כפר אומנות עורות טופו בוין לונג עולה בלהבות בערב טט

[מודעה_1]

כשהגענו לכפר הטופו מיי הואה בימים שלפני טט, שמענו את קולות הצחוק הרועשים, כאילו מאותתים על שמחתם של תושבי הכפר בימים העמוסים ביותר של השנה.

גב' נגוין טי טאן אמרה שהיא עוסקת בייצור עורות טופו למכירה כבר יותר מ-30 שנה. למרות שהיא דור צעיר יותר, מתכון הייצור נלמד גם ממשפחתו של "אבי" עור הטופו הזה, משפחתו של מר צ'או שואנג.

לדברי גב' טאנה, כדי להכין עור טופו טעים ופריך, העובדים צריכים להשקיע זמן, מאמץ והתמדה רבים. במהלך תהליך הבישול, על העובדים להשגיח כל הזמן על התנור כדי לשמור על טמפרטורת התנור בטווח מסוים.

לדברי גב' טאנה, לאחר תהליך טחינת וסחיטת פולי הסויה לקבלת מיץ, הם מבושלים ברציפות עם עצי הסקה. ממתינים עד שהתנור מתקרר בהדרגה, ואז מופיעה שכבת שאריות ומסירים אותה ליצירת קליפת טופו. בממוצע, כל מנה של בישול נמשכת בין 25 ל-26 שעות.

"בחודשים שלפני טט, התפוקה היא בדרך כלל 1.6 - 1.8 טון, ובמהלך טט, כמות הטופו המוגמר עולה מ-2.4 - 2.6 טון, התנור שלי עולה באש כל הזמן. העובדים מתחלפים לייצר טופו איכותי", הוסיפה גב' טאנה.

עובדים בכפר מלאכת עור הטופו מרוויחים הכנסה של 500,000 - 600,000 דונג וייטנאמי ליום, כפול מההכנסה הרגילה. צילום: הואנג לוק — עובדים בכפר וין לונג, המייצר טופו, מרוויחים מעל 500,000 - 600,000 דונג וייטנאמי ליום, כפול מההכנסה הרגילה. צילום: הואנג לוק

מר לה טאנה טאם, בעל מסורת של הכנת טופו כבר יותר מ-50 שנה, אמר: "לרגל ראש השנה הירחי 2024, אני צריך להגדיל את מספר האנשים לכמעט 20 כדי לבצע את שלבי הבחירה, טחינת השעועית, הרתחת העוגות, סידור העוגות...".

גב' נגוין קים מאי, עובדת בכפר האומנים, אמרה: "בכל שנה, כשמגיע טט, עובדים כמונו מרוויחים 500,000 - 600,000 דונג וייטנאמי ליום, כפול מהסכום הרגיל, כי אנחנו צריכים לעבוד שעות נוספות כדי לייצר מספיק עורות טופו כדי לספק ללקוחות."

מר דין קונג הואנג, ראש הקבוצה השיתופית לייצור טופו בקהילת מיי הואה, אמר כי כפר האומנים הוכר כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית באפריל 2023, וזהו כבוד וגאווה עבור האנשים העובדים במקצוע כאן.

לדברי מר הואנג, באמצעות הכרה, כפר האומנים יהיה מוכר לאנשים רבים, וייצור תנאים נוחים להתרחבות השוק... נכון לעכשיו, כפר האומנים טופו מיי הואה עדיין מונה כ-33 משקי בית, היוצר מקומות עבודה ליותר מ-100 עובדים מקומיים.

לדברי מר הואנג, בממוצע, המקום הזה מייצר כ-2 טון של עור טופו מדי יום, ובמהלך חג הטט, כפר האומנים מייצר כ-4 טון של עור טופו גמור מדי יום. מוצרי עור טופו פופולריים כיום בקרב לקוחות רבים בדלתא של המקונג ובאזורים רבים ברחבי המדינה.

"במהלך מאה שנות הקמה ופיתוח האחרונות, כפר הטופו מיי הואה עבר עליות ומורדות רבות. אנו מאמינים שבעתיד, כפר הטופו מיי הואה יתפתח עוד ועוד ויהפוך ליעד אטרקטיבי לתיירים, ובכך יתרום לשיפור חייהם של האוכלוסייה המקומית והכלכלה המקומית", הוסיף מר הואנג.

על פי משרד התרבות, הספורט והתיירות של מחוז וין לונג, כפר האומנות מיי הואה לייצור עורות טופו החל את דרכו בסביבות שנת 1912, כאשר משפחתו של מר צ'או שואנג פתחה עסק משפחתי לייצור עורות טופו. בתחילה, מקצוע זה עבר בירושה בלבד בתוך המשפחה, לאחר מכן אנשים באזור חשו אהבה למנה זו וביקשו ללמוד את המקצוע. עם הזמן, מספר האנשים המכינים עורות טופו גדל ויצר כפר אומנות צפוף למדי.

[מודעה_2]
מָקוֹר