משחת שרימפס מומלחת במהירות (הידועה גם כמשחת שרימפס כתושה) יכולה לגרום לעוברים ושבים להסס עם הארומה המשכרת שלה.
ואז יש מחית שרימפס, עם קצת צ'ילי ושום, ועם נייר אורז, אטריות טריות, אפילו באן באו ובאן שאו, יש פשוט יותר מדי לאכול! אני זוכר, לא רק ילדי הכפר, אלא גם המבוגרים עדיין מכורים לנייר אורז פריך מזולף במחבת שרימפס, מחומם מחדש על אש גחלים, ואז מוגש עם קצת שמן בצל ירוק, שמחירו כרגע 2,000 דונג ליחידה. זה מלוח, מתוק וריחני בבת אחת; אפשר לאכול עד שהבטן מלאה והפה עדיין כואב.
זה לא כל המנות הטעימות שמביאה משחת שרימפס, בזכות ידיהן המיומנות של עקרות הבית בכפר הדייגים. אני רק רוצה להזכיר את משחת השרימפס המעורבת, שרבים בכפר הזה (בסה הוין, קוואנג נגאי ) רואים בה מאכל "הכרחי". למנה הכפרית הזו, שאפילו משפחות עשירות לא יכולות לעמוד בפניה, יש כמה "שעות זהב" ליהנות ממנה. היא נאכלת עם נייר אורז בחום אחר הצהריים כדי לחדש אנרגיה לשעות העבודה הנותרות. היא נאכלת גם לקראת סוף היום על ידי קבוצות דייגים, עם נגיעה של חריפות, לפני היציאה לים ל"דיג אפל" (הטלת רשתות או דיג עם רדת החשיכה). בנוסף, משחת שרימפס מעורבת נאכלת גם עם אורז במהלך הארוחות העיקריות לארוחה קלה יותר. למרות שהיא נקראת "נאכלת עם אורז", כל המשפחה אוכלת את משחת השרימפס המעורבת, כך שלעתים קרובות נשאר אורז.
רק שלושה מרכיבים - חוט חזיר צלוי, אטריות אורז וחסה - יוצרים מנה שאי אפשר לעמוד בפניה.
הצעירים בכפר שלי הם כולם תלמידי "תיכון", כמו תלמידי חטיבת ביניים או תיכון. הם נתנו למנת צמר גפן מעורב שם מוזיקלי מאוד: "מאשאפ". צמר גפן, אטריות וחסה משולבים כמו... קטע משיר אחד אחרי השני... כדי ליצור מנגינה קליטה וחדשנית. בשילוב של צמר גפן, אטריות וחסה, כל מרכיב נראה לא תואם, אבל הם משתלבים יחד ליצירת מנה שלמה.
שרימפס מהים, אטריות עשויות קסאווה, וחסה... מהגינה. מוגש יחד עם מעט תיבול של רוטב דגים, סוכר, צ'ילי ושום, סלט השרימפס הזה ממכר בצורה מדהימה! השרימפס נצלים עד להזהבה וקצת פריך, מה שמעניק להם ארומה נפלאה. השרימפס נאחז בכל גדיל אטריות וכל עלה חסה. כל מרכיב תורם את הטעם הייחודי שלו, ויוצר תערובת הרמונית. אטריות לעיסות, בפרט, ממלאות תפקיד בהארכת זמן הלעיסה, ומאפשרות למתיקות הפריכה של השרימפס ולארומה הצנועה והכפרית של החסה לשחרר אט אט את טעמיהם העשירים.
ליהנות מחוט חזיר מעורב אינו שלם ללא נייר אורז צלוי פריך. מרימים חתיכת חוט חזיר מעורב ומניחים אותה על פיסת נייר אורז, ומעניקים את הפריכות המספקת של המנה מוכפלת. צליל האכילה אמיתי. צליל הפיצוח הפריך של נייר האורז יוצר תחושה מרעננת ושמחה באופן מוזר. אולי זו הסיבה שרוב המנות המרכז-וייטנאמיות, ולא רק חוט חזיר מעורב, מוגשות עם נייר אורז או נייר אורז מקמח חיטה.
סוגים שונים של משחת שרימפס, מריחואנה טרייה ועד מיובשת ומצומקת, עדיין מעובדים מדי יום על ידי הדייגים כדי להבטיח אספקה מוכנה לחודשים הקרובים. לכן, מנות כמו מרק ורמיצ'לי עם משחת שרימפס, רוטב טבילה לעוגות אורז, פנקייקים מלוחים, ציר לוורמיצ'לי טרי ורוטב טבילה לירקות טריים לעולם לא יהיו ללא משחת שרימפס.
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)