דבש עשיר וטעים מהקבוצה האתנית דאו.

דבש כפר דאו – מוצר בעל תו תקן OCOP 3 כוכבים של הקואופרטיב החקלאי של כפר ת'ונג נאט דאו (העיר הואה בין) – מוערך מאוד על ידי הצרכנים בזכות איכותו, טעמו העשיר ואריזתו המגוונת. טעמו המתוק הייחודי של דבש כפר דאו משאיר רושם בלתי נשכח על אלו שטעמו אותו.

חברי הקואופרטיב החקלאי של כפר טונג נאט דאו (העיר הואה בין) חולקים את חוויותיהם וטכניקותיהם בגידול דבורים.

רובע טונג נהאט, הממוקם בפאתי העיר הואה בין, מוקף בהרים גבוהים ונהנה מאקלים מונסון טרופי. זה מספק תנאים נוחים לגידול פרחים, עצי פרי וצמחי מרפא, אשר בתורם מספקים פרנסה לדבורי הדבש. חייהם של האנשים המקומיים קשורים קשר הדוק לגבעות ולשדות. זה הצית את הרעיון בקרב חברי הקואופרטיב לפתח מודל לגידול דבורי דבש. הקואופרטיב החקלאי של כפר טונג נהאט דאו, הממנפ את החוזקות המקומיות ומשלב אותן עם ניסיון מסורתי, הדריך את חבריו לחקור וליישם תהליכי גידול דבורי דבש מקצועיים כדי ליצור מוצר טבעי.

מר נגוין ואן קואנג, חבר בקואופרטיב עם כמעט 10 שנות ניסיון בגידול דבורים, שיתף: "עם כמעט 400 מושבות דבורים, ייצור הדבש של משפחתנו בשנת 2024 הגיע לכמעט 1,000 ליטר, והניב הכנסה כוללת של 150 מיליון דונג וייטנאמי. לאחר קצירת הדבש הגולמי, הקואופרטיב משתמש במערכת של מכונות וציוד, תוך יישום טכנולוגיה מודרנית כדי להפחית את תכולת המים בדבש. זה עוזר לאחסן ולשמר את הדבש לאורך זמן מבלי לאבד את חומרי התזונה המועילים שלו. לאחר העיבוד, תכולת המים בדבש מצטמצמת מתחת ל-18%, שהוא התקן האירופי, מה שמבטיח שהמוצר עומד בדרישות הייצוא לשווקים התובעניים ביותר."

הקואופרטיב החקלאי של כפר טונג נאט דאו פועל מאז 2015 עם למעלה מ-80 חברים, מתוכם למעלה מ-90% בני שבט דאו. בקואופרטיב יש כיום 5 משקי בית חברים המשתתפים בגידול דבורים עם למעלה מ-1,000 מושבות. בשנת 2024, ייצור הדבש של הקואופרטיב לשוק הגיע ליותר מ-4,000 ליטר, כאשר המחירים נעים בין 160,000 ל-180,000 דונג וייטנאמי לליטר.

כממתיק טבעי, דבש מכיל בעיקר סוכר ותערובת של חומצות אמינו, ויטמינים, מינרלים, ברזל, אבץ ונוגדי חמצון המועילים לבריאות. מוצר הדבש של בני הקבוצה האתנית דאו מוסמך על ידי VietGAP, ועומד בתקני בטיחות מזון לייצור ולעסקים. יתר על כן, לקואופרטיב הוענקה הזכות להשתמש בסימן ההסמכה של דבש הואה בין, עם קוד QR למעקב, מה שמגביר את אמון הצרכנים ועומד בדרישות המחמירות של מגמת האינטגרציה. הישגים אלה מסמנים את המאמצים המתמשכים של חברי הקואופרטיב, ובראשם שיפור המוניטין, הערך והתחרותיות של מוצר הדבש של בני הקבוצה האתנית דאו בשוק.

גב' נגוין טי בין, מנהלת הקואופרטיב החקלאי של כפר תונג נאט דאו, אמרה: "מפברואר עד יולי בכל שנה הוא הזמן שבו הדבש הוא באיכות הטובה ביותר, כאשר מאות מיני פרחים פורחים ברחבי האזור ההררי של הואה בין. מגוון זה יוצר טעם וצבע ייחודיים, מה שמייחד את דבש כפר דאו ממוצרים אחרים. הקואופרטיב מספק כיום תעסוקה למאות עובדים, תורם לצמצום העוני, הגדלת ההכנסה ושיפור חייהם של חבריו, שהם מיעוטים אתניים כמו אנשי מואנג ודאו. כיום, דבש כפר דאו נמכר בתצוגות ובדוכנים של OCOP בעיר הואה בין עם אריזות אטרקטיביות ונפח של 500 מ"ל."

בזכות העבודה הקשה והעמעל של תושבי כפר טונג נהאט דאו, הדבש התגבש לטיפות דבש חלקות וזהובות, טהורות וטבעיות ב-100%, המבטיחות שלושה קריטריונים של "לא": ללא זיוף, ללא חומרים משמרים וללא חומרים מזיקים. חידושים בהשקעה בציוד לשדרוג תהליכי ייצור, עיצובי אריזה חדשים, יישום טכנולוגיה דיגיטלית בייצור ופעילות מוגברת בפלטפורמות מסחר אלקטרוני שיפרו את האיכות והרחיבו עוד יותר את שוק המוצר. בעתיד, הקואופרטיב החקלאי של כפר טונג נהאט דאו מבטיח לבסס עוד יותר את המותג שלו ולהביא את דבש כפר דאו לצרכנים הן בארץ והן בחו"ל.

דוק אן

מקור: https://baohoabinh.com.vn/12/199977/Dam-da-mat-111ng-ban-Dao.htm