בקרו בכפר הקמח סא דק.

[מודעה_1]

תמצית קמח האורז סא דק

כפר הקמח סא דק ממוקם לאורך תעלת נגה באט ברובע 2 ובקומונה טאן פו דונג, בעיר סא דק (פרובינציית דונג ת'אפ ).

לדברי אומנים ותיקים בכפר, ה-pH הנייטרלי של מי הנהר בשילוב עם האורז הטעים והדביק של דלתת המקונג יצרו את מותג קמח סא דק.

קמח סא דק ידוע למרחקים בזכות מרקמו הלבן, העדין, הגמיש והריחני, שאין שני לו בשום מקום אחר, ובטעמו הייחודי, תוצאה של מרכיבים טבעיים מיוחדים.

Ghé thăm làng bột Sa Đéc - di sản Văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia- Ảnh 1. — כפר קמח האורז סא דק הוא שיאם של תנאים טבע נוחים והאומנות המיומנת של יצרני קמח האורז שלו.

במשך עשרות שנים, מר נגוין ואן נואנג, הבעלים של מתקן ייצור הקמח טו נואנג (רובע 2, עיר סה דק, מחוז דונג טאפ), מסור למקצוע ייצור קמח האורז.

מר נואונג אמר: "זוהי מלאכת יד משפחתית מסורתית, שעברה מדור סבי ועד ימינו. המשכתי לשמר ולפתח את המלאכה הזו. מקצוע ייצור הקמח תרם משמעותית לשיפור חייהם של משפחות רבות ולהצלחתם של דורות רבים."

הוא הוסיף כי בעבר, אנשים הכינו קמח בעיקר ביד. עם זאת, בשנים האחרונות, אנשים הכניסו מיכון לתהליך הייצור, מה שהפחית את עלויות העבודה והוריד את מחירי המוצרים. במקביל, זה הגדיל את ייצור הקמח, ועונה על הביקוש הגבוה של הצרכנים.

"כאשר משימות כמו שטיפת אורז וטחינת קמח ידנית מוחלפות על ידי מכונות, פריון העבודה עולה פי 4-5, איכות מוצרי הקמח משתפרת, היגיינת המזון משתפרת, והצרכנים מעדיפים אותם יותר."

"בכל חודש, המתקן מספק עשרות טונות של אבקת חומרי גלם לעסקי עיבוד מזון בתוך ומחוץ למחוז דונג ת'אפ", הוסיף מר נואנג.

קובע שיא לעוגות מסורתיות.

תהליך ייצור קמח האורז בכפר ייצור הקמח סא דק משתפר כל הזמן, ודרך החשיבה של יצרני הקמח משתנה בהדרגה.

נכון לעכשיו, בכפר מלאכה מסורתי זה עדיין מתגוררים למעלה מ-160 משקי בית ומתקני ייצור, עם תפוקה ממוצעת של למעלה מ-30,000 טון קמח בשנה.

מר טרונג טאנה היי, הבעלים של מתקן ייצור קמח האורז טאנה היי (קומונה טאן פו דונג, עיר סה דק, מחוז דונג טאפ), אמר כי מוצר הקמח מחולק לשני סוגים: קמח רטוב, המסופק ישירות למפעלים ולמתקני עיבוד מזון, וקמח יבש, שניתן לאחסן ולעבד אותו בהדרגה.

Ghé thăm làng bột Sa Đéc - di sản Văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia- Ảnh 2. — יישום טכנולוגיה בייצור מסייע בהגדלת הפרודוקטיביות של קמח אורז סא דק.

"מקמח, עסקים מקומיים עיבדו מאות מוצרים כגון אטריות פו, אטריות הו טייו, ורמיצ'לי, אטריות אורז, אטריות באן צ'אן... רוב המוצרים נמכרים בארץ ומיוצאים לחו"ל באמצעות חברות ייצור ועסקים באזור", הוסיף מר היי.

בשנת 2023, גינס וייטנאם הכירה בשיא של 102 מאכלים ועוגות מסורתיים העשויים מקמח אורז.

ב-21 בפברואר, משרד התרבות, הספורט והתיירות החליט לכלול את מלאכת ייצור קמח האורז המסורתית בקהילת טאן פו דונג וברובע 2, בעיר סה דק (מחוז דונג ת'אפ) ברשימה הלאומית של מורשת תרבותית בלתי מוחשית: מלאכות יד מסורתיות - ידע עממי.

להמשיך לקדם את הערך

לדברי גב' וו טי בין, סגנית יו"ר הוועדה העממית של העיר סה דק, מחוז דונג ת'אפ, על מנת לשמר ולקדם את מלאכת ייצור קמח האורז סה דק - מורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית - הוועדה העממית של העיר יישמה מדיניות רבה להחייאת כפר האומנים, בהתאם לפרויקט פיתוח כפר האומנים לקמח האורז סה דק עד 2020, עם חזון לשנת 2030.

באופן ספציפי, הרשויות המקומיות יעודדו מתקני ייצור ועסקים לארגן מחדש ולסדר מחדש את אזורי ייצור הקמח שלהם כדי להבטיח בטיחות והיגיינה של המזון.

תמיכה ביישום מכונות וציוד מתקדמים בייצור קמח ובייצור מוצרים מבוססי קמח באמצעות מדיניות קידום תעשייתי ומדיניות קשורה, כגון מכונות גריסה, צנטריפוגות, מכונות ואקום וכו'.

Ghé thăm làng bột Sa Đéc - di sản Văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia- Ảnh 3. — קמח אורז שימש ליצירת עוגות מסורתיות פופולריות רבות.

בנוסף, יש ליצור תנאים נוחים למפעלים, עסקים וכפרי קמח מסורתיים בסא דק להשתתף בתוכנית "קומונה אחת, מוצר אחד" (OCOP), הכוללת קמח ומוצרי קמח מעובדים.

"העיר גם מגבירה את המיקוד שלה בהכשרה מקצועית בהקשר של ירידה הדרגתית במלאכת ייצור קמח האורז."

"נמשיך ליצור ולפתח מודלים כלכליים שיתופיים, המקשרים בין ייצור וצריכה, כתנאי מוקדם לפיתוח קואופרטיב של כפר קמח בסא דק כאשר התנאים יהיו נוחים", הוסיפה גב' בינה.

לדברי גב' בינה, היישוב יפתח גם מודל לתיירות קהילתית וחווייתית המבוסס על המיקוד העיקרי של שילוב כפרי ייצור קמח מסורתיים וכפר הפרחים סא דק.

במקביל, לפתח סיורים ומסלולים לביקור בכפר הפרחים סא דק בשילוב סיורים וחוויות בתהליך ייצור הקמח המסורתי עם אומני הכפר.

"שילוב שני כפרי המלאכה המסורתיים תורם למשיכת תיירים, קידום התדמית, הצגת מאפיינים תרבותיים ייחודיים ועידוד הפיתוח הכלכלי של היישוב", סיפרה גב' בינה.

קמח אורז הוא סוג של אבקה המיוצרת מטחינה דקה של גרגירי אורז מושרים; הוא שונה מעמילן אורז (אשר בדרך כלל מיוצר על ידי השריית אורז בתמיסה בסיסית, במקום במים).

קמח אורז יכול לשמש כתחליף לקמח חיטה במתכונים מסוימים. קמח אורז משמש בדרך כלל במטבח האסייתי, כמו בווייטנאם, שם הוא משמש לעתים קרובות במנות כמו באן צ'אן, באן בו, באן דאו קסאן, באן שאו, בון גאו, באן קואן ובאן חואיי...

[מודעה_2]
מָקוֹר