מרוץ ללקוחות בודדים

לצד שינויים מהירים בדמוגרפיה ובכלכלה , גם התנהגות הצרכנים הסינית עוברת שינויים משמעותיים. בפרט, הגידול בקבוצת הרווקים יצר שוק פוטנציאלי חדש עבור תעשיית המזון והמשקאות, מה שמאלץ את "הגדולים" בתעשייה להתאים את האסטרטגיות העסקיות שלהם כדי לענות על צרכי קבוצת לקוחות זו.

חנויות פיצה האט ו-KFC בסין. (מקור: CNBC)

לא קשה לראות את השינוי באסטרטגיית העסקים של ענקיות המזון והמשקאות בסין. יאם צ'יינה, המפעילה רשתות מזון מהיר גדולות כמו פיצה האט ו-KFC בסין, השיקה את קונספט הסניף "Pizza Hut Wow" שלה במאי, המתמקד בתפריט של פיצות קטנות שגודלן חצי מגודלן של פיצה האטס רגילה, במחיר של 19 יואן בלבד (2.70 דולר). מנות קטנות כאלה מאפשרות לסועדים ליהנות ממנות רבות יותר, גם כשהם סועדים לבד.

דובר של יאם צ'יינה אמר כי החברה מכוונת למספר הולך וגדל של משקי בית קטנים. יאם צ'יינה הסבה יותר מ-100 מתוך 3,500 פיצה האטס שלה בסין לפורמט וואו ושואפת להכפיל מספר זה עד סוף השנה. עד כה, המודל החדש ביצע ביצועים מעבר לציפיות, הוא אמר.

לא רק יאם צ'יינה, גם רשת מסעדות Yi Wei שינתה במהירות את האסטרטגיה שלה כדי לשרת לקוחות שאוכלים לבד ובתי אב קטנים. Yi Wei השיקה מודל ייחודי של מנות הוט פוט באמצעות מסוע. בהתאם, לכל אדם יוגש פוט קטן עם מנת בשר מספקת, יחד עם מערכת מסוע לבחירת מגוון מנות הוט פוט נוספות. Yi Wei, שהושקה באוגוסט בשנה שעברה, מונה כיום כ-50 מסעדות מסוג זה בערים גדולות ומתכננת לפתוח 200 מסעדות נוספות עד 2026.

מגמה זו אינה מקרית, אלא משקפת את השינוי הדמוגרפי המהיר של המדינה. על פי נתוני 2020, בסין יש 125 מיליון משקי בית של אדם אחד, יותר מכפול מהמספר לפני 10 שנים. אחוז משקי הבית של אדם אחד מכלל משקי הבית גדל מ-14.5% ל-25.4% באותה תקופה.

בעבר לא היו הרבה מוצרים ושירותים למשקי בית של אדם אחד, אבל יותר ויותר מותגים מבינים שזהו שוק פוטנציאלי למודלים עסקיים חדשים, אמר ג'ייסון יו, מנכ"ל חברת הייעוץ קנטאר.

המספר ההולך וגדל של משקי בית של אדם אחד משפיע גם על תעשיית משלוחי המזון המקוונים. מסעדות באפליקציות גדולות כמו Meituan דוחפות כעת שילובי מזון ללקוחות בודדים. נכון ליוני, כ-1.52 מיליון מוכרי מזון ב-Meituan הציעו מנות במנות קטנות, עלייה של 11% מתחילת השנה. המספר הכולל של מנות כאלה גדל ב-7% ל-8.32 מיליון.

מפעילת האפליקציה Meituan אמרה שהמנות הקטנות יותר הן גם חלק ממגמה של צמצום בזבוז מזון ואכילה בריאה.

בנוסף, ההאטה הכלכלית גרמה גם לצרכנים לצמצם את ארנקיהם ולבחור בארוחות פשוטות וחסכוניות יותר. נתונים סטטיסטיים מראים כי המכירות במסעדות סיניות גדלו רק ב-3% ביולי בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד, קצב הצמיחה הנמוך ביותר מאז שסין הסירה את ההגבלות הקשורות לקורונה בדצמבר 2022.

בהקשר זה, מודל העסקים של לקוח יחיד מציע פתרון מתאים הן למסעדות והן לסועדים. עם זאת, הבעיה עבור מסעדות היא כיצד לאזן בין משיכת לקוחות יחידים - שהם רגישים מאוד למחיר - לבין הבטחת רווחי העסק.

מקור: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html