שמירה על מסורת הכנת עוגות האורז לונג הוא בחיים.

במשך דורות, באי לונג הואו, עוגת האורז המסורתית (באן אין) הייתה חלק בלתי נפרד מחיי העם, ויצרה מאפיין ייחודי וברור. איש אינו יודע בדיוק מתי מקורה מלאכת הכנת הבאן כאן, אך דרך עליות ומורדות רבות, היא נשמרה על ידי התושבים המקומיים. בתוך ההמולה וההמולה של החיים המודרניים, עדיין פועלות ידיים חרוצים המשמרות את המלאכה המסורתית שעברה מאבותיהם. הן מכינות בקפידה כל מנה של עוגות, כאילו שומרות על הנשמה הפשוטה והכפרית של מולדתן.

גב' פאם טי קים טאם (המתגוררת בכפר קאו נגאנג, בקומונה לונג הואו, במחוז טיי נין ) טיגנה בזהירות את המילוי במחבת על הכיריים תוך כדי שהיא אומרת: "העבודה הזו קשה מאוד, אבל אני רגילה אליה. מאז שהייתי קטנה, ראיתי את סבתי ואמי מכינות עוגות מודפסות. באזור הזה, כמעט כל בית יודע איך להכין עוגות מודפסות, אבל מעטים האנשים שמכינים אותן באופן מסחרי."

גב' פאם טי קים טאם היא אחת מיצרניות העוגות המודפסות המפורסמות באזור לונג הוא.

הכנת באן אין (סוג של עוגת אורז וייטנאמית) אולי נראית פשוטה, אבל הכנת עוגה ריחנית וטעימה היא תהליך שלם. החל מבחירת בננות בשלות באופן שווה, ייבושן בשמש, שימוש בג'ינג'ר בוגר וחריף מספיק, ועד גרידת קוקוס ובישול המילוי על אש קטנה, הכל נעשה בעבודת יד. "בעבר, אפילו לישת הבצק וגרידת הקוקוס היו נעשים בעבודת יד. כיום יש לנו מכונות, אז זה יותר קל, אבל ייבוש הבננות, חיתוך הג'ינג'ר, בישול המילוי על אש קטנה וצליית השעועית - כל אלה צריכים להיעשות בעבודת יד, וזה צריך להיעשות על תנור עצים כדי שיהיה טעים. כשמבשלים את המילוי על אש קטנה, צריך לשלוט בזהירות בחום במשך שעה; אם ממהרים, להבה גבוהה לא תעבוד. הכנת באן אין היא עבודה קשה, אבל זה כיף. לראות את העוגות יוצאות מהתבנית בצורה יפהפייה הופך את הכל לכדאי", שיתפה גברת טאם בחיוך.

לא רק שהתהליך מורכב, אלא שגם התבניות המשמשות להכנת העוגות המודפסות של לונג הוא ייחודיות מאוד. היא הוציאה תבנית עץ שהתכהתה עם השנים ואמרה: "מכיוון שאנחנו גרים בלונג הוא, תבניות העוגה חייבות להיות בעלות עיצובים של דרקון ועוף החול. אמי הורישה לי את התבנית הזו; היא ישנה מאוד, אבל עכשיו קשה מאוד למצוא אחת לקנות, או אפילו לחרוט אחת בהתאמה אישית."

בימים אלה, קשה מאוד למצוא תבניות עוגה כאלה בשוק.

כפי שאמרה גברת טאם, באי לונג הואו, כל משק בית יודע איך להכין עוגות מודפסות, אבל לא רבים מייצרים אותן באופן מסחרי יותר. מר בוי ואן אואן, אופה עוגות מודפסות בכפר לונג נין, אמר: "כיום, בכל הקומונה יש רק כמה עשרות משקי בית המתמחים בהכנת עוגות מודפסות, בעיקר למכירה למכרים ולתיירים . כל יום, המשפחה שלי מוכרת כמה עשרות עוגות. לעוגות המודפסות של לונג הואו ​​יש טעם ייחודי מאוד, כך שגם בלי הרבה פרסום, עדיין יש לנו בסיס יציב של לקוחות קבועים."

