לספר את סיפורה של התרבות הוייטנאמית דרך המטבח הצמחוני.

Báo Đầu tư•13/04/2024

[מודעה_1]

הואנג הוי לונג, מייסד מאי וגן: מספרים את סיפור התרבות הוייטנאמית דרך מטבח צמחוני .

עבור המעצב הואנג הוי לונג, מאי וגן הוא לא רק מקום בו הוא יכול לשחרר את היצירתיות שלו, אלא גם מקום בו הוא יכול לחלוק את ההיבטים הייחודיים של התרבות הקולינרית הווייטנאמית עם חברים מכל רחבי העולם.

הואנג הוי לונג, מייסד מאי וגן.

"פרי מוחו" של מעצב הפנים.

השוכנת בקצה רחוב צ'או לונג ( האנוי ) או בבניין דירות ברחוב וין הו, מאי וגן נראית נפרדת לחלוטין מההמולה של העיר. עם הסיסמה "בואו הביתה לאכול צמחוני", מאי וגן פותחת חלל נוסטלגי לסועדים, עם קירות לבנים אדומות בהירות, מרפסות שטופות שמש וגן ירוק ושופע.

המייסד והמעצב הואנג הוי לונג שיתף אותנו שהוא בילה את כל 2023 בהרהורים על עיצוב הסניף של May Vegan בצ'או לונג, בדיוק כפי שהיה שקוע בלהט בעיצוב הסניף הראשון של May Vegan בוין הו. "מעיצוב פנים ועד עיצוב מסעדה, זו לא הייתה סטייה פתאומית. כי בכל פעם שאני זוכה לעצב מסעדה חדשה בעצמי, אני מרגיש מאוד מאושר", אמר לונג.

בעוד שמייסדים רואים לעתים קרובות בכל פרויקט סטארט-אפ נקודת מפנה משמעותית בחייהם, עבור הואנג הוי לונג, מיי וגן היא אפילו משמעותית יותר. הוא השקיע את ליבו ונשמתו במיי וגן, ורואה בה "ילד רוחני". כל ציור על הקירות, כל פריט דקורטיבי, כל מגש עץ עגול המשמש להגשה, ואפילו התפריט של עד 40 מנות במיי וגן עוצבו ונבחרו על ידו.

לאחר כשנה בשוק, Mây Vegan זכה במהירות לביקורות חיוביות רבות מלקוחות, במיוחד מבקרים בינלאומיים. המותג השיג דירוג ממוצע של 4.8/5 בהתבסס על 100 ביקורות דרך Google Reviews.

לונג אמר כי, כדי להשיג את התוצאות הראשוניות הללו, Mây Vegan היה בין היתר בזכות מזל ומזל טוב משלו. אך מצד שני, זה היה גם בזכות ניסיון שצבר מיוזמות עסקיות מאז 2012 ומהשתתפותו כבעל מניות במסעדה צמחונית אחרת בהו צ'י מין סיטי לפני שהקים את Mây Vegan.

המייסד, יליד 1982, שילב את התרבות הקולינרית הוייטנאמית במנות במאי וגן בתשוקה וביצירתיות, למרות שאין לו כל הכשרה רשמית במטבח צמחוני. לונג יוצר באופן אישי את התפריט, מעצב את המנות, חושב על המרכיבים, הכמויות ושיטות הבישול, ולאחר מכן דן עם צוות המטבח כדי לסיים את התוכנית. מנות כמו בון צ'ה, בון נם ובון דאו מוכנות במאי וגן כולו מרכיבים צמחיים, ומציעות טעמים מוכרים וייחודיים כאחד.

לונג גילה שכ-50% מלקוחות Mây Vegan הם זרים שאוהבים אוכל צמחוני ורוצים לחוות את התרבות הוייטנאמית בצורה שונה. עבור קבוצת לקוחות זו, Mây Vegan יצרה וריאציות של פיצות צמחוניות תוך שימוש בירקות מקומיים, כגון פיצה אורז צעיר, פיצה אורז דביק ופיצה נבטי במבוק.

"מאי וגן מספרת סיפורים על מטבח צמחוני נלהב ומסור במקום הזה. אני מאמינה שמעבר לאוכל, מאי וגן גם מציעה לכם רושם של מרחב עשיר רגשית מלא באמנות ומסורת", שיתפה מייסדת מאי וגן.

כל שבועיים, מיי וגן מוסיפה כמה מנות חדשות לתפריט שלה. בכל פעם, הואנג הוי לונג כותב באופן אישי את כל התפריט עבור שני הסניפים בכתב ידו. אפילו התוכן השיווקי בדף המעריצים של מיי וגן - כל תמונה, כתבה וסרטון - מטופל על ידו.

"זה לא שאני לא סומך על הצוות שלי, זה פשוט שאני רוצה לחלוק ישירות את רוח מאי וגן עם כולם", התוודה לונג.

פיתוח שרשרת האספקה במסלול בר-קיימא.

המסע לפתיחת המסעדה הצמחונית Mây Vegan התחיל מרצונו של הואנג הוי לונג להפיץ תרבות קריאה רחבה יותר בקהילה. אמו של לונג היא מורה לספרות, כך שמגיל צעיר, לונג קרא ספרים רבים ומצא שמחה בדפי הספרים שלהם.

כמבוגר, הוא נסע עם כמה חברים להרי המרכזיים ולאזורים הצפון-מערביים כדי לגייס כספים ולבנות ספריות חינמיות. מאוחר יותר, הוא חזר להאנוי, ויחד עם חבר אסף ספרים מחנויות שונות כדי ליצור חלל קריאה חינמי לכולם בשם "בית העננים".

"כדי לקיים את מודל הקריאה הזה, ייסדתי את May Vegan. כך יהיו לנו מספיק הכנסות כדי להמשיך הלאה ולהמשיך להפיץ את תרבות הקריאה", שיתף המייסד.

במרץ 2023 נפתח רשמית הסניף הראשון של Mây Vegan ברחוב וין הו (רובע דונג דה, האנוי). בינואר 2024, Mây קיבלה בברכה את הסניף השני שלה ברחוב צ'או לונג (רובע בה דין). כל חלל מעוצב עם מאפיינים ייחודיים משלו, אך אלמנט משותף הוא נוכחותם של מדפי ספרים המגיעים עד התקרה. לקוחות יכולים לקרוא ספרים וליהנות ממשקאות חינם מבלי להשתמש בשירותים אחרים.

לונג מתכונן לפתיחה החגיגית של הסניף השלישי של Mây Vegan, המתוכנן לחודשים הקרובים. נשקלת גם פתיחת סניף רביעי של Mây Vegan בהמשך השנה.

כדי לתקנן את התהליך, מיי וגן בנתה מטבח מרכזי, המתמחה בהכנת כל המרכיבים הבסיסיים והרטבים לבישול, ולאחר מכן הובלתם לכל מסעדה ברשת. "אני רוצה להדגיש שלעולם לא אעשה זכיינות למיי וגן, כי זה הסיפור שלי. אני רוצה לפתח את המותג בצורה בת קיימא ובטוחה", אישר לונג.

עד היום, מיי וגן טרם גייסה הון השקעה, למרות מספר הצעות השקעה. הואנג הוי לונג שיתף שהוא שוקל למצוא משקיע מתאים, מישהו שיהיה לא רק מוכן לספק מימון אלא גם שותף המסוגל להפיץ את התדמית והערכים של מיי וגן בקהילה.

[מודעה_2]
מָקוֹר