 |
| חברת Asia Food Trading and Service Co., Ltd. מפעילה מערכת מקיפה, החל ממטבחים, כוח אדם, רכבי משלוחים ועד לשירות, במטרה לאיכות ובטיחות בכל ארוחה תעשייתית. צילום: מין הואה |
ישנם מקצועות שמגיעים לאנשים דרך בחירה ברורה. אבל ישנם גם מקצועות שמגיעים מגורל מסוים, ואז משאירים אנשים בתחום דרך אחריות. עבור מר נגוין שואן דאו, מנהל חברת Asia Food Trading and Service Company Limited, כך החל המסע שלו לתחום הקייטרינג התעשייתי.
 |
| עבור מר נגוין שואן דאו, "ארוחה טובה" אינה רק שירות, אלא גם דרך לבנות אמון מתמשך עם לקוחות ושותפים. צילום: לה הא |
מר דאו, שנולד בשנת 1991 ומתגורר בדונג נאי, סיים את לימודיו באוניברסיטת הו צ'י מין סיטי לתעשייה עם התמחות בבנקאות בשנת 2013. לאחר מכן, בילה כמעט 10 שנים בעבודה במגזר הפיננסים והבנקאות. ניסיון זה הטמיע בו מוסר עבודה ממושמע, חשיבה שיטתית ויכולת לשלוט בקפדנות בעבודתו. עם זאת, לאחר שנים רבות בתחום, הוא הבין שהוא רוצה עבודה מעשית יותר, שבה הערך שנוצר יבוא לידי ביטוי בבירור בחיי היומיום.
כאשר המקצוע בוחר את האדם
הייתה תקופה שבה מר דאו התבקש לסייע בכמה משימות הקשורות לקייטרינג תעשייתי. באותה תקופה, הוא חשב בפשטות: הוא רק "מושיט יד" כדי שהכל יתנהל בצורה חלקה. אבל תקופה זו הותירה עליו רושם עמוק מאוד.
מה שהשאיר אותו שם מלכתחילה לא היה העבודה, אלא האנשים. הוא ראה עמיתים שהיו בחברה שנים רבות, עדיין עובדים בחריצות במטבח ובפס הייצור, בעקביות ובתחושת אחריות גבוהה. לדעתו, מקום עבודה גורם לאנשים לרצות להישאר לא רק בגלל ההכנסה, אלא גם בגלל אמון וחברות.
 |
| מגשי הארוחות החמות, הנקיות והמוגשות בזמן הן "נקודת המגע" שעוזרת למר נגוין שואן דאו להתחבר עוד יותר למקצועו. צילום: לה הא |
ואז הגיע רגע נוסף, פשוט באותה מידה אך בעל השפעה רבה יותר מכל תיאור אחר. זה היה כשהוא ראה עובדים עומדים בתור לארוחותיהם לאחר המשמרת. כולם היו עייפים, כולם מיהרו. אבל כשהמגשי האוכל החמים והנקיים הובאו בזמן, פניהם התרככו. הם אכלו בהנאה. עבור מר דאו, אותו רגע ממש האיר דבר אחד: מקצוע זה אינו רק אספקת ארוחות; הוא מזין ישירות את כוחם של העובדים.
מתוך תחושה זו, הוא הרגיש שהוא נמשך למקצוע. בתחילת 2023, הוא החליט להיכנס באופן מלא לתחום הקייטרינג התעשייתי ולהתחיל מאפס: לימוד תפעול המטבח, נהלים, בקרת מרכיבים, ארגון כוח אדם, חלוקת מנות וטיפול בבעיות בלתי צפויות.
 |
| אזור עיבוד המזון במטבח פועל על פי נהלים מחמירים כדי להבטיח את איכות ובטיחות המזון. צילום: מין הואה |
 |
| תהליך חלוקת הארוחות התעשייתיות למנות מתבצע בקפידה על מנת להבטיח את הכמות הנכונה ואספקה בזמן לכל יחידה מקבלת. צילום: לה הא |
לבנות בסיס חזק לטווח ארוך.
