרכזי מחקר ומכונים לחקלאות ולגידול צמחים כדי לשקם בהדרגה את אזור הייצור הזה.

"מטרתנו ארוכת הטווח היא לא רק להרחיב את שטח גידול הסויה, אלא גם לתרום להשפעה חיובית על מדיניות פיתוח תעשיית הסויה העתידית של וייטנאם. אנו מצפים לשיתוף פעולה עם מוסדות מחקר, המגזר החקלאי והרשויות המקומיות כדי להחיות בהדרגה את תעשיית הסויה הווייטנאמית", שיתף ד"ר לה הואנג דוי.

מקור: https://nongngghiepmoitruong.vn/cong-nghe-mo-duong-hoi-sinh-cay-dau-nanh-viet-d811782.html