קציצות עטופות בקש ייחודיות ומפורסמות מביניה דין.

צ'ה טרה עטוף בקש יבש הוא מאכל ייחודי וטעים ממחוז בין דין.

צ'ה טרה היא מאכל בולט במחוז בין דין בפרט ובמרכז וייטנאם בכלל. למרות מראהו יוצא הדופן, טעמו של מאכל זה בלתי נשכח. הצ'ה טרה של בין דין עשוי מאוזני חזיר, ראש חזיר, בטן חזיר ותבלינים כמו שומשום, אבקת אורז קלוי, גלנגל, צ'ילי ושום. ראש החזיר מבושל עד לבישול ולאחר מכן נקצץ דק, בעוד שבטן החזיר מבושלת לפני שהיא מושרת בתבלינים כמו פלפל שחור, גלנגל, שומשום, אבקת תיבול, מלח, אבקת אורז קלוי ושום. שיטה זו שונה לחלוטין מצ'ה טרה של הואה , הכוללת בקר מבושל ברוטב דגים וסוכר, יחד עם כמות נדיבה של ג'ינג'ר.

המרכיבים העיקריים של טרה (סוג של נקניק וייטנאמי) הם אוזני חזיר, ראש חזיר ובטן חזיר. צילום: מיקס טרה של בה בה.

לאחר הכנת המילוי, הכל עטוף בעלי גויאבה צעירים, ולאחר מכן מוקף בצרורות של קש יבש. במקומות מסוימים אף עוטפים אותו בשקיות ניילון לפני עטיפתו בקש. תהליך עטיפה זה דורש קפדנות, מיומנות וזריזות מיוחדות, מכיוון שעטיפתו בחוזקה או באופן רופף מדי עלולה להרוס את המנה או לגרום לה לאבד את טעמה הטעים. לאחר מכן, נקניקיות עטופות אלו מאוחסנות במקום יבש במשך כ-3-4 ימים לפני שהן מוכנות לאכילה.

נקניקיית חזיר מותססת בסגנון בין דין (chả tré) עטופה בצרורות של קש מיובש, ויוצרת מצגת ייחודית ומושכת את העין. צילום: Tré Trộn Bà Bè

בזמן האכילה, הסועדים פשוט מקלפים את עטיפת הקש, משתמשים במקלות אכילה כדי לשחרר את נתחי הבשר, מסדרים אותם על צלחת ונהנים. למנה טעם מלוח, חמוץ וחריף על הלשון. ניתן לעטוף אותה בנייר אורז עם ירקות טריים ומלפפונים כבושים, לטבול אותה ברוטב דגים או רוטב צ'ילי לחוויה טעימה אף יותר. בבינה דין, צ'ה טרה הוא מאכל מסורתי הכרחי על שולחן הסעודה בחגים, טט (ראש השנה הירחי) או חתונות. הדרכים ליהנות מטרה מגוונות למדי, בהתאם לטעם ולאישיות האישית. עם זאת, בבינה דין, צ'ה טרה נהנה בדרך כלל עם יין אורז באו דה - מנות מיוחדות של האזור. החריפות החריפה של היין בשילוב עם הטעם העשיר החמוץ והחריף של הצ'ה טרה יוצרים פיצוץ בלתי נשכח של טעם.

צ'ה טרה (סוג של נקניק וייטנאמי) משאיר רושם מתמשך על הסועדים בשל טעמו החמוץ והחריף הייחודי. (צילום: נקניקיית חזיר מעורבת של בה בה)

במרץ הקרוב, אסור למבקרים בבינה דין לפספס את ההזדמנות לצפות במרוץ סירות המנוע UIM-ABP AQUABIKE שיתקיים בין ה-22 ל-24 במרץ 2024, בו ישתתפו כ-70 מתחרים מ-30 מדינות. מרוץ סירות המנוע המקצועי הבינלאומי UIM F1H2O יתקיים בין ה-29 ל-31 במרץ 2024. זוהי הפעם הראשונה שווייטנאם נמצאת על מפת העולם במרוצי סירות מנוע בפורמולה 1, ותתחרה נגד קבוצות מסין, איחוד האמירויות הערביות, צרפת, פינלנד, נורבגיה, פורטוגל ועוד. לאורך סדרת האירועים, יתקיימו פעילויות צדדיות שמטרתן למשוך תיירים והשקעות זרות, כגון: מרוץ הסירות המסורתי הראשון של מחוז בין דין וגלישת חתירה בעמידה 2024, שיתקיים בין ה-25 ל-27 במרץ; ומרוץ ריצת השדה של מחוז בין דין בתגובה ליום האולימפי לבריאות הציבור בבוקר ה-28 במרץ. פסטיבל האוכל בין דין יתקיים בין ה-22 ל-24 במרץ, כאשר גולת הכותרת תהיה "בופה בן 77 מנות של התמחויות בין דין מעולות", ולאחר מכן הדגמה של שף מישלן ב-23 באפריל. פעילויות תרבותיות ואמנותיות יתקיימו בערבים בין ה-23 ל-31 במרץ, ביניהן: פסטיבל בין דין מדהים; מופעי מוזיקת ​​רחוב; ליל האיגרוף בין דין; קרנבל רחוב; ליל מוזיקה בינלאומי בהשתתפות כוכבים בעלי שם עולמי; מופע אופני מים...