משחרר את הערך של פלפלי צ'ילי.

מתוך רצון ליצור ערך מתמשך לפלפלי צ'ילי, גב' וו טי לה (בת 40, קומונה של גו נוי), מנהלת קואופרטיב המוצרים החקלאיים הנקיים של גו נוי, יצרה את משחת הצ'ילי של גו נוי באמצעות טכנולוגיית עיבוד מסורתית כדי לשמר את טעמה האותנטי.

Báo Đà Nẵng•24/04/2026

גב' וו טי לה ליד מוצר רוטב הצ'ילי גו נוי שלה. צילום: HV

עם היתרון של היותה מהנדסת טכנולוגיית מזון שעבדה בחברות עיבוד במשך למעלה מ-25 שנה, גב' לה זיהתה שלצמח הצ'ילי גו נוי לא רק יש פוטנציאל לעיבוד לתבלין, אלא גם עזר לשחרר את הערך של צמח הצ'ילי, וליצור מוצר מקומי ייחודי. רעיון זה גדל בהדרגה והניע אותה לחזור לעיר הולדתה כדי להקים את קואופרטיב המוצרים החקלאיים הנקיים גו נוי בתחילת 2025 עם 7 חברים. הקואופרטיב מפתח את מוצריו העיקריים כמשחת צ'ילי, אבקת צ'ילי, מלח צ'ילי וצ'ילי כבוש, במחירים שבין 28,000 ל-75,000 דונג וייטנאמי לקופסה, בהתאם למשקל.

גב' לה אמרה שלמרות שיש לה גישה לכמעט 4,700 דונם של פלפלי צ'ילי שגדלו על ידי תושבים מקומיים לפי תקני VietGAP, היא עדיין מתקשה להגדיר את פלח השוק שלה, תהליך הייצור, ההון ומשאבי האנוש שלה. היא מקווה שרוטב הצ'ילי שלה לא יהיה רק מוצר, אלא יפותח למוצר תיירותי מקומי שיעמוד בסטנדרטים בינלאומיים.

היא ועמיתיה התגברו על כל הקשיים, והיו נחושים לצבור ניסיון ומחקר כדי לשפר את הנוסחה. עד היום, מוצר רוטב הצ'ילי שלהם הפך בהדרגה לנגיש יותר ללקוחות באמצעות מכירות סיטונאיות וקמעונאיות, והוא מוצג בחנויות מיוחדות, סופרמרקטים ויעדי תיירות באזור.

בעוד שרטבי צ'ילי אחרים מבושלים וטחונים דק, הקואופרטיב בוחר לבשל אותם לאט על אש עצים כדי לשמר את חריפותם האותנטית. הבדל זה הוא שהופך את רוטב הצ'ילי המבושל של Go Noi לבחירה מועדפת על לקוחות, המעריכים את מרקמו הריחני, הסמיך והחלק בהשוואה לרטבי צ'ילי אחרים בשוק. לאחר יותר משנה מאז השקתו, הקואופרטיב שומר על תהליך ייצור ידני מסורתי, עם בקרת איכות קפדנית לאורך כל המוצר המוגמר, החל מהמרכיבים והעיבוד ועד לטעם והארומה.

מוצר רוטב הצ'ילי Go Noi זכה בפרס הראשון בתחרות כישרונות הסטארט-אפים של מחוז קוואנג נאם לשנת 2025 ובפרס New Agricultural Horizon בתחרות Green Startup לשנת 2025, שאורגנה על ידי איגוד עסקי הסחורות הווייטנאמיות האיכותיות בשיתוף פעולה עם המרכז למחקר ותמיכה עסקית.

"במהלך תהליך הכנת רוטב צ'ילי ומוצרי צ'ילי אחרים, הרבה זרעי צ'ילי נזרקים. למדתי שזרעי צ'ילי מכילים קפסאיצין, שניתן ליישם אותו בייצור מוצרי קוסמטיקה ותעשיית המזון. אני רוצה ליישם מדע וטכנולוגיה מתקדמת כדי לשפר את שרשרת הערך של צמחי צ'ילי. בפרט, אני רוצה להתמקד במיצוי וטיהור החומר הפעיל קפסאיצין. באמצעות זה, אני שואפת לבנות מערכת אקולוגית סגורה לייצור צ'ילי מהחווה למוצר באמצעות טכנולוגיה מתקדמת, לסייע בהפיכת מודלים מסורתיים של ייצור חקלאי לחקלאות בעלת ערך מוסף גבוה, ולתמוך בחקלאים בהגדלת הכנסתם", שיתפה גב' לה.

החל ממרץ 2025, משחת הצ'ילי תהיה זמינה רשמית בשוק. בכל חודש, הקואופרטיב מייצר כמעט 200 קילוגרם של פלפלי צ'ילי טריים, ומייצר הכנסות של כ-30 מיליון דונג וייטנאמי. עד כה, הייצור החודשי גדל ב-20% בהשוואה לתפוקה הראשונית, ומספר הלקוחות החוזרים גדל משמעותית. הקואופרטיב השקיע באומץ בציוד מתקדם לייבוש ואריזת ואקום והוא בונה באופן פעיל את המותג שלו ומרחיב את רשת ההפצה שלו ברחבי הארץ.

"בסוף שנת 2025, הברית הלאומית לחקלאות ואיחוד הצ'ילי הקוריאני יבקרו במודל ייצור משחת הצ'ילי שלנו ויקוו לשיתוף פעולה עתידי כדי להביא את משחת הצ'ילי המיוחדת של Go Noi לשוק הקוריאני. אני מקווה שזה יהיה אבן דרך שתעזור לקואופרטיב לשפר את האיכות, הטעם והכרת המותג כך שמשחת הצ'ילי שלנו תוכל להגיע לעולם", הביעה גב' לה את תקוותיה.

מקור: https://baodanang.vn/danh-thuc-gia-tri-cay-ot-3333795.html