כדי להגן על עצמכם ועל משפחתכם, זכרו את 10 כללי הזהב הבאים - מגן איתן לכל ארוחה:
1. בחרו מזון בטוח: אמנם ישנם סוגים רבים של מזון, אך חשוב לדעת כיצד לבחור מזונות בטוחים, כגון בשר, דגים, ירקות ומזון ארוז מראש.
2. בישלו את המזון היטב: מזונות נא רבים, כגון בשר, עוף, ביצים וחלב לא מפוסטר, עלולים להיות מזוהמים בחיידקים גורמי מחלות. יש לבשל את המזונות היטב לפני האכילה.
3. אכלו מזון מיד לאחר הבישול: מזון מבושל מתקרר כאשר הוא נשאר בטמפרטורת החדר, מה שיוצר תנאים נוחים לגדילת חיידקים. ככל שהוא נשאר זמן רב יותר, כך גדל הסיכון לזיהום חיידקי. למען הבטיחות, עלינו לאכול מזון מיד לאחר הבישול.
4. אחסנו בזהירות מזון מבושל: אם אתם רוצים להכין אוכל מראש או לשמור שאריות, יש לאחסן אותן בטמפרטורות חמות (קרוב ל-60 מעלות צלזיוס או מעליהן ) או קרות (קרוב ל-10 מעלות צלזיוס או מתחתיהן ). זה קריטי אם אתם רוצים לאחסן מזון ליותר מ-4 או 5 שעות. אין לאחסן את כל סוגי מזון התינוקות. טעות נפוצה המובילה להרעלת מזון היא אחסון כמויות גדולות של מזון במקרר. במקרר עם יותר מדי מזון, מזון מבושל אינו מתקרר מספיק במהירות. כאשר מזון נשאר חם זמן רב מדי (מעל 10 מעלות צלזיוס ), חיידקים מתרבים במהירות ומגיעים לרמות שעלולות לגרום למחלה.
5. חממו את המזון היטב לפני האכילה: זוהי הפרקטיקה הטובה ביותר למניעת גידול חיידקים במהלך אחסון המזון (אחסון נכון יכול להפחית את גידול החיידקים אך לא להרוג את האורגניזמים). שוב, חימום מחדש פירושו שיש לבשל את המזון לטמפרטורה של לפחות 70 מעלות צלזיוס .
6. אין לערבב מזון נא ומבושל: מזון מבושל עלול להזדהם במגע עם מזון נא. לדוגמה, אין להכין בשר נא ולאחר מכן להשתמש באותו קרש חיתוך וסכין לחיתוך בשר מבושל. פעולה זו תגרום להחדרת פתוגנים הנישאים במזון.
7. שמרו תמיד על ידיים נקיות בעת טיפול במזון: שטפו ידיים היטב לפני הטיפול במזון ולאחר כל הפרעה בתהליך הכנת המזון, כגון לאחר שימוש בשירותים או מגע עם מקורות זיהום אחרים. לאחר טיפול במוצרי בשר נא, כגון דגים, בשר או עוף, זכרו לשטוף ידיים היטב לפני טיפול במזונות אחרים. ואם יש לכם פצע על היד, חבשו אותו וכסו אותו לחלוטין לפני הטיפול במזון. וזכרו תמיד שחיות מחמד כמו כלבים, חתולים וציפורים הן לעיתים קרובות נשאים מסוכנים של מחלות שעלולות לעבור מהידיים למזון.
8. שמרו על ניקיון ויבשות של משטחי הכנת מזון והמטבח: מזון מזוהם בקלות, לכן יש לשמור על ניקיון כל משטח שבא במגע עם מזון. אפילו חתיכת מזון קטנה יכולה להיות מקור פוטנציאלי לחיידקים. יש להחליף ולבשל מגבות כלים וכלי בישול באופן קבוע לפני השימוש המחודש. יש גם לכבס היטב את מטליות הרצפה במטבח.
9. הגנו על מזון מפני חרקים, מכרסמים ובעלי חיים אחרים: בעלי חיים נושאים לעיתים קרובות מיקרואורגניזמים הגורמים למחלות הנישאות במזון. הדרך הטובה ביותר לאחסן מזון היא במיכלים אטומים.
10. השתמשו במים נקיים: מים נקיים הם מרכיב חיוני בהכנת מזון ומשקאות. אם אספקת מים נקיים אינה זמינה, ניתן להרתיח מים לפני השימוש בהם להכנת מזון או להכנת קרח למשקאות. יש לנקוט משנה זהירות בכל שימוש במים בהכנת ארוחות לילדים.
מקור: https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/dam-bao-ve-sinh-an-toan-thuc-pham-mua-he-299742
תגובה (0)