בשנים האחרונות, עם העניין הגובר בתיירות קהילתית, מלאכת הכנת עוגות האורז המסורתית של תושבי לונג הואו ​​הפכה מוכרת יותר. מספר חברות תיירות מביאות לכאן תיירים כדי לחוות את המלאכה ממקור ראשון, ללוש בצק, ללחוץ על עוגות ולהקשיב לסיפורים על מסורת הכנת עוגות האורז של לונג הואו. "התיירים מאוד מרוצים; הם אוהבים לצלם וללמוד על המלאכה. אנחנו מוכרים עוגות ומספרים סיפורים על המלאכה, וזו גם דרך לשמר את מסורת אבותינו", שיתף מר אואן.

מר וגברת בוי ואן אואן (הכפר לונג נין) מכינים עוגות מודפסות כבר עשרות שנים.

האי לונג הואו ​​מוקף בנהר ואם קו, נהר ראץ' קאט ותעלת נואוק מן, המציעים חיים שלווים בין נתיבי המים. בעבר, לפני פיתוח התחבורה בכבישים, לונג הואו ​​היה אזור משגשג בשל מיקומו על נתיב המים המחבר את סייגון-צ'ו לן למחוזות דלתת המקונג. ספינות וסירות בחרו לעתים קרובות באזור קו המים של תעלת נואוק מן כדי לעצור, לנוח, לתקן ולסחור בסחורות. סביר להניח שמלאכת הכנת עוגות אורז מודפסות התפתחה בערך באותה תקופה, ושימשה את הסוחרים שנסעו באזור.

כיום, עם התפתחות התחבורה הכבישית, לונג הואו ​​כבר לא מחזיקה באותם יתרונות כמו בעבר. עם זאת, כאזור אי עם שרידים היסטוריים מפורסמים כמו בית מאה העמודים ומבצר ראץ' קאט, יחד עם מלאכת הכנת עוגות אורז מסורתיות, לונג הואו ​​מתאימה לפיתוח תיירות קהילתית. לדברי הויניה פואנג קאצ' וו, יו"ר בפועל של ועדת העם של קהילת לונג הואו, קונגרס המפלגה האחרון של הקומונה זיהה את פיתוח התיירות כאחד מכיווני הפיתוח העיקריים עבור היישוב.

לעוגות האורז לונג הואו ​​יש טעם ייחודי הנגזר מתערובת של מתיקות מבננות מיובשות, עושר מבוטנים וחמימות מג'ינג'ר קצוץ דק.

בלונג הואו, המבקרים יכולים לטבול בסיפורים של הימים שבהם הארץ הזו הייתה מרכז סיטונאי שוקק חיים, לבקר בבית מאה העמודים, ולאחר מכן, בחלל עשיר באדריכלות מסורתית של דרום וייטנאם, ליהנות מכוס תה ריחני ועוגת אורז מתוקה וטעימה כדי לחוש את הכנות והכנסת האורחים של תושבי לונג הואו.

בתוך ההמולה של החיים המודרניים, תושבי לונג הואו ​​עדיין משמרים בקפידה את מלאכתם המסורתית. עוגות האורז של לונג הואו ​​הן לא רק מתנה מקומית יקרה במהלך טט (ראש השנה הירחי), אלא גם קשר מקשר בין תיירים לאזור האי הזה, הטבול באירוח. יש לקוות, שבעתיד הלא רחוק, עם התפתחות התיירות הקהילתית, מלאכת הכנת עוגות האורז המסורתית כאן תמשיך להישמר, להתפשט ולהפוך למקור גאווה עבור תושבי האי לונג הואו.

גווילין

מקור: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html