טעם של אהבה

כשמדובר במשפחה, אנשים רבים כנראה חושבים על ארוחות ביתיות, מחשבה מוכרת שנראה כי טבועה מראש בקוד הגנטי של אנשי המזרח. איש אינו בטוח שארוחות ביתיות טעימות יותר מארוחות רחוב, אך זהו טעם מלא נוסטלגיה עבור כל אדם, ולאורך החיים, רק ארוחות ביתיות יכולות למצוא את טעם החיבה המשפחתית.

ארוחה משפחתית חמה באהבת ההורים. צילום: דו טין

הבית בעיר

סיפורה של המסעדה בסגנון כפרי עם מחירים עירוניים הפך למרכז תשומת הלב בפלטפורמות הדיגיטליות בימים האחרונים. אנשים רבים מגיעים לכאן מתוך סקרנות מדוע המחירים של מנות כפריות כל כך יקרים. אבל יש לקוחות שמוכנים לשלם כדי לשבת וליהנות מהטעמים שהם לא רק קצת מלוחים ומתוקים על קצה הלשון, אלא עולם שלם של זיכרונות, זיכרונות שלוים של הכפר, גג הבית בשנים ארוכות שחלפו.

בהתאם לצורכי הלקוחות, למסעדות הכפריות בעיר יש טווח מחירים רחב. ישנן מסעדות רבות הקיימות כבר יותר מעשר שנים, ממקמות את עצמן בפלח שירותי המזון היוקרתיים, אך מוכרות רק מנות מוכרות בארוחות ביתיות הכוללות סיר של בשר מבושל, צלחת של שרימפס מטוגן וירקות מבושלים בסגנון כפרי, שעדיין מספיקים כדי לשמר לקוחות במשך שנים רבות.

מנקודת מבטם של המומחים, משוואת העסקים חייבת ללכת יד ביד עם רווח, מיקום נוח בשילוב שירות קשוב, הוא גם הסבר סביר לארוחה כפרית במחיר עירוני. אבל איפשהו, מעבר לטעם המתוק והריחני, לפעמים אנשים פשוט אוכלים עם מבט. כי מהאוכל ועד הכלים, השולחנות, הכיסאות, החלל... כולם יוצרים תחושה מוכרת אצל הלקוחות, תחושה שדרך החשיבה הנוכחית של אדם יכולה לפעמים להיות מחושבת בעשרות שנים או יותר, ומקל אורז ספוג בטעם הישן של סבתא, אמא או אחות גדולה, אחות גדולה בבית שמבשלת אורז ומחכה לילדים שיחזרו הביתה לאכול.

גב' נגוין הואי פואנג תו (בת 45, עובדת משרד, מתגוררת ברובע טאן פו, הו צ'י מין סיטי), שהוציאה כמעט 3 מיליון וונד עבור ארוחה עם 5 חברים, שיתפה: "קבוצת החברים שלי ואני אוהבים להיפגש במסעדות או בתי קפה עם עיצוב כפרי ומיושן, כדי למצוא דברים מוכרים מהילדות שנראים לעתים קרובות בעיר הולדתה. פעם, במסעדה, היה קומקום תה שנשמר חם בקליפת קוקוס, זה היה כל כך פשוט אבל זה גרם לכל הקבוצה להתרגש, כי במבט לאחור, התגעגעתי לסבא וסבתא שלי בכפר, שהכינו תה חם כזה כל בוקר. המחיר קצת גבוה, אבל בתמורה, אנחנו זוכים לראות רגעים של קצת אהבת משפחה, קצת מעיר הולדתה שכולם עסוקים בעבודה, עסוקים בלימודים ושוכחים בלי להבין".

