שמירה על אש מקצוע ייצור נייר האורז של לונג הוו בחיים

במשך דורות, באי לונג הואו, באן אין הפך לחלק מחייהם של אנשים, ויצר מאפיין ייחודי שקשה לפספס. איש אינו יודע מתי החל כאן מקצוע הכנת הבאן אין, אך דרך עליות ומורדות רבות, הוא עדיין נשמר על ידי תושבי האזור. בתוך ההמולה וההמולה של החיים המודרניים, עדיין יש ידיים חרוצות המשמרות את המקצוע המסורתי שהותירו את סביהם וסבתותיהם. הם מכינים בקפידה כל מנה של עוגות כאילו כדי לשמר את הנשמה הכפרית והפשוטה של ​​הכפר.

גברת פאם טי קים טאם (המתגוררת בכפר קאו נגאנג, בקומונה לונג הואו, במחוז טיי נין ) טיגנה בזהירות את מלית העוגה על הכיריים ואמרה: "העבודה הזו קשה מאוד, אבל אני רגילה אליה. מאז שהייתי ילדה, ראיתי את סבתי ואמי מכינות באן אין. באזור הזה, כמעט כל משפחה יודעת איך להכין באן אין, אבל מעטים עושים זאת לעסקים."

גברת פאם טי קים טאם היא אחת מאופות העוגות המפורסמות באזור לונג הוא.

הכנת באן בפנים נראית פשוטה, אבל לקבל עוגה ריחנית ועשירה זה תהליך שלם. מבחירת בננות בשלות, ייבושן בשמש, ג'ינג'ר ישן אבל בדיוק מספיק חריף, ועד גירוד קוקוס, בישול המילוי,... הכל נעשה ביד. "בעבר, אפילו לישת בצק, גירוד קוקוס היה נעשה ביד, עכשיו עם מכונות זה יותר טוב, אבל ייבוש בננות, חיתוך ג'ינג'ר או בישול המילוי, קליית שעועית - כל אלה צריכים להיעשות ביד ועל תנור עצים כדי שיהיה טעים. כשמטגנים את המילוי, צריך לשמור על אש בינונית במשך שעה, אחרת אם ממהרים, גם אש גבוהה לא תעבוד. הכנת באן בפנים זה קשה אבל כיף, לראות את קבוצת העוגות מעוצבות יפה שווה את המאמץ" - גברת טאם חייכה, שיתפה.

לא רק שהתהליך מורכב, תבנית העוגה של לונג הוא גם ייחודית מאוד. היא הוציאה תבנית עץ שהתכהתה עם השנים ואמרה: "אנחנו גרים בלונג הוא, אז תבנית העוגה חייבת להיות גם בצורת דרקון או עוף החול. אמא שלי השאירה את התבנית הזו, היא ישנה מאוד, אבל בימינו קשה מאוד למצוא אחת כזו, או אפילו שמישהו יגלף אותה במיוחד בשבילך."

כיום, קשה מאוד למצוא תבנית עוגה מסוג זה בשוק.

כפי שאמרה גברת טאם, באי לונג הואו, כל משק בית יודע איך להכין באן אין, אבל לא רבים עושים זאת יותר לעסקים. מר בוי ואן אואן, מכין באן אין בכפר לונג נין, אמר: "כיום בכל הקומונה יש ככמה עשרות משקי בית המתמחים בהכנת באן אין, בעיקר למכירה למכרים ולתיירים . כל יום, המשפחה שלי מוכרת כמה עשרות עוגות. לבאן אין של לונג הואו ​​יש טעם ייחודי מאוד, כך שלמרות שאנחנו לא מפרסמים הרבה, עדיין יש לנו מקור יציב של לקוחות קבועים."

בשנים האחרונות, כאשר תיירות קהילתית התעוררה עניין, מקצוע הכנת עוגות האורז של אנשי לונג הואו ​​הפך למוכר יותר. חברות נסיעות מסוימות מביאות לכאן מבקרים כדי לחוות, ללוש בצק, ללחוץ עוגות ולהאזין לסיפורים על מקצוע הכנת עוגות האורז של לונג הואו. "המבקרים מאוד מרוצים, הם אוהבים לצלם וללמוד על המקצוע. אנחנו מוכרים עוגות ומספרים סיפורים על המקצוע, וזו גם דרך לשמר את המקצוע של אבותינו" - שיתף מר אואן.

מר בוי ואן אואן ואשתו (מלון נין המלט) ממשיכים במקצוע הכנת עוגות אורז במשך עשרות שנים.

האי לונג הואו ​​מוקף בנהר ואם קו, נהר ראץ' קאט ותעלת נואוק מן, מוקף במים מכל עבר, החיים שלוים. בעבר, כאשר תנועת הכבישים עדיין לא הייתה מפותחת, לונג הואו ​​היה אזור מפותח מכיוון שהוא שכן על נתיב המים מסייגון צ'ו לון לפרובינציות המערביות. סירות בחרו לעתים קרובות באזור קו המים של תעלת נואוק מן כדי לעצור למנוחה, לתקן ולהחליף סחורות. מקצוע ייצור הבאן אין, אולי גם התפתח מאותה תקופה, כדי לשרת סוחרים שעברו באזור זה.

כיום, כאשר תנועת הכבישים מתפתחת, ללונג הואו ​​כבר אין את אותם יתרונות כמו בעבר, אולם כאי, ישנם שרידים היסטוריים מפורסמים כמו בית מאה העמודים, מבצר ראץ' קאט... יחד עם מקצוע הכנת עוגות האורז המסורתי, לונג הואו ​​מתאים לפיתוח תיירות קהילתית. יו"ר בפועל של ועדת העם של קהילת לונג הוא - הוין פונג קאק וו, אמר כי קונגרס המפלגה האחרון של הקומונה זיהה את פיתוח התיירות כאחד מכיווני הפיתוח העיקריים של היישוב.

לעוגת האורז לונג הואו ​​טעם ייחודי הנובע משילוב של מתיקות של בננות מיובשות, עושר הבוטנים וחמימות של ג'ינג'ר קצוץ.

בהגיעם ללונג הואו, המבקרים יוכלו להתעמק בסיפורים של הימים בהם הארץ הזו הייתה מקום מסחר שוקק חיים, לבקר בבית מאה העמודים, ולאחר מכן, בחלל חדור באדריכלות דרומית מסורתית, ליהנות מכוס תה ריחני וחתיכת עוגה ריחנית ומתוקה כדי לחוש את הכנות והכנסת האורחים של אנשי לונג הואו.

בתוך שטף החיים המודרניים, אנשי לונג הואו ​​עדיין שומרים בקפידה על המקצוע הישן. עוגות האורז של לונג הואו ​​הן לא רק מתנה מהכפר בכל חג טט, אלא גם קשר המחבר תיירים עם האי החדור בחיבה. יש לקוות שבעתיד הקרוב, יחד עם פיתוח תיירות קהילתית, מקצוע הכנת עוגות האורז המסורתי כאן ימשיך להישמר, להתפשט ולהפוך לגאוותם של תושבי האי לונג הואו.

גווילין

מקור: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html