מנות טעימות העשויות משרימפס מים מתוקים במהלך עונת השיטפונות.

עונת השיטפונות לא רק מביאה אדמה סחף להעשרת השדות, אלא גם מביאה שפע של תוצרת טבע.

בעונה זו באן ג'יאנג , תמצאו שרימפס מים מתוקים בכל מקום, מהשדות ועד לשווקים. המקומיים מנצלים זאת כדי להכין מנות טעימות רבות למשפחותיהם או לארח אורחים.

לשרימפס מים מתוקים זעירים אלה יש קונכיות רכות ודורשים רק קיצוץ קל של הראש; אין צורך לחתוך את המחושים או לקלף את הקונכייה. כמה מנות טעימות שכדאי להזכיר כוללות שרימפס מוקפץ, סלט שרימפס עם תרד מים, שרימפס מוקפץ עטוף בעלי לוטוס, ופנקייקים מיני במילוי שרימפס...

במהלך עונת השיטפונות, ישנם שרימפס מים מתוקים רבים.

הוספת סלט שרימפס ופרחי יקינתון המים לארוחה משפחתית יוצרת מנה ייחודית וטעימה, במיוחד בעונת השיטפונות בדלתא של המקונג. הכנת סלט זה אינה קשה. בחרו שרימפס קטן וטרי שעדיין מתפתל; פרחי יקינתון המים חייבים להיות טריים ורק מתחילים לפרוח לקבלת הטעם המושלם. בהתאם להעדפות אישיות, בנוסף למרכיבים העיקריים של שרימפס ופרחי יקינתון המים, ניתן להוסיף גם חבצלות מים, פורצלן וכו'.

סלט שרימפס עם פרחי יקינתון המים, מנת חתימה של עונת השיטפונות.

שרימפס נשטף, מסונן ולאחר מכן מבושל במי קוקוס טריים. פרחי הססבניה מסודרים על צלחת יחד עם בצל פרוס דק, מעט מיץ לימון או מעט חומץ ומלח, ולאחר מכן מערבבים בעדינות כדי לאפשר לטעמים להיספג. לבסוף, מוסיפים את השרימפס, מתבלים ברוטב דגים וסוכר לפי הטעם. מגישים את הסלט על צלחת, מפזרים שומשום קלוי או בוטנים מעל, ונהנים.

סלט שרימפס עם פרחי ססבניה אינו שלם ללא רוטב טבילה חמוץ מתוק, וטעם לוואי מרענן, ריחני ומלוח של המרכיבים הנלווים.

שרימפס מוקפץ עטוף בנייר אורז, מנה פשוטה אך טעימה.

המנה הטעימה הבאה היא שרימפס מוקפץ עטוף בנייר אורז, מהיר וקל להכנה אך מושך באותה מידה. שרימפס מים מתוקים מוקפץ במהירות על אש גבוהה עם בצל מטוגן ריחני, מתובל, ובעודו חם, מורחים במהירות על דף נייר אורז, בשילוב עם ירקות טריים, כוכבי לכת חמוצים, בננה בוסר, מלפפון... מגלגלים את המרכיבים בצורה מסודרת, טובלים ברוטב דגים חמוץ מתוק עם נגיעה של חריפות... ויוצרים מנה עשירה וייחודית.

פנקייקים מיני שרימפס אלה עשירים, טעימים ופריכים.

כדי להוסיף גיוון למנות שלהם, תושבי דלתת המקונג שילבו בצורה יצירתית שרימפס מים מתוקים לתוך באן ח'וט (פנקייקים מלוחים מיניאטוריים). המרכיבים למנה זו מעט יותר מורכבים, כולל קמח אורז, אבקת כורכום, קמח חיטה, חלב קוקוס, שעועית מונג, שרימפס מים מתוקים ובצל ירוק.

המילוי מורכב משעועית מאודת ושרימפס מוקפץ; לאחר מכן, מכינים חלב קוקוס ורוטב דגים חמוץ מתוק, ומוסיפים ירקות טריים, בעיקר בוק צ'וי, מלפפון, נבטי שעועית ועשבי תיבול.

לעוגה המוגמרת צבע צהוב כורכום, עם העושר של הקמח המעורבב עם חלב קוקוס, וטעם מתוק ומלוח של המילוי. בין אם נהנים ממנה כארוחה עיקרית או כחטיף מזדמן, היא תשאיר כל מי שטועם אותה מהנהן בסיפוק.

בעבר, לשרימפס מים מתוקים היה ערך כלכלי מועט והם הופיעו רק בארוחות פשוטות. אבל עכשיו, שרימפס מים מתוקים "עלה במעמדו" והפך למנה מיוחדת בתפריטי מסעדות ובתי אוכל.

ת'וי טאן

מקור: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-tu-tep-dong-mua-nuoc-noi-a468356.html