ביקור בשוק הואה טט

אחרי שהיו לי ארבעה ילדים, הורי ביקשו רשות לעבור דירה, אבל סבתי הציעה שאם ילד אחד יועבר, אוכל להישאר איתם כדי לשמור על הבית חי. אז המשכתי לגור עם סבתי תחת קורת הגג המוכרת שהייתה שם מאז שהייתי תינוקת.

סבתי הגיעה מנערה כפרית צנועה, אך היה לה כישרון יוצא דופן לכישורי בית שאמי ושאר הנשים במשפחה העריצו. אני זוכרת שאז, בכל בוקר בסביבות סוף השנה הירחית, היא הייתה לוקחת אותי לקצה השביל כדי לשחק ולצפות בנשים נושאות את תוצרתן מההרים. בדרך כלל, זה היה פטריות חץ, ג'ינג'ר טרי, בטטות... היא הייתה בוחרת את הטובות ביותר ומביאה אותן הביתה לעיבוד. היא קנתה רק כמות בינונית של ג'ינג'ר ובטטות, בעיקר להכנת ריבה לטט (ראש השנה הירחי). אבל סבתי קנתה כמות עצומה של פטריות חץ, קילפה אותן, שטפה אותן, ואז לקחה אותן לטחינה כדי להפיק את הקמח. זה לא היה רק ​​להכנת עוגות לטט, אלא גם לכל השנה, לפעמים אפילו כדי לתת לקרובי משפחה וחברים שהיו זקוקים לכך אך לא היה להם הזמן או הידע להכין את הקמח בעצמם. זו הסיבה שסבתי הייתה צריכה להכין כל כך הרבה, וזה היה נטל אמיתי עבורי, ילדה קטנה, שלפעמים ביליתי את כל אחר הצהריים בקילוף פטריות חץ איתה, מרגישה כאב ומשעמם.

בחרו ריבות ועוגות לטט (ראש השנה הווייטנאמי).

אחרי שהכינה ג'ינג'ר מסוכר, בטטות מסוכרות ודלעות מסוכרות, סבתי עברה להכין עוגות מודפסות, עוגות זרעי לוטוס ועוגות אורז דביקות. היא הכינה חמישה או שבעה סוגים שונים של עוגות מודפסות, תוך שימוש בקמח שעועית מונג, קמח אורז דביק וקמח שעועית מונג... אני זוכרת שלסבתי היה סט יפהפה של תבניות נחושת להכנת העוגות הללו. לאחר שהקמחים עברו תסיסה, אידוי ולישה בזהירות, בידיה של סבתי, הופיעו עוגות מודפסות בצורות ודוגמאות שונות זו אחר זו, יפות ומושכות כמו חלום אגדה. העוגות המוכנות יובשו, לאחר מכן עטופות בנייר צלופן צבעוני וסודרו בקפידה בקופסאות להמתנה לטט (ראש השנה הירחי). לאחר שהכינה בהצלחה אצווה של עוגות, סבתי חייכה בסיפוק. עוגות האורז הדביקות שלה היו מתוקות, נמסות בפה, והארומה שלהן נשארת עד היום. יותר מ-40 שנה חלפו מאז נפטרה סבתי, וניסיתי למצוא את אותו טעם כמו עוגות האורז הדביקות שלה מאותם ימים, אבל מעולם לא הצלחתי...

משפחות רבות עדיין מארגנות מפגשי הכנת באן צ'ונג כדי לנסות ולשמר את מנהגי הטט (ראש השנה הירחי) המסורתיים של הווייטנאם.

וזו לא הייתה רק סבתי; אפילו הדורות המבוגרים יותר של נשים ואמהות בהואה, לא משנה כמה מיומנות הן היו או לא, תמיד נאלצו להשוויץ בכישרונותיהן על ידי הכנת סוג או שניים של פירות ועוגות מסוכרים לטט (ראש השנה הירחי) כדי להציע לאבותיהן ולארח אורחים שביקרו במהלך שלושת ימי הטט. באשר לבאן צ'ונג ובאן טט (עוגות אורז מסורתיות), הן נאלצו לחכות עד קרוב יותר לטט כדי להכין את העלים, החוטים, האורז הדביק, השעועית, שומן החזיר, הבצל וכו'. לאחר מכן, כאשר החל טקס "הרמת עמוד השנה החדשה", כל המנות לאיחוד טט שמח הוכנו בקפידה על ידי האמהות והאחיות. עטופות בכל עוגה ריחנית ובכל חתיכת פרי מסוכר מתוקה, שנעשו בידיהן המיומנות והמוכשרות, היו כל אדיקותן הבתית, אהבתן ותקוותן לשגשוג, הרמוניה ואחדות לכל המשפחה.

החיים הופכים לעמוסים יותר ויותר, ונשות הואה נאלצות כעת להשתתף בכל מיני עבודות כמו גברים בחברה, כך שיש להן פחות זמן וכישורים להכין עוגות וממתקים מסורתיים של טט. כיום, אפשר פשוט ללכת לשוק או להתקשר, והכל זמין בקלות. עם זאת, עדיין יש משפחות שמנסות, לא משנה כמה הן עסוקות, להכין עוגות וממתקים בעצמן כשמגיע טט. זוהי דרך לשמר ולהעביר את הטעמים והתרבות של הואה טט והאביב הוייטנאמי לילדיהן ולנכדיהן...

היי אן

מקור: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/mien-man-mut-banh-161231.html