לכו לדה לאט ואכלו מרק אטריות אורז של פאן ראנג.

זה אולי נשמע מוזר, אבל במזג האוויר הקריר של דה לאט, אין דבר מושלם יותר מקערה מהבילה וחריפה של באן צ'אן (מרק אטריות אורז וייטנאמי).

בדה לאט, ישנם אנשים רבים מפאן ראנג (מחוז נין תואן ) שהגיעו לגור והביאו איתם את המנות הייחודיות שלהם. כשאתם משוטטים כאן, אתם בוודאי תיתקלו במסעדות עם המילים "פאן ראנג" בשמן, כגון: קדרת בקר, אורז עוף, באן קן (פנקייקי אורז), מרק אטריות עם קציצת דגים וכו'.

הפעם הראשונה שאכלתי קערת מרק אטריות של קציצת דגים פאן ראנג בעיר ההררית הזו הייתה לפני כמעט עשר שנים, לגמרי במקרה.

היה זה אחר צהריים קודר וגשום. לאחר טיול רגלי מתיש ביער, הגעתי לעיר וראיתי קבוצות של אנשים לוגמים במסעדה קטנה בפינת רחוב. מיד נכנסתי פנימה. ומאז, בכל פעם שאני הולך לדה לאט, אני חייב לאכול מרק אטריות של קציצת דגים של פאן ראנג.

לא הייתה לי הזדמנות לבקר בנין תואן, אז אני לא יודע מה הטעם של באן צ'אן בסגנון פאן ראנג האותנטי, במיוחד כשאוכלים אותו בחום הלוהט וברוחות החזקות, בלי ירקות נלווים לקרר את הקיבה. אבל במזג האוויר הקריר של דה לאט, הוא מתאים באופן מושלם לכך.

מרק אטריות קציצת דגים בסגנון פאן ראנג בדה לאט הוא פשוט מאוד, מורכב רק מאטריות, ציר ותוספות של דגים טריים וקציצות דגים (מטוגנות ומאודות). האטריות, העשויות מקמח אורז, שטוחות, רכות ולבנות; הן נשברות בקלות בעזרת כף, מה שהופך אותן לחלקות להפליא לאכילה. ראוי לציין כי ציר מרק אטריות קציצת דגים בסגנון פאן ראנג אינו שמן לעולם והוא מתובל בפלפל והרבה בצל ירוק וכוסברה, כך שאין לו כמעט ריח דגי אלא מתיקות עדינה.

כדי ליהנות ממרק אטריות אותנטי של קציצת דגים של פאן ראנג, כדאי לסחוט פנימה מעט מיץ ליים ולהוסיף רוטב דגים טהור מועשר בפלפלי צ'ילי. רוטב הדגים הזה תמיד זמין על השולחן. מכיוון שהוא מוכן מראש על ידי הבעלים, החריפות והארומה החריפה של פלפלי הצ'ילי משתלבים עם רוטב הדגים, ומעניקים לקערת מרק האטריות ניחוח שאי אפשר לעמוד בפניו.

בקרירות העדינה של דא לאט, כשאתם יושבים ומתענגים על כל כפית של מרק אטריות אורז רך, לועסים לאט חתיכת קציצת דג לעיסה, ומוסיפים נגיעה של צ'ילי חריף... תרגישו גל של טעמים מתוקים, מלוחים ועשירים מתפשטים בכל גופכם. זוהי תחושה ממכרת שתזכרו ותתגעגעו אליה שוב ושוב.

רוב מסעדות מרק אטריות בסגנון פאן ראנג בדה לאט מגישות גם רולים של קציצת דג. הגלילים גדולים מאוד, בערך חצי מגודל פרק כף היד של מבוגר, ומכילים לא רק ירקות אלא גם קציצת דג וביצה, המוגשים עם מטבל דגים סמיך וטעים.

עבור אלו עם תיאבון רב, קערה אחת של מרק אטריות בצורת קציצת דגים עשויה להיות מעט לא מספקת, בעוד ששתי קערות יהיו משביעות מדי. לכן, השילוב של לחמניות בצורת קציצת דגים ומרק אטריות הוא הבחירה המושלמת לערב חמים ומשביע.

מקור: https://nld.com.vn/du-lich/di-da-lat-an-banh-canh-phan-rang-20200625203549202.htm