עשו פי 10 יותר, לקוחות נוהרים

[מודעה_1]

לְהִתְרוֹצֵץ

לפני טט, ביקרנו במאפייה של משפחתה של גב' הוין נגוק צ'ין (בת 39), שגרה באזור צ'ו לון כמעט 40 שנה, הממוקמת בכתובת 106 שום דאט (מחוז 11, הו צ'י מין סיטי). בכל בוקר המאפייה שוקקת חיים, עם לקוחות שמגיעים בזה אחר זה ומבקשים לקנות כל מיני עוגות מסורתיות...

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 1. — עוגות עלי ערבה מבוקשות מאוד במהלך חג הטט

גב' צ'ין אמרה שהתנור שלה מפורסם כל השנה בזכות כיסוני העץ, עוגות עלי ערבה, עוגות צנון, עוגות מזל וכו'. במהלך טט, ביקוש הלקוחות לעוגות עלי ערבה, הידועות גם כעוגות אריכות ימים, עוגות אפרסק, עולה מכיוון שמדובר בעוגת מנחה מפורסמת של אנשי הטאוצ'ו בצ'ו לון, פופולרית מאוד במהלך פסטיבלים וחגים גדולים של השנה.

הבעלים אמר שעוגה זו מסמלת אריכות ימים ושגשוג, ולכן היא מנחה הכרחית על מזבח האבות, יחד עם באן טו. זו גם הסיבה לכך שהשנה, במהלך טט, גב' צ'ין אמרה שהתנור שלה ייצר פי 10 יותר באן ערבה מהרגיל, וכל המשפחה בת כמעט 10 אנשים נאלצה לעבוד מ-6 בבוקר עד 1 לפנות בוקר למחרת כדי להגיש בזמן.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 2.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 3.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 4.

המאפייה המשפחתית של גב' טרין מוכרת מגוון עוגות סיניות מסורתיות.

לגבי המחיר, המאפייה עדיין שומרת על אותו מחיר של 16,000 דונג וייט לעוגת עלי ערבה. היא אמרה שהמאפייה תמכור לאורך כל טט, ותיסגר רק בבוקר היום הראשון. במהלך טט, מחיר העוגות יכול לעלות ב-1,000-2,000 דונג וייט, לא בפתאומיות מדי.

"לעוגות של המשפחה שלי יש טעם ייחודי שאין במקומות אחרים, הדבר החשוב הוא האופן שבו אנו מכינים ומתבלים אותן. לאחר עשרות שנים של מכירה, למאפייה יש מספר יציב של לקוחות קבועים. השנה, המצב הכלכלי קשה ולכן המכירות אינן גבוהות כמו בשנה שעברה, אבל זו עדיין תקופת השיא של השנה", אמר צ'ין.

לתחזק את המאפייה המשפחתית

מר צ'י (בן 63, מתגורר במחוז 11) אמר שהוא "לקוח קבוע" כאן כבר עשרות שנים. בהיותו ממוצא סיני, בכל חג חשוב או ראש השנה, הוא מגיע לכאן כדי לקנות באן טו, באן לה ליו, באן באו... כדי לסגוד ולפנק את האורחים.

"העוגות כאן באיכות טובה, המחירים סבירים, לא יקרים מדי, אז אני פשוט קונה אותן. הבית שלי גם קרוב לכאן. באופן כללי, אני רגיל לקנות כאן, לאכול במקומות אחרים לא מתאים לי. ליד טט, עצרתי לקנות עוגות עלי ערבה כמנחה", אמר הלקוח.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 5. — דרישת הלקוחות גברה, עוגות עלי ערבה חודשו ללא הרף.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 6.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 7.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 8.

משפחתו של צ'ין עובדת שעות נוספות כדי להכין עוגות.

בגיל 8, צ'ין עזרה להוריה למכור עוגות. לפני כמעט 40 שנה, הוריה פתחו את המאפייה הזו. בהתחלה, זה היה רק עסק קטן, שסיפק עוגות לכמה מכרים בצ'ו לון בגלל הדרך הטעימה שבה הכינו אותן. בהדרגה, יותר ויותר אנשים הזמינו עוגות, והם פיתחו את המאפייה למה שהיא היום.

"אחרי כיתה י', נשרתי מבית הספר וחזרתי לעזור להורים שלי למכור עוגות. עכשיו ירשתי את החנות. סבי וסבתי זקנים, אבל הם עדיין עובדים קשה כל יום במאפייה, מוכרים עוגות ללקוחות. המאפייה היא התשוקה של הוריי, שמגדלים 4 ילדים במשפחה, וזו גם ילדותי ונעוריי", הוסיף צ'ין.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 9. — לקוחות מבקרים במאפייה זו באופן קבוע בערב טט.

ככל שטט מתקרב, המאפייה של משפחת צ'ין עדיין היא המקום לאפות עוגות מלאות תשוקה מדי יום, הנושאות את יופיו של המטבח והתרבות הסינית המסורתית בלב עיר מודרנית.

[מודעה_2]
קישור למקור