אטריות קוואנג בסגנון קוואנג

[מודעה_1]

לפי זכרוני, אטריות קוואנג הופיעו רק במסיבות גדולות, ימי פטירה או חתונות. כי ארוחת אטריות מלאה עם בשר, עוף, דגים וביצים הייתה מותרות עבור משפחות רבות בעבר.

ביתי נמצא באזור ההררי והמידלנד של דאי לוק, במחוז קוואנג נאם . אופן הכנת אטריות קוואנג כאן תמיד כולל את התבלינים העיקריים של כורכום טרי ולימונית. גם לאופן הכנת הבשר או השרייה שלו יש מאפיינים משלה. עוף נחתך לעתים קרובות לחתיכות קטנות מכיוון שבעבר, למשפחות היו ילדים רבים ולכן היו צריכים לחתוך אותם לחתיכות קטנות כדי שכל אדם יוכל לאכול יותר פרוסות.

כדי להשרות את העוף, צריך להוסיף הרבה בצל ירוק וכורכום טרי כתוש, כמה גבעולי למון גראס, אבקת תיבול, רוטב דגים, ולתת לזה לעמוד 30 דקות לפני שאימי מבשלת אותו. כדי להפוך את ציר האטריות לריחני יותר, אימי גם כתשה בצל ירוק, כורכום ובצלצלי שאלוט, ואז טיגנה אותם לפני הוספת העוף. לאחר טיגון העוף עד שהוא התייצב, אימי הוסיפה מים רותחים כדי לשמור על הבשר לעיס.

אטריות קוואנג של אנשי קוואנג

אמי השרה אורז והכינה את האטריות בעצמה במקום לקנות אותן בשוק. אחרי שהכינה אותן, היא חתכה אותן לאטריות קטנות. היא אמרה שככל שהאטריות קטנות יותר, כך יותר טוב. כיום חותכים את האטריות במכונה, כך שהאטריות גדולות ומרגישות שבעות כשאוכלים אותן.

ניתן לכנות אטריות קוואנג התמחות פופולרית או מותרות מכיוון שאופן הבישול והאכילה תלוי ברמת הגורמה של כל אדם. אבי בררן, כדי להפוך את אטריות הקואנג למפוארות יותר, הוא תמיד מבקש רוטב צ'ילי, צ'ילי טרי, כמה פרוסות לימון ונייר אורז צלוי.

שלבי חיתוך האטריות, בישול ציר והכנת רוטב דגים נעשים, אך אם הירקות הגולמיים אינם בסגנון הנכון, המנה תאבד משלמותה. ירקות גולמיים הנאכלים עם אטריות בסגנון קוואנג, בנוסף לעשבי תיבול, חייבים לכלול פריחת בננה. אבל זה חייב להיות פריחת בננה אמיתית; חתוכה דק מאוד כך שהגדילים יתגלגלו, כאשר מכניסים אותה לקערת האטריות, היא תיראה אטרקטיבית יותר.

כשאוכלים, צריך לסדר את כל המרכיבים על מגש גדול, לשים את האטריות בקערה, לגרוף את ציר הרותח מהסיר מעל, להוסיף את הירקות הטריים; לסחוט פנימה פרוסת לימון, לגרוף כפית של רוטב צ'ילי, ואז בעזרת מקלות אכילה לערבב את קערת האטריות באופן שווה. לאחר מכן לשבור את נייר האורז ולהכניס לקערה. כך, תקבלו קערת אטריות עם טעם מלא. הטעם המתוק והריחני של העוף; האטריות פריכות אך גם רכות ולעיסות; ציר עשיר עם רוטב צ'ילי חריף. רק ביס אחד ואתם מכורים.

[מודעה_2]
מָקוֹר