טעם חמוץ, טעם עיר הולדתו

פברואר מגיע, אדמתה ושמיה של טאי נין משתנים באור השמש היבש, אך זה לא הופך את גני תפוחי הקרם כאן לפחות תוססים. בגנים העצומים, לעצי תפוחי הקרם עלים ירוקים בהירים, ענפים שופעים הממתינים להבשלת הפרי. טאי נין - ארץ של רוח כל השנה ו"שמש", אימצה את עץ הבר שהפך למותג התוצרת החקלאית של עיר הולדתה.

תפוח רפרפת טיי נין. צילום: Huynh Dong

טיי נין מפורסמת זה מכבר בזכות זן תפוחי הקרם שלה, עם פירות גדולים, בשר עבה וטעם מתוק. במקום שבו הטבע אינו נוח במיוחד מבחינת אקלים, עצי תפוחי הקרם עדיין משתרשים עמוק באדמה, מושטים אל השמש בכל עונה, פורחים ומניבים פרי.

אנשי טיי נין אוהבים את הארץ הזו בדיוק כפי שהם אוהבים את עץ התפוחים הקרמל, כי הוא התגלמות ההתמדה והעבודה הקשה כמו האנשים כאן. עץ התפוחים הקרמל גדל בחריצות ודורש טיפול רב, מרגע הפריחה ועד שהפרי מוכן לקציר. כי יותר מכל אחד אחר, חקלאים מבינים שיבול חיובי הוא מסע של טיפול זהיר וקפדני.

חמוץ העץ אינו אוהב הרבה מים, גשמים לא עונתיים עלולים לגרום לסדקים בקליפה, ולפגוע באיכות. לכן, מרגע שהפרי צעיר, על המגדלים לשים לב, לגזום את הענפים, לבדוק כל פרי כדי לבחור את הפרי הבריא ביותר לטיפוח. חקלאים יכולים לזהות כל סימן קטן על העץ, מעלים מעט מצהיבים ועד כתמים כהים על קליפת הפרי, ולהתאים את משטר הטיפול בהתאם.

עבור חקלאים, כל יום שהם נכנסים לגינה הוא יום של עבודה מסורה. ידיים נוגעות בכל עלה, עיניים צופות בכל פרי צעיר שגדל, הם מצפים ליום בו יבשילו תפוחי הקרם - ליום בו חיוכים יאירו על פניהם השרופות בשמש.

לתפוח הקסטרד של טאי נין טעם ייחודי שלא ניתן למצוא בשום מקום אחר. הטעם המתוק, החמוץ קלות , והארומה המיוחדת המתפשטת לכל אורכו הופכים אותו לבלתי נשכח עבור כל מי שטעם אותו אי פעם . מתפוח הקסטרד , אנשי טאי נין גם מעבדים אותו למנות כפריות ומושכות רבות . שייק תפוח קסטרד קריר וריחני תחת שמש הדרום , או פשוט לאכול אותו טרי כדי להרגיש את המתיקות על קצה הלשון . תפוח הקסטרד מיובש גם, מכינים ריבה, גלידה, והופך למתנות כפריות ומשמעותיות מהכפר.

יתר על כן, עצי תפוח הקרם של טאי נין משמשים גם כמקור פרנסה למשפחות רבות. הודות לעצי תפוח הקרם, משקי בית חקלאיים רבים נמלטו מעוני וחיו חיים יציבים יותר. במהלך עונת תפוחי הקרם השופעת, החקלאים שמחים מאוד. שמחים משום שהתוצרת החקלאית בעונה. ושמחים משום שגאוות המולדת יכולה להגיע רחוק, ולהביא את הטעם המתוק והעשיר ליותר ויותר אנשים בכל מקום.

לא משנה כמה הזמן השתנה, עץ תפוח הקרם עדיין נאחז בחוזקה באדמה ותמיד מהווה גאוותם של אנשי טיי נין. כיום, הודות לטכניקות חקלאיות מתקדמות, מוצרי תפוח הקרם לא רק נצרכים באופן מקומי אלא גם מיוצאים למדינות רבות אחרות. אבל בכל מקום שהם נמצאים, לא משנה כמה הם משנים את שיטות החקלאות שלהם, אנשי טיי נין עדיין שומרים על ליבם לפרי אדמתם.

ישנם אנשים שבילו את כל חייהם עם גינת תפוחי הקרם, שערם האפיר אך ידיהם עדיין מטפלות במיומנות בעצים, עיניהם עדיין נוצצות משמחה כשהם רואים את הפירות השמנמנים. ישנם ילדים שגרים רחוק, ובכל פעם שהם מתגעגעים למולדתם, הם מיד חושבים על תפוח הקרם המתוק, כאילו נזכרים בילדותם שבילה סביב גינת הוריהם.

פברואר חלף, מטעי התפוחים עדיין ירוקים. אנשי טיי נין עדיין חרוצים, מטפחים כל ענף ופרי צעיר כאילו מטפחים את חלומם. כשהם מביטים במטעים, הם לא רק רואים את הפרי המתוק, אלא גם רואים את יופיה של מולדתם - פשוט אך עמיד, כפרי אך מלא אהבה.

דוק אן

מקור: https://baotayninh.vn/huong-mang-cau-vi-que-huong-a186184.html