CaThi Food הוא סטארט-אפ צעיר מהעיר דא נאנג . קבוצת צעירים זו ממחוז קוואנג נאם, המונעת על ידי תשוקה לתוצרת מקומית, שואפת ליצור אטריות בסגנון קוואנג נאם וקינוחים משומרים בטעמים ייחודיים.
מטעמי הבית
טרונג ואן אן, שנולד וגדל בעיר העתיקה הוי אן, מכיר את הטעם והסיפורים של "צ'ה שי מא" (סוג של מרק מתוק) - מאכל שהגיע בעקבות הסינים לחיים העירוניים של הוי אן. במהלך שנות מגוריו בהו צ'י מין סיטי, גילה הצעיר הזה ממחוז קוואנג נאם מחדש את הטעם המוכר הזה בקרב הקהילה הסינית בדרום.
"שמתי לב שהפופולריות של 'chè xí ma' (סוג של מרק מתוק וייטנאמי) מוגבלת בעיקר לקהילה ספציפית. המתכון אינו ידוע באופן נרחב, ותהליך הבישול מייגע הרבה יותר מסוגים אחרים של מרקים מתוקים. לכן, כשהיה לנו רעיון למרק משומר מוכן לאכילה, חקרנו ומצאנו דרך 'לכבוש' תחילה את 'chè xí ma'", סיפר אן.
.jpg)
במהלך שנותיו הרחק מהבית, אן התגעגע לעיתים מאוד לטעמי מולדתו. הוא אמר, "מדינות כמו תאילנד וסינגפור מקדמות מאכלים מקומיים רבים לקניית מזכרות לתיירים. גם להוי אן בפרט, ולמחוז קוואנג נאם בכלל, יש מוצרים דומים רבים, כמו תה קוואנג נאם ואטריות קוואנג נאם. למה לא למצוא דרכים לקדם אותם באופן נרחב יותר?"
"אנו מחויבים להקים ולהפעיל את העסק שלנו על סמך ערכים תרבותיים, תוך שימוש בטכנולוגיה מודרנית ליצירת מוצרים קולינריים איכותיים. מאחורי כל מוצר עומד סיפור של התרבות והחיים של מחוז קוואנג נאם, אשר נשמר."
מר טרונג ואן אן, מייסד שותף של CaThi Food
האתגרים בתהליך פיתוח המוצר של CaThi Food טמונים בגורמים תרבותיים, טעמים ייחודיים ותקני איכות ובטיחות מזון.
לאחר תקופה של מחקר על הנוסחה, טכנולוגיית הייצור, עיקור והשקעה בציוד ובאריזה, הושקו מוצרי התה המיידי הראשונים בקופסאות של המתקן בתחילת 2024. בניגוד למוצרי תה ארוזים רבים בצורת אבקה המעורבבים במים חמים, תה השעועית האדומה של CaThi Food כמעט כמו תה טרי - מוכן לאכילה מיד לאחר פתיחת הקופסה.
בתחילה, חברי CaThi Food הזמינו תושבים מקומיים לחוות את המוצר ולספק משוב אובייקטיבי. קבלת משוב חיובי מקהילת הרובע העתיק והסביבה הניעה את הצעירים לשפר עוד יותר את המוצר.
לפני ראש השנה הירחית של הסוס 2026, חברת Cathi Food השיקה את קו אטריות הקוואנג המיידיות הראשון בשוק, המכילות דגי ראש נחש אמיתיים ובשר אמיתי. לדבריו, מוצרים אלה מאפשרים לחברה להמשיך לחקור ולפתח מוצרים חדשים להכנה מהירה בעתיד, כגון קאו לאו או אורז עוף - התמחויות מפורסמות של הוי אן.