ערכים מוכרים, יסודות רוחניים

כיום ישנה מערכת קריטריונים לבניית משפחה מאושרת, אך אולי לא הרבה אנשים אוהבים לשבת ולקרוא את הכללים בעיון, כי לאושר אין חוקים. במשך זמן רב, כקוד מקור ברירת מחדל ברוח הוייטנאמית לאורך דורות רבים, ארוחה משפחתית המאגדת את כל בני המשפחה יחד היא גם סטנדרט לאושר. ארוחה משפחתית לא רק ממלאת את הקיבה הרעבה אלא גם מזינה את הנשמה, ומחברת בני דורות רבים כדי להבין זה את זה טוב יותר. בהמולת החיים העמוסים בחוץ, אנשים חוזרים הביתה לאכול ארוחה כאילו כדי "לרפא" את כל הפציעות שנתקלו בהן בטעות במסע ההתבגרות.

ארוחות ביתיות אינן עוסקות במלוח, מתוק, טעים או רע, אלא בלמידה כיצד ליישב פערים בין דורות, לוותר ולאהוב כל פיסה קטנה כדי לחסוך. במשך שנים רבות, ככל שאורח החיים והחשיבה של החברה השתנו, מספר צעירים בוחרים להיות חופשיים לחיות לבד, לשכור בית משלהם כאשר משפחתם גרה ממש בעיר, אך עדיין לא שוכחים את הטעם הטעים של הבישול של אמם.

טראן מין טרונג (בן 26, אדריכל נוף, מתגורר במחוז 8, הו צ'י מין סיטי) התוודה: "אני מרבה להתבדח עם אחותי שמאז ששכרתי בית, מדד האושר המשפחתי שלי עלה. מכיוון שאני מרבה להישאר בבית עד מאוחר, גולש הרבה בטלפון ובמחשב, ההורים שלי מזכירים לי, או שאני קונה הרבה פריטים טכנולוגיים לפי רצוני, ההורים שלי מרבים לומר לי לא לבזבז כסף, ללמוד לחסוך כסף, לחסוך כסף. שכרתי חדר כבר כמעט 3 שנים, אבל אני חוזר הביתה באופן קבוע פעמיים בשבוע לארוחת ערב, לפעמים ההורים שלי לא מבינים את מחשבות הדור שלהם, אבל הארוחות הביתיות תמיד מלאות באהבה ובטעם שעזרו לי להתבגר."

במדינות רבות ברחבי העולם , בתרבות המערבית, ארוחות ביתיות נראות שמורות לקשישים מכיוון שילדיהם עברו דירה ופכו לעצמאיים, והם אפילו כמעט ולא מבשלים מכיוון שהם רגילים לאכול במסעדות או בתי אוכל ליד בתיהם. אבל עבור אנשים מזרחיים, במיוחד וייטנאמים, ארוחות ביתיות הן בראש מעייניהם של כולם, כך שכל הפאר וההדר שבחוץ יכולים להציף אנשים, אבל הם באמת מזילים דמעות רק לנוכח הפשטות והכנות.

במגמה של יצירת תוכן בפלטפורמות דיגיטליות, צעירים רבים בוחרים לחזור לעיר הולדתם, ויוצרים סרטונים של בישול משפחתי פשוט עם ירקות שגידלה אמם, דגים שנידוג אביהם בבריכה... אין תבלינים מוזרים או מתכונים ייחודיים, אבל הסרטונים האלה עדיין מגיעים במהירות למיליוני צפיות, כי התמונות האלה כאילו נוגעות בזיכרונות הצופים. ארוחות ביתיות תמיד גדלות עם כל אדם, כשהוא צעיר, ארוחות ביתיות הן עם סבים וסבתות וההורים, כשהוא מתחתן, ארוחות ביתיות מחממות את האהבה בין בעל לאישה, וכשהוא זקן, ארוחות ביתיות הן עם ילדיהם ונכדיהם... או כשמוזמנים ליום פטירה, אנשים גם אומרים בכנות: "בבקשה בואו לביתי לאכול ארוחת יום פטירה לסבים וסבתות מצד אביכם/אם".

כְּחוֹל

מקור: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-tinh-than-post801600.html