היפנים עיצבו את טקס התה לפילוסופיה לאומית, אמנות חיים המועברת באמצעות הנאה מכוס תה. בינתיים, וייטנאם - מעצמת קפה מובילה בעולם , המחזיקה בכמה מפולי הקפה הרובוסטה המשובחים בעולם, ומתגאה בהיסטוריה בת מאות שנים של הערכת קפה - עדיין רואה קפה וייטנאמי מוערך בפלח התחתון, מיוצא בעיקר בצורה גולמית, ואינו מצליח לבסס את מקומו הראוי בתעשייה ובמדינה.
מתוך רצון להעלות את תעשיית הקפה הווייטנאמית לרמה חדשה, ולשפר את ערכו של הקפה לא רק כמשקה רגיל, אלא גם כקפה תרבותי, אמנותי, רוחני... ואפילו פילוסופי, הראוי למעמדו כמעצמת קפה עולמית - קבוצת טרונג נגוין לג'נד הקדישה זמן ומאמץ במשך שנים רבות לחקר ההיסטוריה, התרבות, האמנות... של הקפה בכל היבטי חיי האדם כדי להפוך את הקפה ל"קפה פילוסופי".
לאורך מסע היצירה והפיתוח של טרונג נגוין לג'נד, רוח המחויבות לשרת את הקהילה תמיד הייתה העיקרון המרכזי, אשר יושמה באמצעות תוכניות פעולה רבות לבניית שאיפות ושאיפות גדולות; ותרומה לביסוס מעמד חדש של תעשיית הקפה הווייטנאמית על מפת הקפה העולמית.
היפנים עשו את זה!
גם וייטנאמים יכולים לעשות את זה, ואפילו טוב יותר!
השאיפה לעתיד בר-קיימא עבור תעשיית הקפה העולמית.
לאורך התפתחותו מהמאה ה-9 ועד ימינו, קפה תמיד היה משקה פופולרי ונהנה באופן נרחב ברחבי העולם. בפרט, עם השפעתו העמוקה והקשורה על כל היבטי חיי האדם, קידום צמיחה כלכלית , רווחה חברתית ויצירת מקורות פרנסה למיליוני אנשים ברחבי מדינות המעורבות בייצור, עיבוד, הפצה וצריכה, קפה הוא תעשייה עולמית.
לצד ערכה העצום לאנושות, תעשיית הקפה התמודדה גם עם אתגרים חברתיים וסביבתיים משמעותיים. חלק ניכר מאזורי גידול הקפה הגדולים בעולם, הממוקמים במדינות כמו ברזיל, וייטנאם, קולומביה, אתיופיה וג'מייקה, הם ביתם של כמה מהמערכות האקולוגיות הרגישות ביותר לאקלים על פני כדור הארץ. מאז שנות ה-70 צצו חששות סביב פיתוח בר-קיימא של תעשיית הקפה, הסובבים סביב סוגיות סביבתיות כגון כריתת יערות, סחף קרקע, אובדן מגוון ביולוגי והשפעות ישירות על חקלאים כגון תנודות מחירים, מזיקים ושינויי אקלים. דבר זה הוביל להקמתן של יוזמות סחר הוגן ראשונות, המתמקדות בקביעת רצפות מחירים ואמצעי תמיכה חברתית כדי למתן את השפעות תנודתיות השוק.
במהלך תקופה זו, אימוץ שיטות גידול קפה הגדלות בשמש כדי להגדיל את היבול, במקום שיטות גידול מסורתיות בצל, הפעיל לחץ על המערכות האקולוגיות של מינים רבים. מצב זה גרם לארגוני שימור הסביבה ולקהילה הבינלאומית להתבטא, ופתח שיח על מושג "קפה בר-קיימא" מתוך שאיפה להפוך את תעשיית הקפה המנצלת למודל שניתן לקיים ולפתח באופן בר-קיימא מבלי לפגוע ביסודות האקולוגיים והחברתיים עליהם היא תלויה.
בשנת 1987, ועדת ברונטלנד של האו"ם הגדירה רשמית "פיתוח בר-קיימא" כ"פיתוח העונה על צרכי ההווה מבלי לפגוע ביכולתם של הדורות הבאים לספק את צרכיהם", עם שלושה עמודי תווך: כלכלי, חברתי וסביבתי. בעקבות ההכרה העולמית הנרחבת במושג זה, ארגונים ואגודות בינלאומיים שונים הציעו הגדרות של "פיתוח בר-קיימא" בתעשיית הקפה. בין אלה, ההגדרה של ארגון הקפה הבינלאומי (ICO) היא מקיפה ואסימפטוטית: " פיתוח בר-קיימא בתעשיית הקפה הוא כל המאמצים להבטיח את פרנסתם של מגדלי הקפה וקהילות הייצור (אנשים), לבסס מערכת כלכלית הוגנת, שוק שקוף ושרשרת אספקה גלובלית יציבה של קפה (מחירים ורווחים), תוך הגנה על הסביבה ומשאבי הטבע (כוכב הלכת) ."
בהקשר של שינויי אקלים, אתגרים סביבתיים והביקוש הגובר לקפה, "פיתוח בר-קיימא" אינו רק מגמה אלא גם נתיב בלתי נמנע עבור תעשיית הקפה העולמית לבניית חוסן, מעגליות והתחדשות, ובכך ליצור עתיד בר-קיימא עבור תעשיית הקפה העולמית.
