טעם של אהבה

כשמדובר במשפחה, אנשים רבים כנראה חושבים על ארוחות ביתיות, מחשבה מוכרת שנראה כי טבועה מראש בקוד הגנטי של אנשי המזרח. איש אינו בטוח שארוחות ביתיות טובות יותר מארוחות רחוב, אך זהו טעם מלא נוסטלגיה עבור כל אדם, ולאורך החיים, רק ארוחות ביתיות יכולות למצוא את טעם החיבה המשפחתית.

ארוחה משפחתית חמה באהבת ההורים. צילום: דו טין

בית בעיר

סיפורה של המסעדה בסגנון כפרי עם מחירים עירוניים הפך למרכז תשומת הלב בפלטפורמות הדיגיטליות בימים האחרונים. אנשים רבים מגיעים לכאן מתוך סקרנות מדוע המחירים של מנות כפריות כל כך יקרים. אבל יש לקוחות שמוכנים לשלם כדי לשבת וליהנות מהטעמים שהם לא רק קצת מלוחים ומתוקים על קצה הלשון, אלא גם עולם שלם של זיכרונות, זיכרונות שלוים מהכפר, גג הבית בשנים ארוכות שחלפו.

בהתאם לצורכי הלקוחות, למסעדות האורז הכפריות בעיר יש טווח מחירים רחב. ישנן מסעדות רבות הקיימות כבר יותר מעשר שנים, ממקמות את עצמן בפלח שירותי המזון היוקרתיים, אך מוכרות רק מנות מוכרות בארוחות ביתיות כמו סירי חזיר מבושלים, צלחות שרימפס מטוגן, ירקות מבושלים המבושלים בצורה פשוטה אך עדיין מצליחות לשמר לקוחות במשך שנים רבות.

מנקודת מבטם של המומחים, הבעיה העסקית חייבת ללכת יד ביד עם רווח, מיקום נוח בשילוב שירות קשוב, גם הוא הסבר סביר לארוחה כפרית במחיר עירוני. אבל איפשהו, מעבר לטעם המתוק והריחני, לפעמים אנשים אוכלים רק עם המבט. כי מהאוכל ועד לצלחות, שולחנות, כיסאות, חלל... כל אלה יוצרים תחושה מוכרת אצל הלקוחות, תחושה שדרך החשיבה הנוכחית של אדם יכולה לפעמים להיות מחושבת בעשרות שנים או יותר, ומקל אורז ספוג בטעם הישן של סבתא, אמא או אחות גדולה, אחות גדולה בבית שמבשלת אורז ומחכה לילדים שיחזרו הביתה לאכול.

גב' נגוין הואי פואנג תו (בת 45, עובדת משרד, מתגוררת ברובע טאן פו, הו צ'י מין סיטי), שהוציאה כמעט 3 מיליון וונד עבור ארוחה עם 5 חברים, שיתפה: "קבוצת החברים שלי ואני אוהבים להיפגש במסעדות או בתי קפה עם עיצוב כפרי ומיושן, כדי למצוא דברים מוכרים מהילדות שנראים לעתים קרובות בעיר הולדתה. פעם, בחנות, היה קומקום תה שנשמר חם בקליפת קוקוס, זה היה כל כך פשוט אבל זה גרם לכל הקבוצה להתרגש, כי במבט לאחור, התגעגעתי לסבא וסבתא שלי בכפר, שהכינו תה חם כזה כל בוקר. המחיר קצת גבוה, אבל בתמורה, אנחנו זוכים לחוות רגעים של קצת אהבת משפחה, קצת עיר הולדתה שכולם עסוקים בה בעבודה, עסוקים בלימודים ושוכחים בלי להבין."

