דורשים "צדק" לפולי קפה רובוסטה וייטנאמיים.

סהרה נגוין, מייסדת Nguyen Coffee Supply: דורשת "הגינות" עבור פולי קפה רובוסטה וייטנאמיים.

Nguyen Coffee Supply הוא המותג הראשון בארה"ב המתמחה במכירת מוצרים העשויים מפולי קפה רובוסטה מיוחדים מוייטנאם. מעבר לעשיית עסקים בלבד, המייסדת סהרה נגוין שואפת להפיץ את תרבות הקפה הוייטנאמית ברחבי העולם .

Sahra Nguyen, מייסדת Nguyen Coffee Supply.

קשור עמוקות לפולי רובוסטה וייטנאמיים.

מאז 2022, מוצרי הקפה המיוחדים וקפה הרובוסטה הקר של Nguyen Coffee Supply זמינים ביותר מ-550 חנויות Whole Foods ברחבי ארה"ב. זהו שינוי משמעותי עבור המותג, המשקף שינוי בתפיסת הצרכנים האמריקאים בנוגע לקפה וייטנאמי.

"החלום שלי הוא לבנות את חברת הקפה הגדולה בעולם מפולי רובוסטה וייטנאמיים", סיפרה המייסדת סהרה נגוין.

חברת Nguyen Coffee Supply, שנוסדה בשנת 2018, היא יצרנית הקפה האומנותית הראשונה בארה"ב המשתמשת בפולי רובוסטה שמקורם ב-100% מווייטנאם. אפילו בשם המותג, המייסד, יליד 1986, משתמש בשם משפחתו, Nguyen, כדי לשפר את הייצוג והנראות שלו לקהילה הווייטנאמית.

סהרה נזכרת שבשנת 2016, כאשר קפה חלב קר וייטנאמי הפך פופולרי יותר ויותר בניו יורק, היא השווה את הפופולריות שלה לתה ירוק יפני או תה באבל, משקאות אסייתיים שיצרו טרנדים צרכניים בארה"ב. היא האמינה שקפה חלב קר וייטנאמי יהפוך לטרנד הבא.

עם זאת, בכל פעם שסהר קנתה קפה עם חלב קר, היא שמה לב שהפולי רובוסטה הווייטנאמיים אינם וייטנאמיים, אלא מאתיופיה או קולומביה. ככל שחקרה יותר, כך הבינה סהר שגם צרכנים אמריקאים רוצים להתחבר לתרבות הוייטנאמית, אך בלתי אפשרי למצוא פולי קפה וייטנאמיים אותנטיים ואיכותיים בשוק האמריקאי. חברות קפה גדולות כמו בלו בוטל, סטומפטאון, לה קולומבה ורשת הקמעונאות הול פודס לא החזיקו פולי רובוסטה וייטנאמיים.

"זה מוזר," אמרה סהרה לעצמה.

החלום שלי הוא לבנות את חברת הקפה הגדולה בעולם באמצעות פולי רובוסטה מווייטנאם.

- סהרה נגוין

היא חיפשה באינטרנט וגילתה שווייטנאם היא יצרנית הקפה השנייה בגודלה בעולם ומגדלת קפה רובוסטה הגדולה בעולם. ברגע שגילתה את האמת הזו, סהרה הרגישה נאורה. וייטנאם ממלאת תפקיד משמעותי בחוויית הקפה הבינלאומית, אך הצרכנים אינם מודעים לכך. אפילו בתעשיית הקפה, פולי רובוסטה אינם זוכים לאותה תשומת לב כמו פולי ערביקה מאפריקה או דרום אמריקה.

"אני רוצה להראות לעולם שקפה וייטנאמי טעים בדיוק כמו קפה מכל מקום אחר", אמרה סהרה על הסיבה להקמת Nguyen Coffee Supply.

