בס ים (הידוע גם בשם ברמונדי) הוא מאכלי ים טעימים מאוד עם מרקם רך ומעט עצמות. הוא עשיר בחלבון, חומצות שומן אומגה 3, ויטמינים (A, D, E, B12) ומינרלים (סידן, ברזל, מגנזיום, אבץ, סלניום). בשל תכולת התזונה העשירה הזו, בס ים מציע יתרונות משמעותיים לבריאות הלב וכלי הדם, פיתוח שרירים ועצמות, כמו גם להיות טוב לעיניים, למוח ולמערכת החיסון. עם זאת, למרות שהוא טעים, אנשים רבים מתקשים להכין את בס ים מכיוון שהוא נוטה להיות בעל ריח דגי חזק יותר מסוגי דגים אחרים.
| ||
בס ים, אם לא מוכן כראוי, יכול בקלות לפתח ריח דגי חזק בעת הבישול, מה שהופך את המנה לפחות מושכת. אנשים רבים, כאשר הם מאדים את הדג, פשוט שוטפים את הדג, יוצקים פנימה יין בישול ומאדים אותו בסיר. התוצאה היא שגם הם עצמם מוצאים את המנה "לא מושכת". לא רק שהטעם גרוע, אלא שגם המרקם נוראי.
אז איך מכינים דג בס ים מאודה וטעים? בהמשך נספק הוראות מפורטות. מה שאתם צריכים לשים לב אליו הוא לא רק המתכון, אלא גם שלושה טיפים חשובים כדי להבטיח שהדג טרי, רך ולא דגי. עקבו אחר ההוראות האלה ותצליחו בניסיון הראשון.
1. מתכון לאידוי מושלם של דג בס ים.
מַרכִּיב:
- מצרכים: לברק ים אחד, כמות מתאימה של בצל ירוק, שורש ג'ינג'ר גדול אחד, מעט בצל קצוץ, 3 כפות רוטב סויה מהביל לדג, כף רוטב צדפות, מעט פלפלי צ'ילי פרוסים (לקישוט).
כדי להכין מנת בס ים מאודה וטעימה, הדבר הראשון שיש לזכור הוא לבחור דג טרי ולבשל אותו מיד לאחר ההכנה. השארת הדג המוכן זמן רב מדי לפני הבישול תפגע באיכות המנה ותגרום לבשר להיות בעל טעם דגי.
ראשית, שימו את הג'ינג'ר והבצל הירוק הקצוצים בקערה, הוסיפו מים חמים והניחו להם להשרות לזמן מה.
נקו את כל הקשקשים, הסנפירים והזימים מהדג, הסירו את האיברים הפנימיים, ולאחר השטיפה, יבשו בטפיחות קלות בעזרת מגבת מטבח. בצעו שני חתכים בגב הדג, מכיוון שבשר הגב הוא העבה ביותר וסופג את התבלינים טוב יותר.
להכנת דג הברק, הניחו אותו על צלחת, קשטו או שנו את צורתו כרצונכם, כמו לעצב אותו כך שידמה לטווס הפורש את זנבו, או פשוט השאירו את הברק שוכב שטוח על הצלחת. הוציאו את הבצל הכבוש והג'ינג'ר מהקערה. השרו את הדג בתערובת הג'ינג'ר והבצל כ-10 דקות. לאחר תום הזמן, הוציאו את הברק, הניחו אותו על צלחת וטפטפו מעט שומן חזיר על פניו.
יוצקים מים לסיר אידוי, מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מניחים את הצלחת שמכילה את הדגים על רשת האידוי, מכסים ומבשלים על אש גבוהה במשך 6-8 דקות.
הכינו את הרוטב:
מחממים שמן במחבת, מוסיפים בצל ירוק, ג'ינג'ר ובצל ומטגנים עד לקבלת ריח עז. לאחר מכן מוסיפים כמות מספקת של מים רותחים, יחד עם רוטב דגים ורוטב צדפות, מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 2 דקות. מכבים את האש ומסננים דרך מסננת. הרוטב לדג המאודה מוכן.
הדג מאודה עד לבישול, ולאחר מכן מוציאים אותו מהסיר. מניחים מעל בצל ירוק קצוץ דק, מוסיפים פלפלי צ'ילי קצוצים לקישוט, ומזלפים מעט שמן חם להעצמת הארומה. לבסוף, יוצקים מעל את רוטב ההלבנה, והברק המאודה הושלם. מנה זו טעימה ביותר כשהיא חמה.
כדי להכין בס ים מאודה וטעים, קחו בחשבון את שלוש הנקודות הבאות:
ראשית, יש לנקות את הדג היטב, במיוחד את הדם ליד העצמות. שטיפה טובה שלו תפחית את ריח הדגים בחצי.
שנית, לפני אידוי הדג, יש להשרות אותו במים עם בצל ירוק וג'ינג'ר כדי להסיר את ריח הדג ולשפר את הטעם.
שלישית, בעת אידוי דגים, הוספת מעט שומן חזיר יכולה להפוך את הדג לרך וטעים יותר.
האם שלטת בכל הטיפים והטריקים שלמעלה? נסה ליישם אותם כשיש לך זמן.
לפי giadinh.suckhoedoisong.vn
מקור: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202509/meo-hap-ca-ngon-bee2b1e/
תגובה (0)