לקוחות מרותקים מזה כבר 30 שנה, למה?

Báo Thanh niên•24/12/2023

[מודעה_1]

לא דבר מוכר לרבים, זוהי חנות מרק הסרטנים של גב' לאן (בת 62, שמה האמיתי ג'יאנג טי הואנג), אישה ממוצא סיני המפורסמת בבישול הטעים שלה.

"לא מושפע!"

אחר צהריים קריר בסוף השנה, הו צ'י מין סיטי קרירה ונינוחה. במזג אוויר כזה, אין כמו ללגום קערה חמה ומהבילה של מרק סרטנים. ביקרתי במסעדה של גברת לאן ברחוב לואונג נו הוק (רובע 5), המקום האהוב עליי במשך שנים רבות.

Quán súp cua mắc nhất gần 100.000 đồng/tô ở TP.HCM: Khách mê suốt 30 năm, vì sao?- Ảnh 1. — גב' לאן מוכרת מרק סרטנים כבר 30 שנה.

היה זה אחר צהריים מוקדם, כך שהמסעדה עדיין לא הייתה עמוסה מדי; לקוחות הגיעו בזרמים קבועים לאכול במקום או לקחת. בעלת המקום ניצלה את הזמן וסיפרה סיפורים על המסעדה, לה הקדישה 30 שנה מחייה.

באותה תקופה, גב' לאן הייתה עקרת בית, שלקחה את ילדיה לבית הספר וממנו כל יום. היא סיפרה שילדיה אהבו מרק סרטנים ולעתים קרובות ביקשו ממנה לבשל אותו, או שבכל פעם שהיו חוזרים מבית הספר, הם היו מבקשים ממנה לעצור בדוכנים בצד הדרך כדי לקנות קצת לאכול.

"פעם אחת, הילד שלי הציע לי למכור מרק סרטנים. מכיוון שלא היו הרבה מוכרים באזור הזה בעבר, והמשפחה שלי לא הייתה אמידה במיוחד, ומכיוון שידעתי איך לבשל את זה, החלטתי לנסות. אז, בשנת 1993, התחלתי למכור מרק סרטנים באזור צ'ולון, וכל יום, ילדיי נהנים מהמאכל האהוב עליהם שבישלה אמם", סיפר הבעלים.

אז, היא אמרה שכל מנה של מרק סרטנים עלתה 1,000 דונג, 2,000 דונג... והמנות המיוחדות היו קצת יותר יקרות. אבל בגלל הטעם הטעים והמוניטין הטוב, היא קיבלה תמיכה רבה מלקוחות, במיוחד סטודנטים מהסביבה. בהדרגה, העסק שלה שגשג, והיא החלה לשכור חלל גדול יותר כדי למכור את האוכל שלה באופן קבוע, במקום למכור ברחוב.

Quán súp cua mắc nhất gần 100.000 đồng/tô ở TP.HCM: Khách mê suốt 30 năm, vì sao?- Ảnh 2.

Quán súp cua mắc nhất gần 100.000 đồng/tô ở TP.HCM: Khách mê suốt 30 năm, vì sao?- Ảnh 3.

Quán súp cua mắc nhất gần 100.000 đồng/tô ở TP.HCM: Khách mê suốt 30 năm, vì sao?- Ảnh 4.

כאן, המרק המיוחד עולה 96,000 דונג וייטנאמי.

[קליפ]: מה הופך את מסעדת מרק הסרטנים היקרה ביותר בהו צ'י מין סיטי, שעולה כמעט 100,000 דונג וייטנאמי לקערה, לכל כך פופולרית בקרב הלקוחות במשך 30 שנה?

הבעלים הצביעה על המקום המרווח והמטופח, וסיפרה שהיא מוכרת כאן כבר למעלה מ-10 שנים, שכן זהו ביתו של מכר. נכון לעכשיו, גב' לאן מוכרת מרק סרטנים תמורת 46,000 וינדי וינדי למנה הזולה ביותר ו-96,000 וינדי וינדי למנה המיוחדת. היא אמרה שלסטודנטים היא תמכור מנות תמורת 30,000 וינדי וינדי או אפילו 20,000 וינדי וינדי.