חברת Nguyen Coffee Supply, המייבאת פולי קפה מחקלאים בדה לאט ובסון לה , קולה וטוחנת אותם לפני מכירתם בשוק האמריקאי. סהרה אמרה שזה לא שאמריקאים מעדיפים פולי ערביקה, אלא שבעבר, ללקוחות אמריקאים הוצעו רק מוצרי קפה ערביקה. לאחר שניסו קפה שסופק על ידי Nguyen Coffee Supply, יותר ויותר אמריקאים החלו לאהוב את פולי הרובוסטה בגלל טעמם החלק, הקרמי והשוקולד-מריר, שמשתלב היטב עם סוכר וחלב.

פולי הקפה של העתיד.

נכון לעכשיו, Nguyen Coffee Supply מייבאת פולי רובוסטה ופולי ערביקה מווייטנאם כדי לגוון את מגוון המוצרים שלה, אך רובוסטה נותרה המוקד העיקרי שלה. בהשוואה לפולי ערביקה, פולי רובוסטה מכילים כמות כפולה של קפאין, כמות כפולה של נוגדי חמצון, 60% פחות סוכר ו-60% פחות שומן.

"זה לא אומר שפולי קפה אחד טובים יותר מאחרים, כי פולי קפה לא חיים בסדר היררכי, ואנחנו לא מקדמים תרבות היררכית בקפה. במקום זאת, אנחנו מצביעים על העובדה שכל הלקוחות ראויים לגיוון ואיכות מוצרים גדולים יותר", הדגישה סהרה.

בהקשר של שינויי אקלים מורכבים יותר ויותר, סהרה נגוין מביעה את אמונתה שפולי קפה רובוסטה הם פולי העתיד, בעלי עמידות יוצאת דופן. בעוד שאף פול אינו חסין לחלוטין מפני שינויי אקלים, מחקרים מראים שפולי רובוסטה יכולים לעמוד בטמפרטורות עולות טוב יותר מפולי ערביקה. ניתן לגדל פולי רובוסטה גם בגבהים שונים, בעוד שפולי ערביקה חייבים לגדל בגבהים גבוהים מאוד. מכיוון שפולי רובוסטה מכילים כמות כפולה של קפאין מפולי ערביקה, קפאין זה פועל כדוחה מזיקים טבעי, מה שמבטיח שהחקלאים יקצרו יותר פולי קפה.

"מכל הסיבות הללו, אנו מאמינים באמת שפולי רובוסטה ימלאו תפקיד משמעותי בעתיד תעשיית הקפה", אמרה סהרה נגוין.

במהלך שש השנים האחרונות, סהרה ו-Nguyen Coffee Supply קידמו בעקביות את הקפה הוייטנאמי ואת תרבות קפה הפילטר הוייטנאמי לעולם. הדברים נראים בהדרגה טובים יותר. סהרה וסיפורם של פולי קפה רובוסטה וייטנאמיים משכו את תשומת ליבה של התקשורת הבינלאומית. המייסד, יליד שנות ה-80, זכה גם לכבוד ממגזין Imbibe כאחד מ-75 אנשים ששינו את אופן האכילה של האמריקאים בשנת 2021.

הצלחתה של Nguyen Coffee Supply עוררה גם השראה בעסקי קפה מקומיים גדולים רבים לשנות בהדרגה את גישתם. בינואר 2023, Blue Bottle השיקה את מוצר הקפה המעורבב הראשון שלה מזה למעלה משני עשורים של פעילות, המשלב פולי רובוסטה וייטנאמיים. סהרה נגוין, המייסדת, אינה מודאגת מתחרות; להיפך, היא מביעה רצון שעסקים נוספים יצטרפו על מנת להעלות את מעמדה של תעשיית הקפה הוייטנאמית.

"בעסקים, תחרות היא טובה כי היא מניעה חדשנות. אנחנו צריכים יותר עסקים ויותר דורות שישתתפו בזירה הזו, ויגדילו את טווח ההגעה של קפה וייטנאמי בארה"ב, כי אני לא יכול לעשות את זה לבד", שיתף מייסד Nguyen Coffee Supply.

מָקוֹר: https://baodautu.vn/sahra-nguyen-nha-sang-lap-nguyen-coffee-supply-doi-lai-cong-bang-cho-hat-ca-phe-robusta-viet-nam-d210165.html