הצגת מוצרים חקלאיים כפריים טיפוסיים
מוצרי CaThi Food המוכנים לאכילה משתפרים בהדרגה באיכות ובעיצוב, והופכים לבחירת מתנה פופולרית עבור לקוחות רבים באמצעות שלושה ערוצי הפצה עיקריים: נקודות מכירה לתיירים במודל של "יצוא מקומי", הפצה ביישובים ברחבי הארץ, וערוץ מקוון של החברה עם חנויות מסחר אלקטרוני.
לדברי מר אן, בדאנאנג חסרים מוצרי תיירות מקומיים רבים עבור תיירים לרכוש ולחוות בתחום המזון. השוק מורכב בעיקר ממזון מיובש ומעובד מינימלי, בעוד שמוצרים מעובדים לעומק כמעט ואינם קיימים. זהו "פער" עבור עסקים צעירים כמו CaThi Food במציאת כיוון למוצריהם.
מלבד סיפור המומחיות המקומית, הגורם החשוב שמר אן ועמיתיו שואפים אליו הוא נוחות ובטיחות המוצר. ניתן להכין, לחמם ולאכול את הקערות הארוזות של מרק מתוק בסגנון קוואנג ואטריות בסגנון קוואנג באופן מיידי ובזמן הקצר ביותר. כל המוצרים אינם מכילים חומרים משמרים. חומרי הגלם הם גם תוצרת חקלאית מקומית נקייה, שנבחרה בקפידה.
דייסת השומשום השחור והתירס המיידית של CaThi Food הוכרה על ידי הוועדה העממית של מחוז קוואנג נאם (כיום העיר דא נאנג) כמוצר חקלאי כפרי טיפוסי בשנת 2025.
אטריות קואנג אינסטנט עם שרימפס, בשר וביצה בפחיות ואטריות קואנג אינסטנט עם דג ראש נחש בפחיות הוכרו כמוצרים חקלאיים כפריים טיפוסיים של העיר דא נאנג בשנת 2025. תמונות של מוצרים אלה הופיעו גם באירועי תיירות ותרבות רבים בעיר דא נאנג.
בסיפורו, אן הזכיר את אטריות הקוואנג פעמים רבות. לדבריו, אטריות הקוואנג המיידיות הקיימות כיום בשוק דומות במידה מסוימת לאטריות מיידיות - עשויות מקמח חיטה, בניגוד לאופיין של אטריות הקוואנג, העשויות מקמח אורז.
הודות לאיתותים חיוביים בשוק עבור קו מוצרי אטריות קוואנג המשומרות שלו, הוא מצפה לספק ארוחות לעסקי תיירות ומסעדות.
בהתייחסו לתוכניות עתידיות, מר אן מקווה לגייס הון נוסף לשיפור מערכת הייצור במפעלו; לפתח מקור אמין של חומרי גלם שיכול לעמוד בפני אסונות טבע; ולבסוף, להרחיב את השוק שלו.
"ההכרה שלנו כמוצר חקלאי כפרי טיפוסי נותנת לנו יותר מרחב לפיתוח ותמיכה מצד הממשלה כדי לעזור למוצרים שלנו להגיע לשוק רחב יותר. אני מקווה שהמוצרים שלנו יתרום לייצוג העיר הדינמית, המודרנית והמתפתחת דא נאנג, הבנויה על המורשת התרבותית המקומית שלה", שיתף מר אן.
החלום שלי הוא שיום אחד ניתן יהיה להגיש אטריות קוואנג לתיירים בטיסות לדה נאנג. מעבר לכך, אני שואף לשפר את איכות המוצר, לעמוד בסטנדרטים גבוהים לייצוא, כך שאנשים מקוואנג נאם, לא משנה היכן הם נמצאים בעולם, יוכלו ליהנות מקערה של אטריות קוואנג מעיר הולדתם.
מר טרונג ואן אן, מייסד שותף של CaThi Food
[וידאו] - הבאת מאכלים מקומיים מיוחדים לקהל רחב יותר באמצעות טכנולוגיה:
מקור: https://baodanang.vn/dua-dac-san-xu-quang-vuon-xa-3324789.html
תגובה (0)