מודלים וסטנדרטים של חקלאות בת קיימא המוצעים כוללים: חקלאות רגנרטיבית , חקלאות אורגנית, יערנות חקלאית , גידול קפה בצל, חיסכון במים ושימוש בטכנולוגיות ירוקות. במקביל, מושם דגש גם על קידום שוויון בהכנסות ושיפור תנאי העבודה של החקלאים. עסקי קפה בר-קיימא מתחייבים לשקיפות לאורך כל שרשרת האספקה, ממקור הקפה ועד לתהליכי הייצור והצריכה.
הסמכות בינלאומיות נוכחיות כמו Rainforest Alliance, Fair Trade, UTZ Certified ו-Organic Coffee הן עדות לקבלה של מודלים של קפה בר-קיימא. קריטריונים אלה מסייעים ביצירת מוצרי קפה בעלי ערך מוסף, אחראיים לסביבה, וכן מקדמים פיתוח בר-קיימא של תעשיית הקפה, ותורמים לאיזון אקולוגי ולשגשוג האנושי.
"פתרון לעתיד הרמוני ובר-קיימא" עבור האנושות.
במסעה לקראת פיתוח בר-קיימא, תעשיית הקפה העולמית חוותה מאמצים משמעותיים מצד מדינות, עסקים, ארגונים, חוקרים ואחרים רבים, אשר הציגו יוזמות, פתרונות ויישומים לקידום פיתוח בר-קיימא עבור תעשיית הקפה העולמית.
מספר מדינות מובילות בעולם לייצור קפה יישמו באופן פעיל מודלים של קפה בר-קיימא, כולל ברזיל, קולומביה, אתיופיה, הודו, ג'מייקה ווייטנאם. אלו מקומות שבהם ארגונים כמו Rainforest Alliance, Fairtrade ו-UTZ Certified שיתפו פעולה עם חקלאים מקומיים כדי לבנות שרשראות ערך של קפה אחראיות לסביבה.
בפרט, לצד המאמצים לקדם פיתוח בר-קיימא של תעשיית הקפה, ותרומה לשימור הסביבה ולשימור המגוון הביולוגי, מחקרים רבים מראים שתעשיית הקפה בהחלט יכולה להפוך לפתרון לעתיד הרמוני ומשגשג לאנושות.
בפרט, טרונג נגוין לג'נד, עם חזונה הגלובלי, הקדישה שנים רבות לחקר ההיסטוריה של הקפה בכל היבטי חיי האדם כדי לחשוב מחדש באופן יסודי ומקיף על תעשיית הקפה העולמית. בשנת 2012, בפורום הכלכלי העולמי, הציע מייסד ויו"ר קבוצת טרונג נגוין לג'נד, דאנג לה נגוין וו, "7 יוזמות לתעשיית הקפה העולמית". במטרה ליצור סינרגיה ותחרות בריאה בתוך תעשיית הקפה העולמית לפיתוח בר-קיימא, " 7 היוזמות לתעשיית הקפה העולמית" זכו לתמיכה נלהבת מצד מומחים בתחומים רבים ברחבי העולם.
בפרט, יוזמת "חשיבה מחדש על מושג הקפה" פותחת כיוון חדש בהבנת הקפה: לא רק המשקה הפופולרי ביותר בעולם, אלא גם מורשת אנושית, המשפיעה על כל היבט של חיי האדם; מקור לאנרגיה אחראית, מרעננת ויצירתית. ערכים אלה יהוו את הבסיס לבניית תעשיית הקפה כמודל חלוצי להרמוניה ופיתוח בר-קיימא בכלכלה הירוקה והיצירתית של ימינו. במקביל, הם ישמשו גם כבסיס לחיבור ופיתוח קהילת משתמשי קפה כמקור ליצירתיות אחראית, המובילה להצלחה בת קיימא ואושר אמיתי עבורם ועבור קהילותיהם.
במשך למעלה מעשור, טרונג נגוין לג'נד, הממוקמת כמורשת קפה במגמה העולמית של חילופי קפה, שאפה בעקביות לממש את יוזמותיה. לצד שימור וגיוון סגנונות קפה וסטנדרטים תרבותיים, הבאת קפה רובוסטה ותרבות ומותגי קפה וייטנאמיים לעולם, ויצירת מיקום לדוגמה המאחד מיליארדי אוהבי וחובבי קפה, טרונג נגוין לג'נד החלה לחבר ולפתח קהילת קפה עולמית, ותורמת לפיתוח מודל בר-קיימא לתעשיית הקפה העולמית, תוך הבאת איזון, הרמוניה ושגשוג .
כיום, המאמץ העולמי לפתח תעשיית קפה בת קיימא הוא מאמץ אנושי וחומל, המטפח אורח חיים אחראי המבטיח איזון אקולוגי והרמוניה עם הסביבה. במיוחד בכלכלה היצירתית, עם ערכי הליבה שלה של אנרגיה, חדשנות יצירתית ויכולת לחדש ולשמר את הסביבה ולשמור על המגוון הביולוגי, תעשיית הקפה יכולה לפתח מערכת אקולוגית מקיפה של קפה, ולהפוך למודל המוביל את הדרך לכלכלה עולמית בת קיימא ומשגשגת.
פילוסופיית הקפה - היסטוריה קצרה של כלכלת הקפה
אנו מזמינים אתכם לצפות בסדרת הסרטונים על פילוסופיית קפה, שהועלתה לערוץ https://bit.ly/caphetrietdao
קראו את הפרק הבא: אנה מריה פרימווסי ועקרונות החקלאות האקולוגית.
מקור: https://thanhnien.vn/ky-112-ca-phe-va-su-phat-trien-ben-vung-185250728175736324.htm
תגובה (0)