מנות טעימות מאזור ביי נוי

בביקור באזור ביי נוי, תיירים לא רק יכולים לחקור שרידים היסטוריים ותרבותיים מפוארים ואת נופי ההרים היפים, הבתוליים והמלכותי, אלא גם ליהנות ממאכלים מקומיים פשוטים, טעימים וייחודיים.

כשמזכירים את האוכל הטעים של אזור ביי נוי, אי אפשר שלא להזכיר את המנות הייחודיות והפירות המפורסמים ששבו את ליבם של אינספור חובבי אוכל , אפילו אחרי טעימה אחת בלבד. ביניהם, אולי המיוחד ביותר הוא דקל התדמור, מין אנדמי רק לאזור ביי נוי, יחד עם המנות הטעימות העשויות מהמוהל והפירות שלו, כגון: סוכר דקל, ריבה, תה, יין וריבה... ועוגת האורז מדקל התדמור, הידועה בצבעה הזהוב הייחודי, במרקמה הרך והאוורירי הדומה לפרח הודות לאורז האיכותי, לתסיסה המיומנת ולארומה העשירה של פרי דקל התדמור.

אזור ביי נוי מפורסם גם בפנקייק ירקות הבר שלו, מאכל שכבר זמן רב היה מועדף על תיירים המבקרים באזור. לפנקייק ירקות הבר יש מרכיבים ושיטות הכנה דומים לאלה שנמצאים במקומות אחרים, אבל מה שהופך אותו למיוחד הוא צלחת של למעלה מ-20 סוגי ירקות בר המוגשת איתו. אלה ירקות אורגניים הגדלים באופן טבעי בהרים הגבוהים, כגון: עלי תאנה, טופר חתול, עלי משי, תמרינדי, דין לאנג, נגאנג נגאנג, נבטי בוה, קים טאט, באנג לאנג... כשאתם עוטפים את כל הירקות הירוקים האלה סביב הפנקייק, טובלים אותו בקערה של רוטב דגים חמוץ מתוק, ונוגסים, אתם שומעים את הפצפוץ הפריך של קלתית הפנקייק בפה תוך כדי שאתם נהנים ממתיקות המילוי, הארומה העשירה של חלב הקוקוס, הטעם המריר מעט של העלים והטעמים החמוצים, החריפים והמלוחים של רוטב המטבילה - שילוב מושלם של צבעים, ניחוחות וטעמים... טעים בצורה שאי אפשר לתאר. גב' לה טרונג הויניה נו, תיירת מהו צ'י מין סיטי, אמרה... הו צ'י מין שיתפה: "כשהטעמתי לראשונה באן שאו (פנקייק מלוח וייטנאמי) באזור ביי נוי, התרשמתי מאוד ונהניתי מאוד מהבאן שאו המוגש עם סוגים רבים של ירקות בר מהאזור. בכל שנה כשאני חוזרת לאן ג'יאנג כדי לבקר את הגבירה מהר סאם, אני חייבת לאכול באן שאו באזור ביי נוי כאוות נפשי."

כאזור עם אוכלוסייה גדולה של מיעוט אתני חמרי, המטבח של אזור ביי נוי הוא שילוב של טעמים ומרקמים שונים, היוצרים מנות ייחודיות. דוגמה מובהקת לכך היא "סלט פפאיה", חטיף מפורסם ומיוחד של המיעוט האתני החמרי בביי נוי. מרכיבים פשוטים כוללים פפאיה, תרד מים מגורר, שעועית ארוכה, עשבי תיבול, ליים, עגבניות, מעורבבים עם בוטנים, מחית שרימפס, פלפלי צ'ילי ובצלצלי שאלוט, ויוצרים מנה מושכת עם מגוון ארומות, צבעים וטעמים. מנה טעימה נוספת המושכת תיירים לביי נוי היא "עוף צלוי או ת'ום". עוף חופשי מהגבעות מושרה בלימון גראס, פלפלי צ'ילי, עלי ליים קפיר ושום. שכבה של עלי ליים קפיר מונחת בתחתית הסיר, ואז נצלה על הגריל עד שהקליפה הופכת לצבע זהוב מושך. קורעים חתיכות מבשר העוף, משחררים את הארומה הייחודית של עלי ליים קפיר ולימון גראס, מתובלים באופן שווה אך שומרים על מתיקותם הטבעית, טובלים אותן בקערה של מלח צ'ילי-ליים או רוטב דגים, ואכול אותן עם סלט פריחת בננה. כל הטעמים נמסים בפה ונשארים על הלשון. לחלופין, המבקרים יכולים ליהנות מצפרדע צלויה בצבע חום-זהוב, ממולאת בבשר טחון ולימון גראס, מתובלת וצלויה על גחלים לוהטות בעזרת מלקחיים מבמבוק. לאחר שניים או שלושה סיבובים בלבד, בשר הצפרדע מתחיל להתקשות, השומן מחלחל החוצה וטפטף על הגחלים, מתפצפץ ומשחרר ארומה מפתה המושכת סועדים מקרוב ומרחוק.

ישנה גם את עוגת הקא-טום הייחודית של המיעוט האתני הקמרי. בחמר, קא-טום פירושו "רימון", מכיוון שצורת העוגה דומה לרימון. עוגת קא-טום מסמלת שפע ושגשוג, ולכן מופיעה רק במהלך פסטיבלים וחגים מסורתיים של המיעוט האתני הקמרי, כמו צ'ול צ'נם ת'מאי וסן דולטה. עוגה זו קשה מאוד להכנה, דורשת עטיפה קפדנית ומורכבת, ולכן מעט מאוד אנשים יודעים כיצד להכין אותה. לאחר האפייה, פנים העוגה ממולא באורז דביק מעורבב עם עושר הקוקוס, הטעם האגוזי של שעועית לבנה והארומה הייחודית של עלי דקל צעירים, מה שמעניק לעוגה טעם ייחודי שאין שני לו. בעיקר, עלינו להזכיר את עץ ה"צ'וק", אחד העצים המקומיים המיוחדים של אזור ביי נוי. עם הארומה הייחודית מפירותיו ועליו, עץ הליים הקפיר ידוע ומשמש כתבלין במנות טעימות ומושכות רבות, כגון: דייסת בקר עם פרי הליים הקפיר, עוף מאודה עם עלי ליים קפיר, עוף מיובש עם עלי ליים קפיר, בקר צלוי עם עלי ליים קפיר, דג ראש נחש מאודה עם עלי ליים קפיר ועוד.

מלבד המנות שהוזכרו לעיל, ביי נוי עדיין מתגאה במגוון רחב של מאכלים ופירות טעימים אחרים, כגון: סרטני הרים, חלזונות הרים, דגי נחל, ציקדות, עקרבים, ענבי בר, ​​מנדרינות הרים, ספודילות הרים, נצרי במבוק הרים, בקר מטפס הרים... רק על ידי ביקור וחוויתם ממקור ראשון יכולים מבקרים באמת להעריך את הטעמים הייחודיים של כל מנה ואת המיוחדות של אזור ביי נוי שלא ניתן למצוא בשום מקום אחר. "אני מאוד נהנית לבקר בביי נוי כדי לראות את נופי ההרים היפים, לצלם תמונות וליהנות מהפירות והמנות הרבים והטעימים להפליא עם טעמם הייחודי שלא ניתן למצוא בשום מקום אחר", סיפרה גב' נגוין טראן נגוק טראן, תיירת מהו צ'י מין סיטי.

טרונג טין

מקור: https://baoangiangiang.com.vn/mon-ngon-vung-bay-nui-a419087.html