מאכל זה מביא מזל טוב ושלווה.

למרות שהחיים המודרניים שינו באופן משמעותי את מנהגי חגיגת ראש השנה הירחי בסין, המטבח המסורתי נותר מוערך מאוד. המנות המוגשות בתחילת השנה החדשה מסמלות גם הן מזל טוב ושלום.

עם שטחה העצום ותרבותה המגוונת, המטבח המסורתי של סין עשיר וצבעוני גם כן. מנהגי האכילה במהלך ראש השנה הירחית מגוונים מאוד. לדוגמה, אנשים בצפון אוכלים כיסונים; אנשים בדרום אוכלים כדורי אורז דביקים ועוגות אורז; אנשים בפוג'יאן אוכלים אטריות בבוקר היום הראשון של ראש השנה הירחית; אנשים בהנאן אוכלים כיסונים ומבשלים אטריות; ואנשים בהוביי ובהונאן אוכלים ביצים כארוחה הראשונה של פסטיבל האביב...

לחמניות מאודות הן המאכל המסורתי האייקוני ביותר בסין. הן חובה לאכול במהלך ראש השנה הירחי. בדרך כלל, לפני חצות בערב ראש השנה, אנשים עוטפים אותן ומבשלים אותן עד חצות (23:00 עד 01:00). לחמניות מאודות מסמלות את תחילת השנה החדשה, ואכילתן במהלך ראש השנה נחשבת למזל. יתר על כן, צורתן דמוית המטיל מסמלת עטיפת מזל טוב, ואכילתן מסמלת חיים משגשגים.

לחמניות מאודות יכולות להיות עשויות מקמח חיטה או מקמח אורז; המילוי יכול להיות בשרי או צמחוני, מתוק או מלוח; ושיטות הבישול יכולות לכלול אידוי, אפייה, טיגון במחבת, טיגון עמוק וכו'. מילויי בשר כוללים מרכיבים שונים כגון שרימפס, סרטן, מלפפון ים, דגים, עוף, חזיר, בקר, כבש וכו'.

לחמניות מאודות מאופיינות בעטיפות דקות, מילוי רך, טעמים טעימים וצורות ייחודיות. המרכיבים המשמשים להכנתן עשירים בחומרים מזינים, ושיטת האידוי מבטיחה אובדן מינימלי של חומרים מזינים. ישנם סוגים רבים ומפורסמים של לחמניות מאודות, כגון לחמניות שרימפס בגואנגדונג, לחמניות מרק חמוץ בשיאן, לחמניות חזיר וכרוב בהנגשוי, לחמניות מטוגנות במחבת בשנחאי, לחמניות ביצי סרטנים מאודות ביאנגג'ואו, לחמניות מרק בשאנדונג, לחמניות שניאנג, לחמניות לאו ולחמניות ג'ונגשוי בסצ'ואן...

יחד עם לחמניות מאודות, עוגות אורז נחשבות גם למאכל חגיגי לכבוד ראש השנה. עוגות אורז מגיעות בשלושה צבעים: אדום, צהוב ולבן, המסמלים מזל טוב. עוגות אורז, זהב וכסף, נקראות גם "עוגות אורז ניאניות", הומופון ל"לגדול גבוה מדי שנה", כלומר ילדים גדלים גבוה מדי שנה. לכן, הקדמונים כתבו שיר על עוגות אורז, שעיקרו: משמעותן של עוגות אורז היא לבן כמו כסף, זהב כמו זהב. מי ייתן והשנים יעברו בצורה חלקה, מי ייתן והמזל הטוב יזרום, ומי ייתן ועושר יבוא עם כנות.

מָקוֹר