הסרת צווארי בקבוק באיכות הדוריאן

דוריאן מתמודד עם צווארי בקבוק בכל הנוגע לאיכות, קידומת אזור גידול וטכנולוגיית עיבוד לאחר הקטיף, מה שהופך את היצוא לפוטנציאלי מסוכן.

בדונג ת'אפ, מחלקת היבוא-יצוא ( משרד התעשייה והמסחר ) קיימה לאחרונה כנס לסיכום עונת קציר הדוריאן 2025, בהשתתפות כמעט 100 נציגים. הנושא הבולט ביותר שהועלה היה איכות הפרי הלא עקבית, מה שמוביל לסיכון להפרות טכניות כגון שאריות קדמיום, צבע צהוב (O), שימוש יתר בדשנים ושיטות גידול בלתי מבוקרות. הפרות של משלוחים הביאו לאזהרות ולהשעיה זמנית של שחרור ממכס עבור עסקים, דבר שהשפיע ישירות על אזור הגידול ועל המוניטין הכללי של התעשייה.

עם הידוק הפיקוח של סין – השוק המהווה למעלה מ-90% מייצוא הדוריאן של וייטנאם – על דרישות האיכות, הבידוד ובטיחות המזון, אפילו טעות קטנה עלולה לגרום לתגובת שרשרת.

קציר דוריאן במחוז דונג טאפ . צילום: סכר מין.

מר טראן קוק טואן, סגן מנהל מחלקת היבוא והיצוא, הזהיר כי קצב התרחבות גידול הדוריאן עולה על יכולת הניהול. אזורי גידול רבים מתפתחים באופן ספונטני, ללא קשר לתנאי הקרקע, מקורות המים או התשתיות, מה שמגדיל את הסיכון להפרת תקני בטיחות המזון. "פרי דוריאן מיוצא מייצג לא רק מטע בודד אלא גם יוקרה לאומית", הדגיש.

מר טראן דוק הואה קואנג, מנהל חברת השקעות חקלאיות הואה קואנג (הו צ'י מין סיטי), אמר כי החברה רוצה ליצור קשר ישיר עם חקלאים כדי לבנות אזורי חומרי גלם אך עדיין נתקלת במכשולים רבים, במיוחד בניהול קודי אזור השתילה.

נושא מדאיג הוא הנוהג של איסוף פירות בדרגות C ו-D - אלו המיועדים רק לעיבוד וייצוא טריים - דבר המפחית את איכות המשלוחים ומגביר את הסיכון לבדיקות מחמירות יותר מצד מדינות מייבאות. לדברי גב' נגו טונג וי, מנהלת חברת צ'אן טו ליבוא-יצוא פירות, מתוך כמעט 380 חברות אריזה מסונפות, רק למעלה מ-100 קיבלו קודים. "לאן ילכו כ-70% מחומרי הגלם הנחותים? אם לא נארגן מחדש את שרשרת האספקה, החקלאים יעמדו במצב קשה", הדגישה.

עיבוד לאחר הקטיף הוא גם צוואר בקבוק עיקרי. קיבולת האריזה אינה אחידה כיום, אחסון בקירור אינו עקבי והבדיקות מוגבלות. בינתיים, עיבוד עמוק, פתרון להפחתת הלחץ על יצוא טרי, עדיין מתפתח באיטיות במחוזות רבים בדלתא של המקונג.

כדי לשפר את האיכות ולהתגבר על צווארי בקבוק בתעשיית הדוריאן, יש צורך בהכנה נכונה כבר משלב הגידול. צילום: מין דאם.

בתגובה למצב זה, נציגים ממשרד התעשייה והמסחר הציעו ארבע קבוצות עיקריות של פתרונות: סטנדרטיזציה של קודים לאזורי גידול ומתקני אריזה; שליטה קפדנית על התרחבות גידול הדוריאן, במיוחד התרחבות ספונטנית; שדרוג מעבדות בדיקה כדי לעמוד בתקנים; וקידום עיבוד עמוק כדי להרחיב שווקים מעבר לסין. "איכות היא 'הדרכון' של הדוריאן הווייטנאמי כדי להגיע רחוק יותר", אישר מר טראן קוק טואן.

בדונג ת'אפ יש כיום מעל 34,300 דונם של מטעי דוריאן, עם ייצור של כ-506,000 טון. בפרובינציה יש 377 אזורי גידול עם 489 קודים, מתוכם 393 מיועדים לייצוא. לדברי מר טראן טאנה טאם, ראש מחלקת ייצור הצומח והגנת הצומח בדונג ת'אפ, שתילת נענע לטיפול בקדמיום אינה יעילה מכיוון שצמח זה אינו יכול לשרוד תחת עצי דוריאן. לכן, על החקלאים לדשן בהתאם להמלצות ולהגביר את השימוש בדשנים אורגניים.

בתשעת החודשים הראשונים של 2025, צרכנים סינים הוציאו 6.146 מיליארד דולר על דוריאן, כאשר הדוריאן הווייטנאמי מחזיק בנתח השוק השני בגודלו (אחרי תאילנד) עם נפח ייצור של 620,000 טון ושווי של 2.29 מיליארד דולר. מלבד סין, גם שווקים בעלי ערך גבוה כמו ארה"ב, אוסטרליה, דרום קוריאה ואירופה נפתחים. אם יטופלו צווארי בקבוק באיכות, הדוריאן הווייטנאמי יוכל להתחרות באופן מלא בתאילנד, הפיליפינים ומלזיה. זה יבנה מותג חזק ויביא יתרונות בני קיימא למגדלים ולעסקים.

מקור: https://nongngghiepmoitruong.vn/go-diem-nghen-chat-luong-sau-rieng-d784914.html