בטן חזיר מבושלת בסגנון מערבי

קו קוואט היא מנה המקושרת לזיכרונות ילדות של אנשים רבים מתקופה קשה, וכעת היא הפכה למנה מיוחדת של אזור דלתת המקונג, אהובה על ידי סועדים רבים.

אורז פריך עם בטן חזיר מבושלת. צילום: קיו מאי

השיטה להכנת קואו קוואט פשוטה מאוד: פשוט בשלו על אש קטנה רוטב דגים וסוכר עד להסמכה. משפחות עשירות יותר עשויות להוסיף שרימפס מיובש ופצפוצי חזיר. זה פשוט כל כך, אבל המנה הזו מאוד מעוררת תיאבון ומשתלבת היטב עם אורז.

קו קוואט הוא מאכל קל ומהיר להכנה. שרימפס מיובש צריך רק להשרות עד לריכוך, לסנן אותו ולאחר מכן להקפיץ אותו בקצרה עם בצלצלי שאלוט ושום עד לקבלת ריח עשיר. כאשר רוטב הדגים והסוכר מסמיכים, מוסיפים את השרימפס המיובש ונתחי החזיר ומבשלים על אש נמוכה עד שהטעמים נספגים. לבסוף, מוסיפים מעט צ'ילי ופלפל ירוק ליצירת מאכל בעל טעם מלוח, מתוק וחריף מאוזן. כיום, קו קוואט מוגש לעתים קרובות עם ירקות מבושלים ואורז פריך. האורז הפריך, המוברש במעט רוטב קו קוואט, יוצר מאכל שאי אפשר לעמוד בפניו, המשלים את הטעם המתוק והמרענן של הירקות המבושלים. מאכל פשוט זה אהוב על רבים והפך בהדרגה למנה מיוחדת של דלתת המקונג, הנראית לעתים קרובות בארוחות לאורחים.

בקאן טו , תיירים יכולים לנסות בטן חזיר מבושלת עם אורז פריך במסעדות ובתי אוכל, במיוחד באלה המגישות מנות אורז וייטנאמיות מסורתיות.

מין ניהין

מקור: https://baocantho.com.vn/kho-quet-mien-tay-a197459.html