
ד"ר אקסאיאקטל גונזלס (בתמונה) מהמכון האוסטרלי לביוטכנולוגיה וננוטכנולוגיה באוניברסיטת קווינסלנד (אוסטרליה) אמר שסוג זה של סוכר שומר על המתיקות, המרקם והתכונות הדומים לסוכר מסורתי אך מכיל פחות קלוריות באופן משמעותי. לדברי ד"ר גונזלס, סוכרים נדירים, המופיעים באופן טבעי בפירות מסוימים, מושכים יותר ויותר תשומת לב מצד תעשיות המסעדות, המלונות והמזון כחלופה לממתיקים מסורתיים.
אולי יעניין אותך גם
פריצת הדרך של חוקרים אוסטרלים צפויה לסלול את הדרך ליישום נרחב של ממתיקים בריאים יותר בתעשיית המזון והמשקאות. עם זאת, עלויות הייצור נותרות מכשול למסחור נרחב.
מקור: https://www.sggp.org.vn/cong-nghe-san-xuat-duong-it-calorie-post858272.html