כשדיבר על המוטיבציה שלו להישאר במקצוע, מר דאו מכנה זאת "אושר פשוט מאוד": לראות עובדים ומועסקים נהנים מארוחותיהם. מתוך תחושה זו הוא וצוות השפים שלו מבלים לילות רבים בניסויים קפדניים בכל מנה, בכל גודל מנה ובכל שיטה לשמירה על הטמפרטורה המושלמת להגשה. המטרה אינה ליצור מנות מורכבות, אלא לייצר ארוחות טעימות, נקיות, מזינות ועקביות בכל יום.
משם, הוא הגדיר בבירור את נתיב ההתפתחות של העסק: בניית מערכת קייטרינג איכותית, בטוחה ויציבה, שיפור הדרגתי של היכולת התפעולית וביסוס מוניטין מתמשך. מידע על קבוצות השירות, היכולות התפעוליות והתהליכים של החברה מוצג כעת באתר achaucatering.com. האסטרטגיה שלו היא "לבנות בסיס איתן מהיסוד": סטנדרטיזציה של תהליכי המטבח, שליטה קפדנית בחומרי הזנה, אופטימיזציה של התפעול, ובמקביל שיפור התפריט ובניית צוות מקצועי.
 |
| מר נגוין שואן דאו, יו"ר מועצת המנהלים של Asia Food Trading and Service Co., Ltd., משתף את מסעו בתחום הקייטרינג התעשייתי. צילום: לה הא. |
ערך זה מוכר גם על ידי לקוחות ושותפים. מר ג'רמי צ'נג, מנהל חברת Hansheng Precision Technology (פארק התעשייה Song Than 3, בינה דואנג, הו צ'י מין סיטי), אמר שמה שמשך את תשומת ליבו באסיה היה מודל המטבח הנקי והגדול, שהעניק תחושת ביטחון. מנקודת מבטו של שותף, מר לה ואן הא, יו"ר מועצת המנהלים של NKH Group Co., Ltd. (בינה דואנג, הו צ'י מין סיטי), העריך את אסיה כמיזם בעל מוניטין הבוחר בדרך בת קיימא על ידי מתן עדיפות לחומרים נקיים ואיכותיים.
בתוך החברה עצמה, גב' נגו טי ואן, עובדת שנמצאת בחברה כבר 9 שנים, רואה במנהיג אדם דינמי ונלהב שתמיד אכפת לו מהצוות.
 |
| משאיות קירור מעבירות ארוחות מהמטבח לנקודת האוכל, ותורמות לשמירה על איכות, בטיחות ועמידה בזמנים במהלך תהליך המשלוח. צילום: לה הא |
לצד היתרונות, המסע הזה עבר גם תקופות מלחיצות רבות. היו זמנים שבהם מחירי חומרי הגלם עלו, עלויות כוח האדם עלו עקב שינויי מדיניות, בעוד שדלק ואספקה התנדנדו באופן לא יציב. אך דווקא בתקופות אלו למד מר דאו להסתגל מהר יותר, להדק את הפעילות ולמטב תהליכים, במקום להקריב את איכות הארוחות.
"ארוחות בסגנון תעשייתי הן יותר מסתם שירות. הן מעשי חסד המבוצעים באופן עקבי מדי יום."
מר נגוין שואן דאו, מנהל חברת Asia Food Trading and Service Company Limited
בסיום סיפורו, הדגיש מר דאו את חשיבות האמינות. כי ברגע שארוחה באמת טובה, הלקוחות ירגישו את הערך בעצמם. וכאשר הלקוחות חשים את הערך הזה, האמון ייבנה - בר קיימא יותר מכל פרסום.
מין הואה
מקור: https://baodongnai.com.vn/doanh-nhan-doanh-nghiep/202604/giu-niem-tin-tu-suat-an-tu-te-2f11971/
תגובה (0)