לא נקריב את בריאות הציבור למען רווח.

בטיחות מזון אינה רק עניין של ארוחות יומיומיות, אלא גם נושא בריאות הציבור. עם שטחה הגיאוגרפי הגדול, צפופת האוכלוסייה ומפעלי ייצור, עיבוד ומסחר רבים במזון, ניהול בטיחות המזון בעיר דונג נאי דורש מאמץ מתואם ומכריע.

גב' וו טי נגוק לאם, בעלת תואר שני (M.Sc.), סגנית מנהל מחלקת הבריאות של דונג נאי וסגנית ראש הוועדה הקבועה של ועדת ההיגוי הבין-מגזרית לבטיחות מזון של העיר דונג נאי.

בנוגע לסוגיה זו, כתבים מעיתון דונג נאי ומהרדיו והטלוויזיה קיימו דיון עם גב' וו טי נגוק לאם, סגנית מנהלת מחלקת הבריאות של דונג נאי וסגנית ראש הוועדה הקבועה של ועדת ההיגוי הבין-מגזרית לבטיחות מזון בעיר דונג נאי.

לחץ גבוה בניהול בטיחות מזון.

* כיצד מיושם כיום ניהול בטיחות המזון בעיר, גברתי?

- העיר כולה מנהלת כיום מעל 28,000 בתי עסק למזון, כולל מעל 18,900 עסקי שירותי מזון ודוכני אוכל רחוב; כ-3,300 מתקני עיבוד, ייצור וייצור מזון; ומעל 5,900 עסקי מזון. המספר הרב והפיזור הנרחב של בתי עסק אלה מחייבים ניהול בטיחות מזון קפדני, מתואם ומתמשך.

נכון לעכשיו, ניהול בטיחות המזון במדינה מוקצה לשלושה מחלקות: בריאות, תעשייה ומסחר , וחקלאות וסביבה. ועדת העם העירונית הקימה ועדת היגוי בין-מחלקתית בנושא בטיחות מזון, כאשר משרד הבריאות הוא הגוף הקבוע. בעזרת מנגנון תיאום זה, אנו מיישמים בקרה לאורך כל התהליך, החל מייצור ועיבוד ועד להפצה וצריכה.

עם זאת, יש להכיר בכך שהלחץ נותר עצום. האזור הגיאוגרפי העצום, האוכלוסייה הגדולה, סוגי העסקים המגוונים, ובמיוחד ההתפתחות המהירה של מסחר אלקטרוני ומכירות מזון מקוונות דרך המדיה החברתית, מציבים אתגרים חדשים רבים.

* אילו תקנות מפרים בדרך כלל מוסדות אלה, גברתי?

- ברבעון הראשון של 2026, סוכנויות תפקודיות בעיר בדקו יותר מ-1,700 מפעלים לעיבוד ומסחר במזון. התוצאות הראו כי 82.8% מהמפעלים עמדו בדרישות, בעוד ש-17.2% הפרו את התקנות. ההפרות הנפוצות כללו: היעדר תעודות בטיחות מזון או רישיונות שפג תוקפם; תנאי היגיינה לא מספקים במתקנים ובציוד; מקור לא ברור של חומרי גלם, היעדר חשבוניות ותיעוד; ועובדי מזון שלא עברו בדיקות בריאות, הכשרה או אי עמידה מלאה בתקנות הגנת העבודה. הרשויות קנסו 138 מפעלים בגין הפרות בסכום כולל העולה על 1.54 מיליארד דונג וייטנאמי. במקביל, 161 מפעלים קיבלו תזכורת ונדרש לתקן את הבעיות.

על הצרכנים לתעדף בחירת מזון עם מקורות ברורים, תוויות מלאות, ובתאריך התפוגה שלו, שנרכש ממקומות בעלי מוניטין. חיוני להקפיד על עקרונות בישול יסודי של מזון, הרתחת מים, שמירה על הפרדה בין מזון נא למזון מבושל, ואחסון מזון בטמפרטורה הנכונה.

גב' וו טי נגוק לאם, סגנית מנהלת מחלקת הבריאות של דונג נאי