פתיחת עסק עם שוקולד

באזור הכלכלי המיוחד של פו קוק, קבוצת צעירים מנסה להפוך את מותג השוקולד המריר-סוויט פו קוק למוצר מקומי מיוחד.

העלאת ערך פולי הקקאו הווייטנאמיים.

במשך שנים רבות, פולי קקאו וייטנאמיים יוצאו רק בצורה גולמית, כאבקה ופולי קקאו שלמים (ערך מוסף נמוך). בינתיים, על פי מומחים, הקקאו הוייטנאמי הוא בין הטובים בעולם . החל מ-500 מיליון דונג וייטנאמי בלבד, הוין הואנג נאט טרונג (יליד 1993) ושלושה מחבריו ראו הזדמנות: "לוייטנאם חסרות הטכנולוגיה והמכונות המקצועיות; מעט אנשים יכולים לייצר שוקולד עם מרקם חלק ויפה כמו באירופה. בלי מכונות, התחלנו ביד."

מר Huynh Hoang Nhat Truong עם מוצרי שוקולד Phu Quoc. צילום: KIEU DIEM

מאז 2018, הקבוצה הקדישה את כל הכנסותיה מברמנים ומכירת שוקולד לתיירים באזור הכלכלי המיוחד של פו קוק לחקר טעמים, ניסויים במרכיבים ומציאת טכניקות עיבוד קקאו המתאימות לאקלים החם והלח של האי. אפילו הפרש טמפרטורה של חצי מעלה יכול להרוס לחלוטין אצווה של שוקולד. אבל הם התמידו, גם אם זה היה אומר לחזור על התהליך מאות פעמים.

בסביבות 2022-2023, נפתח רשמית מפעל השוקולד הראשון באזור הכלכלי המיוחד של פו קוק, מצויד במכונות בהתאמה אישית ובתהליך תפעול שנבנה על סמך ניסיון של כישלונות רבים. נפח הייצור היה קטן, העלויות היו גבוהות, אך בתמורה, הם שלטו באיכות. מה שהבדיל את קבוצתו של טרונג הייתה הפילוסופיה שלהם: "שוקולד חייב לספר את סיפורה של וייטנאם". חטיף שוקולד בודד אולי שוקל רק 6 גרם, אך הוא מכיל את "הזהות" של כל אזור, משפר את ערך התוצרת החקלאית הווייטנאמית והופך את השוקולד ל"שגריר תרבותי" מיניאטורי בתעשיית התיירות .

דוגמאות כמו פרחי שזיף, סחלבים, חרציות, במבוק; דרקונים, חדי קרן, צבים, עוף החול; מוטיבים אדריכליים של הוי אן; ודוגמאות אתניות של צ'אם... משולבים באריזות המוצרים של טרונג, ויוצרים מזכרות תיירותיות ייחודיות שמשאירות רושם מתמשך על הלקוחות. טרונג שיתף: "כל המלונות הבינלאומיים רוצים מתנה שכאשר האורחים נכנסים לחדריהם, תהיה גם יפה וגם מספרת סיפור על התרבות הוייטנאמית."

קיצור דרך אל תוך מערכת התקשורת.

האזור הכלכלי המיוחד של פו קוק היה "נקודת השיגור" הראשונה עבור מר טרונג וקבוצת חבריו. מדי שנה, הוא מקבל בברכה מיליוני תיירים מקומיים ובינלאומיים, והופך לשוק לשוקולד חווייתי, המציע גם ייחודיות וגם פוטנציאל להוסיף ערך לתיירות. מר טרונג אמר: "אנו חוקרים ומפתחים מוצרים לשוק המקומי כמו הו צ'י מין סיטי, דא נאנג, האנוי ... ובסופו של דבר מפיצים אותם דרך רשתות סופרמרקטים." מוצרי שוקולד פו קוק כבר זמינים ביעדי תיירות מרכזיים כמו נה טראנג, דא לאט והאלונג, ומיוצאים גם לתאילנד ולדרום קוריאה.

מר הוין הואנג נאט טרונג (משמאל) מציג את מוצרי השוקולד של פו קוק בכנס הדרכה בנושא הגנה על קניין רוחני במחלקת ניהול השוק של אן גיאנג. צילום: KIEU DIEM

הצוות של טרונג מופיע באופן עקבי באירועים טרנדיים בתעשיית מלונות 5 כוכבים, כאשר מותגים גדולים כמו מריוט, פרמייר רזידנסס ופולמן מחפשים מוצרים חדשים ואייקוניים התואמים את פילוסופיות הקיימות והלוקליזציה שלהם. שילוב זה מאפשר לביטרסוויט "לקחת קיצור דרך" אל תוך המערכת האקולוגית של מדיה בתי מלון, גישה חכמה וחסכונית שמייצרת תוצאות מהירות.

מנקודת מבט כלכלית, שוקולד עומד בשלושה קריטריונים: קלות עיצוב, תמחור גמיש (מ-5,000 וייטנאם דונג ליחידה ועד כמה מאות אלפי וייטנאמים לקופסה), והתאמה לכל פלחי הלקוחות. שוקולד מאפשר לעסקים צעירים לקבוע מחירים באופן יזום, ליצור אריזות חדשניות וליצור נקודות מגע עם המותג הרלוונטיות לתיירות. יתר על כן, על ידי שילוב מרכיבים וייטנאמיים, לשוקולד יכולים להיות טעמים כמו מנגו, מנדרינה, קפה, קוקוס, פלפל ותה, וליצור מגוון מוצרים מגוון בעל אופי מקומי חזק.

שוקולד פו קוק המריר זכה לאחרונה בפרס הראשון (קטגוריה B) בתחרות הפרויקטים הירוקים ה-11 של סטארט-אפים לשנת 2025, שאורגנה במשותף על ידי איגוד עסקי הסחורות הווייטנאמיות האיכותיות ומרכז המחקר והתמיכה העסקית (BSA). בתוך שטף האינטגרציה, חטיפי שוקולד קטנים אלה מספרים את סיפור הטרנספורמציה של תוצרת חקלאית וייטנאמית, מחומרי גלם למוצרים בעלי עומק תרבותי וערך כלכלי, ופותחים כיוונים חדשים עבור מגזרי התיירות והחקלאות.

קיו דיאם

מקור: https://baoangiangiang.com.vn/khoi-nghiep-tu-socola-a471296.html