המירוץ לזכות בלקוחות בודדים.

לצד שינויים דמוגרפיים וכלכליים מהירים, גם התנהגות הצרכנים הסינית עוברת טרנספורמציות משמעותיות. בפרט, עלייתם של הרווקים יצרה שוק חדש ומבטיח לתעשיית המזון והמשקאות, מה שמאלץ את ענקיות התעשייה להתאים את האסטרטגיות העסקיות שלהן כדי לענות על צרכי קבוצת לקוחות זו.

מסעדות פיצה האט ו-KFC בסין. (מקור: CNBC)

לא קשה להבחין בשינוי באסטרטגיות העסקיות של השחקנים הגדולים בתעשיית המזון והמשקאות הסינית. יאם צ'יינה, החברה שמפעילה רשתות מזון מהיר גדולות כמו פיצה האט ו-KFC בסין, השיקה את קונספט ה-Pizza Hut Wow שלה במאי האחרון, המתמקד בפיצות קטנות יותר - חצי מגודלן של פיצות פיצה האט הרגילות - במחיר של 19 יואן בלבד (2.70 דולר אמריקאי). גודל המנה הקטן יותר הזה מאפשר ללקוחות ליהנות יותר מהאוכל, אפילו כשהם סועדים לבד.

דובר מטעם Yum China אמר כי החברה מכוונת למשקי בית קטנים - פלח לקוחות הולך וגדל. Yum China הסיבה למעלה מ-100 מתוך 3,500 סניפי פיצה האט שלה בסין למודל Wow ושואפת להכפיל מספר זה עד סוף השנה. הדובר הוסיף כי עד כה, המודל החדש עלה על הציפיות.

לא רק יאם צ'יינה, אלא גם רשת מסעדות ההוטפוט Yi Wei שינתה במהירות את האסטרטגיה שלה כדי לפנות לסועדים בודדים ולמשפחות קטנות. Yi Wei השיקה מודל ייחודי של הוטפוט באמצעות מסוע. לכל אדם מוגש הוטפוט קטן עם מנת בשר מספקת, יחד עם מערכת מסוע המציעה מגוון מרכיבים לטבילה. Yi Wei, שהושקה באוגוסט האחרון, מונה כיום כ-50 מסעדות מסוג זה בערים גדולות ומתכננת לפתוח 200 מסעדות נוספות עד 2026.

מגמה זו אינה מקרית; היא משקפת את השינויים הדמוגרפיים המהירים במדינה המונה למעלה ממיליארד בני אדם. על פי נתוני 2020, בסין יש 125 מיליון משקי בית של אדם אחד, יותר מכפול מהמספר לעומת 10 שנים קודם לכן. אחוז משקי הבית של אדם אחד מכלל משקי הבית גדל מ-14.5% ל-25.4% באותה תקופה.

ג'ייסון יו, מנכ"ל חברת הייעוץ קנטאר, אמר כי בעבר לא היו הרבה מוצרים ושירותים למשקי בית של אדם אחד, אך יותר ויותר מותגים מבינים שזהו שוק פוטנציאלי למודל עסקי חדש זה.

השיעור ההולך וגדל של משקי בית של אדם אחד משפיע גם על תעשיית משלוחי המזון המקוונים. מסעדות באפליקציות גדולות כמו Meituan מקדמות כעת ארוחות משולבות ללקוחות בודדים. נכון ליוני, כ-1.52 מיליון ספקי מזון ב-Meituan הציעו ארוחות במנות קטנות, עלייה של 11% מתחילת השנה. המספר הכולל של ארוחות כאלה גדל ב-7% ל-8.32 מיליון.

מייטואן, החברה שמפעילה את האפליקציה, מסרה כי מנות קטנות יותר הן גם חלק ממגמה של צמצום בזבוז מזון ואכילה בריאה.

יתר על כן, ההאטה הכלכלית הובילה את הצרכנים להדק את החגורה ולבחור בארוחות פשוטות וחסכוניות יותר. נתונים סטטיסטיים מראים כי המכירות במסעדות סיניות גדלו רק ב-3% ביולי בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד, קצב הצמיחה הנמוך ביותר מאז שסין הסירה את ההגבלות הקשורות לנגיף הקורונה בדצמבר 2022.

בהקשר זה, מודל עסקי המכוון לסועדים יחידים מציע פתרון מתאים הן למסעדות והן ללקוחות. עם זאת, האתגר העומד בפני מסעדות הוא כיצד לאזן בין משיכת סועדים יחידים - שהם רגישים מאוד למחיר - לבין הבטחת רווחיות העסק.

מקור: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html