"דבש מתוק" של ההרים

מחוז מו קאנג צ'אי, הממוקם בגובה של למעלה מ-1,000 מטר מעל פני הים, מפורסם לא רק בשדות האורז המדורגים המרהיבים שלו, אלא גם בתנאים האידיאליים לפיתוח גידול דבורים לייצור דבש. עם אקלים קריר, מערכת אקולוגית עשירה ביער ופרחים טבעיים בשפע, האוכלוסייה המקומית מנצלת בהדרגה את הפוטנציאל המקומי, והופכת את גידול הדבורים לכיוון חדש, ירוק ובר-קיימא של פיתוח כלכלי.

>> דבש מו קאנג צ'אי, מתנה מ"אמא טבע"

>> מו קאנג צ'אי משדרגת את מוצריה החקלאיים המרכזיים.

מו קאנג צ'אי מבורכת בצמחייה מגוונת, במיוחד צמחים פורחים כמו הל, עוזרר, אפרסק, שזיף ואקנתופנאקס (הידוע גם כפרח רגל הציפור, או ברפואה, ג'ינסנג בעל חמשת העלים)... ויוצרת מקור עשיר של אבקה טבעית לדבורים. חשוב לציין, ששיטות גידול הדבורים הן כמעט טבעיות לחלוטין, ללא שימוש באנטיביוטיקה או כימיקלים, מה שתורם לשימור הטעם האותנטי ולהבטחת בטיחות הצרכנים.

האוכלוסייה המקומית, בעיקר בני שבט ההמונג, עוסקת זה מכבר בגידול דבורים בשיטות מסורתיות הקרובות לטבע. גישה זו משמרת את התרבות המקומית ויוצרת טעם ייחודי לדבש המיוצר באזור הררי זה.

מר סונג א חאי מקהאו מאנג אמר: "למשפחתי יש כיום כ-60 כוורות, שהן קוצרות שלוש פעמים בשנה, ומניבות כ-700 ק"ג דבש, המכניסות למעלה מ-80 מיליון וונד. גידול דבורים הוא קל ואינו יקר, אך חשוב להגן היטב על היער כדי שיהיו דבורים רבות והדבש יהיה ריחני."

מר חי, כמו משקי בית רבים אחרים, מאמין שגידול דבורים לא רק מספק הכנסה אלא גם מסייע להעלות את המודעות להגנה על היערות - בית הגידול של הדבורים ומקור המחיה של האנשים.

מתוך הכרה בפוטנציאל של גידול דבורים, בשנים האחרונות הגביר מחוז מו קאנג צ'אי את מאמציו לקדם ולתמוך בגזעי דבורים, וכן לספק הכשרה בטכניקות גידול דבורים, טיפול וקציר דבש לאוכלוסייה המקומית. קורסי הכשרה קבועים מאורגנים, בשילוב עם מודלים להדגמה כדי להקל על אנשים לגשת לידע וליישם אותו. כתוצאה מכך, משקי בית רבים עברו גידול דבורים ספונטני לכוורות דבורים מובניות יותר, מה ששיפר את הפרודוקטיביות ואת איכות הדבש. נכון לעכשיו, בכל המחוז יש כ-6,500 מושבות דבורים, עם ייצור דבש ממוצע של 65-80 טון בשנה, הגדלות בתנאים טבעיים למחצה או טבעיים לחלוטין, מרוכזות בקומונות של קאו מאנג, נאם קאט, לה פאן טאן, דה שו פין ועוד.

לצד פיתוח מקצוע גידול הדבורים, תושבי מו קאנג צ'אי החלו לשים לב גם לערך המוסף של מוצרי דבורים. מלבד דבש טהור, חלק ממשקי הבית קוצרים גם שעוות דבורים, אבקת פרחים ומעבדים משקה מושרה בשעוות דבורים, ויוצרים מוצרים מגוונים בעבודת יד בעלי טעם הררי ייחודי, המכניסים עשרות מיליארדי דונג מדי שנה לדבוראים.

גב' נגוין טי טאן האנג, לקוחה בהאנוי, שיתפה: "אני מזמינה באופן קבוע דבש מו קאנג צ'אי בגלל טעמו הייחודי, הארומה הקלה והמתיקות העדינה שלו. והכי חשוב, המוצר טבעי לחלוטין וללא זיוף, כך שאני מרגישה בטוחה מאוד להשתמש בו עבור כל המשפחה שלי. מאז שגיליתי את דבש מו קאנג צ'אי, כמעט ולא השתמשתי בשום סוג אחר."

מתוך הכרה במאמצי הקהילה המקומית והאנשים, דבש Mu Cang Chai קיבל תעודת אינדיקציה גיאוגרפית ממשרד הקניין הרוחני - תעודה המאשרת את האיכות, המאפיינים והערך הייחודי של המוצר הקשורים לתנאים הטבעיים ולשיטות הייצור המסורתיות. בנוסף, דבש Mu Cang Chai השיג גם תקן OCOP מחוזי בעל 3 כוכבים - צעד חשוב לקראת הרחבת הייצור, הגברת התחרותיות ושאיפה לשווקי יצוא בעתיד.

ראוי לציין כי גידול דבורים במו קאנג צ'אי משתלב בהדרגה עם פיתוח תיירות אקולוגית . משקי בית רבים בנו מודלים של תיירות חווייתית המאפשרים למבקרים לסייר בכוורות, לקצור דבש וליהנות מדבש טרי ממש ביער. חוויות פשוטות אך מושכות אלו לא רק מייצרות הכנסה נוספת אלא גם תורמות לקידום מוצרים ותרבות מקומיים, ומשפרות את ערכם של מוצרים חקלאיים מההרים.

עם זאת, כדי שגידול דבורים יתפתח בצורה יציבה ובת קיימא, רשויות מקומיות ואנשים צריכים להמשיך להשקיע במדע ובטכנולוגיה, לגוון מוצרים ולבנות מותגים הקשורים לתיירות קהילתית. וחשוב מכל, המודעות להגנה על היער - מרכיב חיוני לשגשוג הדבורים ולייצר דבש מתוק - חייבת להפוך להבנה משותפת בקהילה. כל עוד היער נשאר ירוק, הדבורים ימשיכו לעוף, והדבש יישאר מתוק, גידול דבורים במו קאנג צ'אי יישאר לנצח "צוף מתוק" במסע הפיתוח הכלכלי של אזור כפרי זה ברמות ההרים.

הונג אואן

מקור: https://baoyenbai.com.vn/12/349730/Mat-ngot-vung-cao.aspx