תעשו את זה פי עשרה קשה יותר, והלקוחות נוהרים פנימה.

[מודעה_1]

לְהִתְרוֹצֵץ

רגע לפני טט (ראש השנה הירחי), ביקרנו במאפייה של גב' הוין נגוק צ'ין (בת 39), עסק משפחתי עם כמעט 40 שנות ניסיון באזור צ'ולון, הממוקם בכתובת 106 שום דאט (מחוז 11, הו צ'י מין סיטי). בכל בוקר המאפייה שוקקת חיים, עם זרם קבוע של לקוחות הנכנסים לברר ולקנות כל מיני עוגות מסורתיות...

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 1. — עוגות עטופות בעלי ערבה מבוקשות מאוד במהלך טט (ראש השנה הירחי).

גב' צ'ין אמרה שהמאפייה שלה מפורסמת כל השנה בזכות הלחמניות המאודות שלה, לחמניות עלי ערבה, לחמניות צנון ולחמניות מזל... במהלך טט (ראש השנה הירחי), ביקוש הלקוחות ללחמניות עלי ערבה, הידועות גם כלחמניות אריכות ימים או לחמניות פריחת אפרסק, עולה משמעותית, מכיוון שאלה הן מנות מפורסמות של אנשי טאוצ'ו בצ'ולון, והן פופולריות מאוד במהלך פסטיבלים וחגים גדולים לאורך כל השנה.

בעלת הבית אמרה שעוגה זו מסמלת אריכות ימים ושגשוג, מה שהופך אותה למנחה הכרחית על מזבח האבות, לצד עוגת האורז המסורתית. זו גם הסיבה שבחג הטט הזה, גב' צ'ין אמרה שהמאפייה שלה ייצרה פי עשרה יותר עוגות בצורת ערבה מהרגיל, כאשר כמעט עשרה בני משפחה עבדו משעה 6 בבוקר עד 1 לפנות בוקר למחרת כדי לענות על הביקוש.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 2.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 3.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 4.

המאפייה המשפחתית של גב' טרין מוכרת מגוון מאפים סיניים מסורתיים.

לגבי המחירים, המאפייה שומרת על אותו מחיר של 16,000 דונג וייטנאמי לעוגה עטופה בעלי ערבה. היא אמרה שהמאפייה תהיה פתוחה לאורך כל טט, ותיסגר רק בבוקר היום הראשון. במהלך טט, המחיר עשוי לעלות ב-1,000-2,000 דונג וייטנאמי, אך לא באופן דרסטי.

"לעוגות של המשפחה שלי יש טעם ייחודי שאין במקומות אחרים; הדבר החשוב הוא האופן שבו אנו מכינים ומתבלים אותן. לאחר שמכרה אותן במשך עשרות שנים, למאפייה יש בסיס יציב של לקוחות קבועים. השנה, עקב המצב הכלכלי הקשה, המכירות אינן גבוהות כמו בשנה שעברה, אבל זו עדיין עונת השיא", אמרה גב' צ'ין.

תחזוקה של התנור הביתי שלכם.

מר צ'י (בן 63, מתגורר במחוז 11) אמר שהוא לקוח קבוע כאן כבר עשרות שנים. בהיותו ממוצא סיני, הוא תמיד מגיע לכאן לקנות עוגות אורז, עוגות עלי ערבה, לחמניות מאודות וכו', כמנחות ולהגשת מנות לאורחים בחגים ופסטיבלים חשובים.

"העוגות כאן באיכות טובה ובמחיר סביר, לא יקרות בכלל, אז אני פשוט קונה אותן. הבית שלי גם קרוב. באופן כללי, אני רגיל לקנות מכאן; אני לא אוהב את העוגות ממקומות אחרים. ליד טט, אני חוזר לקנות עוגות עלי ערבה כמנחות", הסביר הלקוח.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 5. — ככל שביקוש הלקוחות גבר, עוגות האורז עטופות בעלי ערבה חודשו ללא הרף.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 6.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 7.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 8.

משפחתו של צ'ין עבדה שעות נוספות בהכנת עוגות.

בגיל שמונה, צ'ין עזרה להוריה למכור עוגות. לפני כמעט 40 שנה, הוריה פתחו את המאפייה הזו. בתחילה, הם הכינו עוגות בקנה מידה קטן, ומסרו אותן לכמה מכרים בצ'ולון בגלל העוגות הטעימות שלהם. בהדרגה, מספר הלקוחות גדל, והם פיתחו אותה למאפייה שהיא היום.

""נשרתי מבית הספר אחרי כיתה י' כדי לעזור להורים שלי למכור עוגות, ועכשיו ירשתי את העסק. סבי וסבתי מזדקנים, אבל הם עדיין עובדים ללא לאות בתנור כל יום, מוכרים עוגות ללקוחות. המאפייה היא שיאו של מאמציהם של הוריי בגידול ארבעה אחים ואחיות, והיא מייצגת את כל ילדותי ונעוריי", הוסיף צ'ין.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 9. — לקוחות מבקרים במאפייה זו באופן קבוע בימים שלפני טט (ראש השנה הווייטנאמי).

עם התקרבות טט (ראש השנה הירחי הוייטנאמי), המאפייה המשפחתית של צ'ין ממשיכה לייצר עוגות מלאות תשוקה, המציגות את היופי הקולינרי והתרבות המסורתית של הקהילה הסינית בלב עיר מודרנית.

[מודעה_2]
קישור למקור