טעם המולדת: חזיר מגורר מעורב

שרימפס מלוח אינסטנט (הידוע גם בשם שרימפס סחוט) יכול לגרום לעוברים ושבים להסס עם הארומה המתמשכת שלו.

אחר כך יש מחית שרימפס, מוסיפים קצת צ'ילי ושום, אחר כך נייר אורז, אטריות טריות, אפילו באן באו, באן שאו, כמה זה מספיק! אני זוכר, לא רק ילדי הכפר, המבוגרים עדיין מכורים לנייר אורז פריך עם מחית שרימפס, מחומם מחדש על גחלים ומרוח במעט שמן בצל ירוק, המחיר הנוכחי הוא 2,000 דונג וינדי ליחידה. זה מלוח, מתוק וריחני, לאכול עד "ענף הירך" אבל עדיין למצמץ את השפתיים.

זה לא כל המנות הטעימות שמביאה משחת השרימפס מידיהן המיומנות של עקרות הבית בכפר הדייגים. אני רק רוצה לדבר על מנת משחת השרימפס המעורבת שרבים בכפר הזה (בסה הוין, קוואנג נגאי ) רואים כ"מנה בלתי נפרדת". מנה כפרית זו "מאתגרת" אפילו את העשירים לאכול כמה "שעות זהב". נאכלת עם נייר אורז באמצע אחר הצהריים החם כדי להטעין אנרגיה לשעות העבודה הנותרות. נאכלת לקראת סוף היום, הדייגים נהנים ממנה מעט "חריפה" לפני היציאה לים ל"דיג" (דיג ברשת, דיג עם רדת החשיכה). בנוסף, משחת שרימפס מעורבת נאכלת גם עם אורז בארוחה העיקרית כדי להקל על הקיבה. אומרים שהיא "נאכלת עם אורז" אבל כל המשפחה אוכלת משחת שרימפס מעורבת כך שבדרך כלל נשאר אורז.

רק 3 מרכיבים: צמר גפן חזיר מטוגן, אטריות וסלט, הופכים למנה שאי אפשר לעמוד בפניה.

כל הילדים בכפר שלי הם "תלמידים" בחטיבת הביניים ובתיכון. הם נתנו שם מוזיקלי מאוד למנת צמר גפן חזיר מעורב: "מאשאפ". צמר גפן חזיר, ורמיצ'לי וחסה מעורבבים יחד כמו... קטע משיר אחד ואחריו קטע משיר אחר... כדי ליצור מנגינה חדשה ומעניינת. בשילוב של צמר גפן חזיר, ורמיצ'לי וחסה, נראה שאין לכל מרכיב שום קשר אחד לשני, אבל הם משתלבים יחד ליצירת מנה שלמה.

שרימפס מהים, ורמיצ'לי עשוי מקסאווה, חסה מאדמת גן. מוגש על צלחת עם מעט רוטב דגים, סוכר, צ'ילי ושום, מנת השרימפס המעורבת כל כך טעימה שאי אפשר להפסיק! השרימפס מטוגן עד להזהבה, מעט פריך, כך שהוא ריחני מאוד. השרימפס נאחז בכל גדיל של ורמיצ'לי ולכל עלה של ירק. לכל אחד טעם משלו ליצירת ארומה ייחודית והרמונית. הוורמיצ'לי הלעיס והרך משחק תפקיד בהארכת זמן הלעיסה כך שהמתיקות הפריכה של השרימפס והארומה הפשוט והכפרית של הירקות משחררים אט אט את טעמם העשיר.

אי אפשר ליהנות מחוט חזיר מעורב בלי נייר אורז צלוי פריך. קחו חתיכת חוט חזיר מעורב, הניחו אותה על נייר האורז ולעסו אותה, הטעם של המנה מוכפל. אכילה... הצליל אמיתי. הצליל הפריך של נייר האורז יוצר תחושה מוזרה מרעננת ושמחה. אולי זו הסיבה שרוב המנות באזור המרכז מכילות לעתים קרובות נייר אורז או נייר אטריות, ולא רק חוט חזיר מעורב.

כל מיני סוגי משחת שרימפס, מרייר טרי ועד מיובש, עדיין מעובדים על ידי הדייגים מדי יום כדי להיות מוכנים "לכסות" את החודשים הבאים. לכן, מנות כמו ורמיצ'לי עם סרטן, רוטב טבילה לבאן קן, באן שאו, מרק ורמיצ'לי טרי, רוטב טבילה לירקות טריים... אין צורך לדאוג מחוסר בממרח שרימפס.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ruoc-tron-18524041619481918.htm