ערכים מוכרים, יסודות רוחניים

כיום ישנה מערכת קריטריונים לבניית משפחה מאושרת, אך אולי לא הרבה אנשים אוהבים לשבת ולקרוא את הכללים בעיון, כי לאושר אין חוקים. במשך זמן רב, כקוד מקור ברירת מחדל ברוח הוייטנאמית לאורך דורות רבים, ארוחה משפחתית עם בני משפחה יחד היא גם סטנדרט לאושר. ארוחה משפחתית לא רק ממלאת את הקיבה הרעבה אלא גם מזינה את הנשמה, ומחברת בני דורות רבים כדי להבין זה את זה טוב יותר. בהמולת החיים העמוסים בחוץ, אנשים חוזרים הביתה לאכול ארוחה כאילו כדי "לרפא" את כל הפציעות שנתקלו בהן בטעות במסע ההתבגרות.

ארוחות ביתיות אינן עוסקות במלוח, מתוק, טעים או רע, אלא בלמידה כיצד ליישב פערים בין דורות, לוותר ולאהוב כל פיסה קטנה כדי לחסוך. כבר שנים רבות, כאשר אורח החיים והחשיבה של החברה השתנו, מספר צעירים בוחרים להיות חופשיים לחיות לבד, לשכור בית כאשר משפחתם גרה בעיר, אך עדיין לא שוכחים את הטעם הטעים של הבישול של אמם.

טראן מין טרונג (בן 26, אדריכל נוף, מתגורר במחוז 8, הו צ'י מין סיטי) התוודה: "אני מרבה להתבדח עם אחותי שמאז ששכרתי בית, מדד האושר המשפחתי שלי עלה. מכיוון שאני מרבה להישאר בבית עד מאוחר, גולש הרבה בטלפון ובמחשב, ההורים שלי מזכירים לי, או שאם אני קונה הרבה פריטי טכנולוגיה כרצוני, ההורים שלי מרבים לנזוף בי לא לבזבז כסף, ללמוד לחסוך, לחסוך כסף. שכרתי חדר כמעט 3 שנים, אבל אני חוזר הביתה באופן קבוע פעמיים בשבוע לארוחת ערב. לפעמים ההורים שלי לא מבינים לגמרי את מחשבות הדור שלהם, אבל ארוחות ביתיות תמיד מלאות באהבה ובטעם שעזרו לי להתבגר."

במדינות רבות ברחבי העולם , בתרבות המערבית, ארוחות ביתיות נראות שמורות לקשישים מכיוון שילדיהם עברו דירה ופכו לעצמאיים, והם אפילו כמעט ולא מבשלים מכיוון שהם רגילים לאכול במסעדות או בתי אוכל ליד בתיהם. אבל עבור אנשים מזרחיים, במיוחד וייטנאמים, ארוחות ביתיות כבר נמצאות בראש של כולם, כך שכל הפאר וההדר שבחוץ יכולים להציף אנשים, אבל הם באמת מזילים דמעות רק מול הפשטות והכנות.

במגמה של יצירת תוכן בפלטפורמות דיגיטליות, צעירים רבים בוחרים לחזור לעיר הולדתם, ויוצרים סרטונים של בישול משפחתי פשוט עם ירקות שגידלו אמהותיהם, דגים שנידגו אבותיהם בבריכה... אין תבלינים מוזרים או מתכונים ייחודיים, אבל הסרטונים האלה עדיין מגיעים במהירות למיליוני צפיות, כי התמונות האלה כאילו נוגעות בזיכרונות הצופים. ארוחות ביתיות תמיד גדלות עם כל אדם, כשהוא צעיר, ארוחות ביתיות הן עם סבים וסבתות וההורים, כשהוא מתחתן, ארוחות ביתיות חמות באהבת בעל ואישה, וכשהוא זקן, ארוחות ביתיות הן עם ילדיהם ונכדיהם... או כשמזמינים אותם ליום פטירה, אנשים גם אומרים בכנות: "בבקשה בואו לביתי לאכול ארוחת יום פטירה לסבא וסבתא שלכם".

כְּחוֹל

מקור: https://www.sggp.org.vn/huong-vi-tinh-than-post801600.html