זוהי מסעדה שעברה מדור לדור ממשפחתו של מר טראן וין טאן (בן 46), הממוקמת ליד סניף הדואר צ'ו לון (רובע 5, הו צ'י מין סיטי). עם מחירים הנעים בין 100,000 ל-150,000 וונד לקערת מרק אטריות, או יותר בהתאם לביקוש, הלקוחות מכנים אותה בצחוק "מרק אטריות של עשירים".
ארבע אחיות מוכרות יחד.
בבוקר קריר של סוף שבוע, הו צ'י מין סיטי הייתה נעימה בצורה יוצאת דופן. רכבתי על האופנוע שלי לחנות האטריות הרגילה שלי ליד ביתי, הממוקמת ברחוב נגוין טי (רובע 5). היא בבעלות משפחתו של וין טהאן.
בכל בוקר, חנות האטריות המשפחתית של מר תאן שוקקת לקוחות.
כרגיל, עם הגעתי לכאן, המחשבה הראשונה שלי היא להעיף מבט בשלט הישן עם המילים "הו טיאו לאם הואה ויין", שנכתבו בסגנון קלאסי. המסעדה נפתחת בשעה שש. לקוחות נכנסים בהתמדה, אחד אחרי השני.
בתוך המסעדה, ארבעת האחים ממוצא סיני במשפחתו של מר תאן, לכל אחד יש משימה משלו - הכנת מרקי האטריות, אטריות האורז ומנות אחרות במהירות ובקפדנות ככל האפשר כדי לשרת את הלקוחות, תוך הבטחה שאף אחד לא יצטרך לחכות זמן רב. צחוק ושיחה ממלאים את המסעדה בפטפוט ערני.
מר טאנה שיתף אותי בסיפורו ואמר כי מסעדת משפחתו עברה מדור לדור, מאז ימי סביו וסבתו. המסעדה נפתחה לפני 1975, ובעבר מכרה בה סוגים רבים של משקאות לצד מאכלים סיניים מסורתיים.
מר טראן וין טאנה, בעל המסעדה. 
קערה מלאה של מרק אטריות עולה 100,000 דונג וייטנאמי.
מנת מרק אטריות עולה 150,000 דונג וייטנאמי.
המסעדה ידועה במחיריה הגבוהים יחסית, כאשר אפילו הקערה הזולה ביותר עולה 100,000 דונג וייטנאמי. בהקשר לכך, גב' טראן וין דייפ (בת 58), אחותו של מר תאן והבכורה במשפחה, יחד עם אחיה ואחיותיה, ציינה כי מחירים אלה סבירים.
בהתאם לכך, כל קערת מרק אטריות מעורב מכילה כליות, לב, כבד, כדורי שרימפס, כדורי דגים, שרימפס, חזיר רזה ודגי לוקוס, במחיר של 100,000 דונג וייטנאמי. לדברי גב' דיפ, כל המרכיבים שנבחרו על ידי המסעדה הם הטריים והמשובחים ביותר, מרכיבים "פרימיום" המוכנים לפי המתכון המסורתי של המשפחה, וכל המרכיבים משמשים באותו היום... ומכאן המחיר.
"אתה מקבל תמורה למחיר", כך ירגישו הלקוחות כשהם אוכלים שם, ולא צירוף מקרים שהמסעדה נתמכת על ידי לקוחות במשך דורות, לדברי הבעלים.
זה טעים כמו שאומרים?
המנה האהובה עליי במסעדה הזו היא מרק האטריות המעורב, הכולל מנת לברק. מבחינתי, טעם האטריות כאן ראוי לציון 9/10, שווה את המחיר. מה שהכי הרשים אותי במרק האטריות הזה היו השרימפס הטרי, הפריך והמתוק.
[קליפ]: 'מרק אטריות לעשירים' בהו צ'י מין סיטי במשך חצי מאה, הזול ביותר במחיר של 100,000 דונג וייטנאמי לקערה: לקוחות אוהבים את המנה הייחודית והיוצאת דופן הזו.
הבעלים גאה בטריות ובאיכות המרכיבים.
יתר על כן, כליית החזיר הייתה גדולה למדי, פרוסה בדוגמא משובצת, ובעלת מרקם פריך ללא ריח לא נעים, מה שהוכיח שהיא הוכנה במיומנות רבה, למרות שכליות אינן מרכיב קל עבורי לאכילה. השילוב של ציר קליל ומתוק בעדינות, האטריות המסורתיות הטעימות והמרכיבים הטריים שהוזכרו לעיל הוא הסיבה שאני לקוח קבוע של המסעדה הזו.
מר הואה טהאן (בן 46, מתגורר במחוז 11) אמר שהוא ומשפחתו לקוחות קבועים של המסעדה מזה עשרות שנים, והוא אוכל שם מאז שהיה צעיר. מכיוון שהוא אוהב את טעם מרק האטריות כאן, הוא מבקר לפחות פעם או פעמיים בשבוע, בדרך כלל בסופי שבוע.
"בכל פעם שאמא שלי מבקרת, היא מבקשת ממני לקנות מכאן אטריות כי היא אוהבת אותן. היום קניתי כמה לשנינו לארוחת בוקר. החנות פתוחה מ-6 בבוקר עד 13 בצהריים, אז ניצלתי את ההזדמנות", הוא אמר, ואז לקח שתי מנות של אטריות מעורבות הביתה.
ארבע האחיות במשפחתו של מר תאן.
גב' נו לה (בת 28, מתגוררת בעיר טו דוק) אמרה שביקרה במסעדה במקרה לפני שלוש שנים כשעברה ליד סניף הדואר צ'ו לון במסגרת עבודתה, ומיד אהבה את האוכל שם.
מאז, בכל פעם שיש לה הזדמנות ללכת למחוז 5, היא תמיד עוצרת כדי לתמוך במסעדה. הלקוחה אמרה שמה שהיא הכי אהבה היה השילוב של לברק ים במרק האטריות, משהו שהיא לא ראתה במסעדות אחרות שאכלה בהן. זו גם הייתה אחת הסיבות שהיא התרשמה במיוחד מהמסעדה הזו.
למרות כל העליות, המורדות והשינויים, המסעדה נשארת באזור צ'ולון, ומגישה ללקוחות ארוחות שהוכנו לפי מתכונים שעברו מדור לדור של משפחתה ממוצא סיני.
[מודעה_2]
קישור למקור
![[תמונה] עונת הזהב של חקלאות אורגנית תחת חופת יער מאנג דן העצום.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F24%2F1769247398190_ndo_br_cam-15-jpg.webp&w=3840&q=75)
תגובה (0)