ניחוח תפוח הקרם, טעם של בית.

עם בוא פברואר, נוף טאי נין משתנה תחת אור השמש היבש והצלול, אך זה לא פוגע בחיוניותם של מטעי התפוחים המלאי קרם. על פני השדות העצומים, עצי התפוח המלאי ניצבים גבוהים עם עלים ירוקים עזים וענפים שופעים, ממתינים לעונת ההבשלה. טאי נין - ארץ של רוח כל השנה ושמש קופחת - אימצה את התוצרת החקלאית המקומית הצנועה אך האייקונית הזו.

תפוח קרם וניל מטאי נין. צילום: הוין דונג

טאי נין מפורסמת זה מכבר בזכות זן תפוחי הקרם שלה, הידוע בבשרו המוצק, גודלו הגדול, עיסוקו העבה וטעמו המתוק והמרענן. אפילו במקום שבו הטבע אינו אדיב במיוחד מבחינת האקלים, עצי תפוחי הקרם עדיין משתרשים עמוק באדמה, נמתחים לעבר השמש בכל עונה כדי לשאת פרי.

אנשי טיי נין אוהבים את הארץ הזו בדיוק כפי שהם אוהבים את עץ התפוחים המטוגן, משום שהוא מגלם את החוסן והעבודה הקשה של האנשים כאן. עץ התפוחים המטוגן גדל בחריצות, ודורש טיפול רב מהפריחה ועד למועד שבו הפרי מוכן לקציר. יותר מכל אחד אחר , החקלאים מבינים שקציר מוצלח הוא תוצאה של תהליך קפדני וזהיר.

עצי תפוח קרם לא אוהבים יותר מדי מים; גשמים לא עונתיים עלולים לגרום לסדקים בקליפת הפרי, ולפגוע באיכותו. לכן, מרגע שהפרי צעיר, על המגדלים לשים לב, לגזום ענפים ולבדוק כל פרי כדי לבחור את הבריאים ביותר לטיפוח. חקלאים יכולים לזהות אפילו סימנים קטנים על העץ, החל מעלים נבולים מעט ועד פגמים בקליפת הפרי, ולהתאים את משטר הטיפול בהתאם.

עבור חקלאים, כל יום שהם מבלים במטע הוא יום של עבודה מסורה. נוגעים בכל עלה, צופים בכל פרי צעיר צומח, הם מצפים בקוצר רוח ליום שבו תפוחי הקרם יבשילו - היום שבו חיוכים יאירו את פניהם השזופות מהשמש.

לתפוחי קרם וניל מטאי נין טעם פשוט אך ייחודי שאין שני לו בשום מקום אחר. טעמם המתוק והחמוץ קלות והארומה הייחודית שלהם בלתי נשכחים לכל מי שטעם אותם . מתפוחי קרם וניל , תושבי טאי נין יוצרים גם מאכלים טעימים וכפריים רבים . כוס שייק תפוחי קרם וניל קריר וריחני ביום דרומי שטוף שמש, או פשוט אכילה טרייה כדי ליהנות מהטעם המתוק על הלשון . תפוחי קרם וניל מיובשים גם הם , מכינים ריבה ומשמשים בגלידה, והופכים למתנות פשוטות אך משמעותיות מהכפר.

יתר על כן, תפוחי רפרפת מטאי נין הם מקור פרנסה עבור משפחות רבות. הודות לעצי רפרפת, משקי בית חקלאיים רבים הצליחו להימלט מעוני ולהשיג חיים יציבים יותר. במהלך יבולי רפרפת שפע, החקלאים שמחים עד אפס מקום. שמחים משום שהתוצרת בשפע, ומאושרים משום שגאוות מולדתם יכולה להגיע למרחקים, ונושאת את טעמה המתוק והעשיר ליותר ויותר אנשים בכל מקום.

לא משנה כמה הזמנים משתנים, עץ תפוח הקרם נשאר מושרש היטב בארץ, ותמיד מקור גאווה לאנשי טיי נין. כיום, הודות לטכניקות חקלאיות מתקדמות, תפוחי קרם אינם רק נצרכים באופן מקומי אלא גם מיוצאים למדינות רבות אחרות. אבל לא משנה היכן הם נמצאים, לא משנה איך שיטות החקלאות שלהם משתנות, תושבי טיי נין עדיין שומרים על מסירותם הכנה לפרי המקומי שלהם.

ישנם אנשים שהקדישו את כל חייהם למטעי תפוחי רפרפת; שערם האפיר, אך ידיהם עדיין מטפלות בזריזות בעצים, ועיניהם עדיין נוצצות משמחה כשהם רואים את הפרי השמנמן והבשל. ישנם כאלה שעזבו את עיר הולדתם, ובכל פעם שהם מתגעגעים למולדתם, הם מיד חושבים על תפוח הרפרפת המתוק והטעים, כאילו נזכרים בילדותם ששיחקו סביב מטעי הוריהם.

פברואר חלף, ומטעי התפוחים הקרים נותרו שופעים וירוקים. תושבי טיי נין ממשיכים לעבוד במרץ, מטפחים כל ענף ופרי צעיר כאילו מטפחים את חלומותיהם. כשהם מביטים במטעים, הם רואים לא רק את הפרי המתוק אלא גם את יופיה של מולדתם - פשוט אך עמיד, כפרי אך מלא אהבה.

דוק אן

מקור: https://baotayninh.vn/huong-mang-cau-vi-que-huong-a186184.html