איזה צבע של בטטה הוא הכי מזין?

ערך תזונתי

בטטות הן מקור בריא לפחמימות מורכבות, המספקות לכם את האנרגיה הדרושה לתאים שלכם לתפקוד תקין. על פי משרד החקלאות האמריקאי, בטטה מבושלת בגודל בינוני מספקת 23.6 גרם פחמימות (8% מהצריכה היומית המומלצת), 103 קלוריות, וללא שומן או כולסטרול.

תפוחי אדמה מספקים גם כמות משמעותית של סיבים, המסייעים למערכת העיכול לתפקד היטב ומונע עצירות. תפוחי אדמה מכילים מספר רכיבים תזונתיים חשובים, כולל ויטמינים A, B ו-C, כמו גם אשלגן, מנגן, מגנזיום ונחושת.

בטטה ממוצעת מכילה 30.8 גרם מגנזיום. על פי כתב העת Journal of Nutrition , מגנזיום ממלא תפקיד חיוני בהעברת עצבים והתכווצות שרירים, דבר שעשוי למנוע ולטפל בהפרעות נוירולוגיות וחרדה.

בטטות מגיעות בצבעים רבים ושונים, לכל אחד טעם ומרקם שונים. (צילום: וושינגטון פוסט)

ההבדל בין צבעי תפוחי אדמה

בטטות בצבעים שונים יכולות להיות בעלות מרקמים וטעמים שונים. לדוגמה, בטטות בעלות בשר כתום הן מתוקות ומוצקות יותר מבפנים, בעוד שבעלות בשר לבן הן יבשות וחיוורות יותר. בטטות סגולות, שמקורן באוקינאווה (יפן), הפכו במהרה פופולריות במדינות אחרות. לסוג זה של בטטה יש מרקם קרמי, טעם מתוק, והוא נחשב כתורם לאריכות ימים של העם היפני.

באופן כללי, לפי Livestrong , לרוב הבטטות יש רמות דומות של ויטמינים ומינרלים. בינתיים, צבע הבשר מצביע על מקורם ותכולתם של נוגדי חמצון. בטטות עם בשר כתום עשירות בקרוטנואידים, בעוד שאלו עם בשר סגול עשירות באנתוציאנינים. נוגדי חמצון אלה מעניקים לבטטות את צבעיהן הייחודיים.

קרוטנואידים הם פיגמנטים צהובים וכתומים המהווים מקור לוויטמין A, מחזקים את מערכת החיסון, טובים לעיניים ועוזרים במניעת מחלת לו גריג (ALS). הקרוטנואידים הנפוצים ביותר הם בטא-קרוטן, לוטאין, זאקסנטין וליקופן.

אנתוציאנינים הם פלבנואידים טבעיים המצויים בפירות אדומים, סגולים וכחולים. על פי מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Food and Nutrition Research , אנתוציאנינים הם לא רק נוגדי חמצון רבי עוצמה, אלא גם בעלי השפעות אנטי דלקתיות ואנטיבקטריאליות, והם מסייעים במניעת השמנת יתר, סוכרת, מחלות לב וכלי דם וסרטן.

בטטות סגולות טובות לעיניים. צילום: Greendna

מחקרים השוו את תכולת נוגדי החמצון של בטטות לבנות, שמנת וסגולות. בהתאם לכך, בטטות סגולות מכילות את הרמות הגבוהות ביותר של נוגדי חמצון וסיבים מסיסים בסך הכל.

מחקר נוסף שהשווה בטטות עם בשר לבן, צהוב וסגול אישר את התוצאות הנ"ל. המסקנה, שפורסמה בכתב העת Preventive Nutrition and Food Science , הראתה כי כל צבעי הבטטות הכילו תכולת פוליפנולים דומה, אך בטטות בעלות בשר סגול הכילו את תכולת נוגדי החמצון האנתוציאנינים הגבוהה ביותר, בעוד שבבטטות בעלות בשר לבן הכילו את הנמוכה ביותר.

אם יש לכם ראייה טובה, בטטות הן בחירה טובה בשל תכולת ויטמין A הגבוהה שבהן. בטטה אחת בעלת בשר כתום מספקת 730% מצריכת ויטמין A היומית שלכם, מה שיכול למנוע יובש בעיניים, עיוורון לילה ולהפחית את הסיכון לדלקות עיניים. בטטות בעלות בשר סגול מכילות אנתוציאנין שיכול לעזור לשמור על בריאות העיניים.

אספקת המשרדים נמצאת במגמת עלייה חדה.

מָקוֹר: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/khoai-lang-mau-gi-bo-duong-nhat-172240303081715321.htm