הבעלים הסביר שבמחיר הזה, זה לא יקר, בהתחשב בכך שהמנה המיוחדת מכילה שפע של סרטנים, לסת דג, ביצי שליו, ביצי מאה, פטריות וכו', מה שמגלם באמת את האמרה "אתה מקבל תמורה הולמת למחיר". גב' לאן התוודתה שהדבר המיוחד ביותר במרק הסרטנים שלה הוא לסת הדג המיוחדת שהיא קונה, אותה היא בוחרת בעצמה. בזמן האכילה, הלקוחות יבחינו בהבדל בהשוואה למסעדות אחרות. בנוסף, מתכון התיבול הסודי של גב' לאן הוא גם מה שהופך את המסעדה הזו לכל כך מושכת.

אמא מעבירה את זה לבנה.

מבחינתי, בדיוק כפי שהמליצה גברת לאן, למרק הסרטנים כאן טעם עשיר וטעים. גולת הכותרת האמיתית היא המרכיבים האיכותיים בקערת מרק הסרטנים, כמו הסרטן ולסת הדג הלעיסה, הריחנית, הרכה והקרמית, בעלי טעם ייחודי וטעים. לדעתי, המרק כאן ראוי לציון 8.5/10, הן בהתחשב בטעמו והן במחירו.

מר טראן הואנג (בן 45, מתגורר במחוז 5), לקוח קבוע כאן כבר למעלה מ-10 שנים, אמר שבכל פעם שהוא מתחשק לו מרק סרטנים או משהו שאינו משביע מדי, הוא תמיד מגיע לכאן. הלקוח ציין שהטעם העשיר והטריות של המרכיבים הופכים את קערת המרק לשווה את המחיר.

"אני בדרך כלל אוכל קערה רגילה, או אחת עם כדורי דגים נוספים. ביום המשכורת אני מזמין קערה מיוחדת. אני בדרך כלל בא לכאן 2-3 פעמים בשבוע כי החנות פתוחה מ-10 בבוקר עד 6 בערב, אז זה נוח לארוחת צהריים או חטיף כי אני עובד בקרבת מקום", אמר הלקוח בחיוך.

Quán súp cua mắc nhất gần 100.000 đồng/tô ở TP.HCM: Khách mê suốt 30 năm, vì sao?- Ảnh 5. — אנשים רבים היו לקוחות קבועים במסעדה במשך עשרות שנים.

טרי (בן 34), בנה של גב' לאן, סיפר שאמו מוכרת מרק סרטנים מאז שהיה בן 4. ילדותו הייתה מלאה בימים שבהם עזר לאמו למכור מרק אחרי בית הספר. בזכות המסעדה הזו הוריו גידלו אותו ואת אחותו להיות המבוגרים שהם היום.

אחותו התחתנה ויש לה חיים משלה. טרי, לעומת זאת, עוזר לאמו למכור מרק כבר למעלה מעשור, נחוש להישאר ולרשת את מקצוע אמו. בכל יום הוא מוצא אושר בעמידה לצד אמו, למכור ולשרת לקוחות מוכרים.

גב' לאן מספרת בגאווה שרבים מלקוחותיה חוזרים אליה מאז שהיו תלמידי בית ספר קטנים, ועכשיו, אפילו אחרי שהיו להם ילדים משלהם, הם עדיין מבקרים את משפחותיהם. חלקם התיישבו בחו"ל, וכשהם חוזרים הביתה, הם עדיין זוכרים ומחפשים את הטעם הטעים של מרק גב' לאן.

"בשנת 2014 אובחנתי כחולה בסרטן השד ונאלצתי להסיר שד אחד. באותו זמן הפסקתי למכור כמעט שנה. לקוחות המשיכו לשאול עליי, והתגעגעתי אליהם, אז ברגע שהחלמתי, התחלתי למכור שוב. באופן בלתי צפוי, העסקים אפילו השתפרו. זו המוטיבציה שלי להמשיך למכור עד שלא יהיה לי יותר כוח לעשות זאת...", התוודה בעל החנות.

[מודעה_2]
קישור למקור