בקרו בכפר הקמח סא דק

[מודעה_1]

תמצית קמח האורז סא דק

כפר הקמח סא דק ממוקם לאורך תעלת נגה באט ברובע 2 ובקומונה טאן פו דונג, בעיר סא דק ( דונג ת'אפ ).

אנשים עם ניסיון בכפר האומנים אמרו שבזכות מי הנהר בעלי ה-pH הנייטרלי בשילוב עם גרגירי האורז הטעימים והדביקים של דלתת המקונג, נוצר מותג קמח סא דק.

איכותו של קמח סא דק מפורסמת למרחקים בזכות הקמח הלבן, החלק, הגמיש והריחני שלו שאין שני לו בשום מקום, וטעמו הייחודי שנוצר על ידי הטבע.

Ghé thăm làng bột Sa Đéc - di sản Văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia- Ảnh 1. — כפר קמח האורז סא דק הוא התגבשותם של תנאים טבעיים ותושייתם של יצרני קמח האורז.

במשך עשרות שנים, מר נגוין ואן נואנג, הבעלים של מתקן ייצור הקמח טו נואנג (רובע 2, עיר סה דק, מחוז דונג טאפ), עוסק במקצוע ייצור קמח אורז.

מר נואונג אמר: "זהו מקצוע משפחתי מסורתי, מדור סבי ועד עכשיו, המשכתי לשמר ולפתח את המקצוע. מקצוע ייצור הקמח תרם משמעותית לשיפור חייהם של משפחות רבות ולהצלחתם של דורות רבים."

הוא הוסיף כי בעבר, אנשים ייצרו קמח בעיקר ביד. עם זאת, בשנים האחרונות, אנשים מיכנו את תהליך הייצור, ובכך הפחיתו את כוח העבודה והורידו את עלויות המוצר. במקביל, הגדילו את תפוקת הקמח, ועמדו בצרכים הגדולים של הצרכנים.

"כאשר משימות ידניות כמו שטיפת אורז וטחינת קמח מוחלפות על ידי מכונות, פריון העבודה עולה פי 4-5, איכות מוצרי הקמח משתפרת, היגיינת המזון משתפרת, והצרכנים מעדיפים אותו יותר."

"מדי חודש, המתקן מספק עשרות טונות של אבקה גולמית למפעלי עיבוד מזון בתוך ומחוץ למחוז דונג ת'אפ", הוסיף מר נואנג.

קבע שיא של עוגות פולק

תהליך ייצור קמח האורז בכפר הקמח סא דק משתפר בהדרגה, וחשיבתם של יצרני הקמח מתחדשת בהדרגה.

נכון לעכשיו, בכפר מלאכה מסורתי זה מתגוררים למעלה מ-160 משקי בית ומתקני ייצור, עם תפוקה ממוצעת של למעלה מ-30,000 טון קמח בשנה.

מר טרונג טאנה היי, הבעלים של מתקן ייצור קמח האורז טאנה היי (קומונה טאן פו דונג, עיר סה דק, מחוז דונג טאפ), אמר כי מוצרי קמח מחולקים לשני סוגים: קמח רטוב המסופק ישירות למפעלים ולמתקני עיבוד מזון, וקמח יבש ניתן להשתמש בו לאחסון ולעיבוד הדרגתי.

Ghé thăm làng bột Sa Đéc - di sản Văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia- Ảnh 2. — יישום טכנולוגיה בייצור מסייע להגדיל את תפוקת קמח האורז Sa Dec.

"מקמח, עסקים מקומיים עיבדו מאות מוצרים כגון: אטריות פו, הו טייו, ורמיצ'לי, אטריות אורז, באן צ'אן... שוק הצריכה הוא בעיקר מקומי ומיוצא לחו"ל באמצעות חברות ועסקי ייצור באזור", הוסיף מר היי.

בשנת 2023, ספר השיאים של גינס בווייטנאם קבע שיא של 102 מאכלים ועוגות מסורתיים העשויים מקמח אורז.

ב-21 בפברואר, משרד התרבות, הספורט והתיירות החליט לכלול את מלאכת ייצור קמח האורז סא דק בקהילת טאן פו דונג ובמחוז 2, בעיר סא דק (דונג ת'אפ), ברשימת המורשת התרבותית הלאומית הבלתי מוחשית: מלאכות יד מסורתיות - ידע עממי.

להמשיך לקדם ערך

גב' וו טי בין - סגנית יו"ר הוועדה העממית של העיר סה דק, מחוז דונג ת'אפ, הודיעה כי על מנת לשמר ולקדם את מקצוע ייצור קמח האורז סה דק - מורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית, לוועדה העממית של העיר יש מדיניות רבה להחייאת כפר המלאכה, בהתאם לפרויקט לפיתוח כפר המלאכה לקמח האורז סה דק עד 2020, עם חזון לשנת 2030.

באופן ספציפי, היישוב יגייס מתקני ייצור ומפעלים כדי לארגן ולסדר מחדש את אזורי ייצור הקמח על מנת להבטיח תנאי בטיחות והיגיינה של המזון.

תמיכה ביישום מכונות וציוד מתקדמים בייצור קמח וייצור מוצרים לאחר קמח, באמצעות מדיניות קידום תעשייתי ומדיניות קשורה כגון מכונות לישה, צנטריפוגות, מכונות ואקום...

Ghé thăm làng bột Sa Đéc - di sản Văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia- Ảnh 3. — מקמח אורז נוצרו עוגות מסורתיות פופולריות רבות.

יחד עם זאת, יש ליצור תנאים למפעלים, עסקים וכפרי אומנות קמח בסא דק כדי שיהיו להם מוצרי קמח ועיבוד קמח לאחר השתתפות בתוכנית "קומונה אחת, מוצר אחד" (OCOP).

"העיר גם מגבירה את תשומת הלב להכשרה מקצועית בהקשר של מקצוע ייצור קמח האורז שהולך ונעלם."

"להמשיך ליצור ולפתח כלכלה שיתופית, לקשר בין ייצור וצריכה, כהנחת יסוד כאשר יהיו תנאים נוחים להתפתחות קואופרטיב כפרי לאומנות קמח בסא דק", הוסיפה גב' בינה.

לדברי גב' בינה, היישוב יבנה גם מודל לפיתוח תיירות קהילתית וחוויות המבוסס על גולת הכותרת העיקרית של שילוב כפר המלאכה המסורתי של ייצור קמח וכפר הפרחים סא דק.

במקביל, נצלו סיורים ומסלולי תיירות כדי לבקר בכפר הפרחים סא דק בשילוב עם ביקור והתנסות בתהליך ייצור הקמח המסורתי עם אומני כפר הקמח.

"שילוב שני כפרי מלאכה מסורתיים תורם למשיכת תיירים, קידום התדמית, הצגת מאפיינים תרבותיים ייחודיים וכן קידום הפיתוח הכלכלי המקומי", סיפרה גב' בינה.

קמח אורז הוא אבקה העשויה מטחינה דקה של גרגירי אורז מושרים, הוא שונה מעמילן אורז (אשר בדרך כלל מיוצר על ידי השריית אורז בתמיסה בסיסית, במקום במים).

ניתן להשתמש בקמח אורז במקום קמח חיטה במתכונים מסוימים. קמח אורז נפוץ במטבח האסייתי, כמו במטבח וייטנאמי, שם קמח אורז משמש לעתים קרובות במנות כמו באן צ'אן, באן בו, באן דאו מונג, באן שאו, בון גאו, באן קואן או באן חואיי...

[מודעה_2]
מָקוֹר