• מנות עשויות מפרחים - גם יפות וגם טעימות.

ססבניה גרנדיפלורה, הנפוצה ביותר לאורך תעלות, גדות נהרות וסביב שדות, יכולה להגיע לגובה של 4-5 מטרים עם רוחב חופה של 2-3 מטרים. היא קלה לגידול, דורשת מעט טיפול ואינה זקוקה לדשנים או לחומרי הדברה, מה שהופך את פרחיה לירק פופולרי ובריא. בעונה, כאשר מפלס המים עולה והרוח מתקררת, הססבניה גרנדיפלורה מתחילה לפרוח, ומעניקה לאנשי קא מאו את אשכולות הפרחים התוססים שלה. מעניין לציין שאף אחד אף פעם לא קורא לפרח הזה "פרח".

כשהם פורחים לאחרונה, הפרחים צהובים חיוורים; ככל שהם מתבגרים, הם הופכים לצהוב עמוק יותר ומדיפים ניחוח עדין. צבעם הצהוב הייחודי הוא חד משמעי, ויופיים הכפרי והנדיר שובה לב נשים.

בכל פעם שיקינתון המים פורח, הנשים בכפר ממהרות לקטוף את הפרחים כדי לשפר את ארוחותיהן היומיות. הן מגלגלות את מכנסיהן ומשייטות במים, או בסירות קטנות, מתנדנדות ברוח, מזמזמות את נעימת שירת יקינתון המים כדי להפיג את עצבותן ולשכוח את הזמן. הצבע הצהוב של פרחי יקינתון המים, כמו פרחי המשמש של טט, ריתק אינספור אנשים החיים לאורך הנהר, ופיצה על השממה הרגילה של האזור מדי יום.

בכל פעם שמגיעה עונת הפרחים של ססבניה, גב' נגוין טי גואנג מנצלת את ההזדמנות לקטוף את הפרחים להכנת מאכלים רבים.

בכל פעם שמגיעה עונת הפרחים של ססבניה, גב' נגוין טי גואנג מנצלת את ההזדמנות לקטוף את הפרחים להכנת מאכלים רבים.

לדברי גב' נגוין טי גונג, מהאמלט 7, בקהילת חאן בין דונג, במחוז טראן ואן טוי, היא מנצלת את עונת הפריחה כדי לקטוף את הפרחים כדי לבשל למשפחתה. קטיף פרחי סسبניה אינו מאומץ אך דורש זמן רב. בעת הקטיף, כדאי לבחור פרחים שטרם פרחו במלואם ולקטוף אותם אחר הצהריים, שכן הפרחים יהיו מתוקים וטעימים יותר.

שלא כמו בדונג ת'אפ, אן גיאנג או קאן טו, בקאה מאו, ה-Sesbania grandiflora גדל פרא, מה שהופך אותו ליקר ערך מאוד. במהלך העונה, הוא נקצר רק לצריכה אישית ונמכר לעיתים רחוקות. הוא משמש הן לאירוח אורחים והן להתענגות על טעמו המתוק של פרח זה, הפורח רק פעם בשנה בקצה הדרומי ביותר של וייטנאם. עם זאת, אם הוא היה נמכר בשוק, הלקוחות היו חוטפים אותו בהמוניהם! הסיבה לכך היא שמדובר בפרח נדיר, האופייני לדלתא של המקונג בכלל ולקה מאו בפרט. מנות העשויות מפרחי ה-Sesbania grandiflora אינן מסובכות יתר על המידה, אך הן מציעות טעם ייחודי שאין שני לו.

מכל המנות המוכנות מפרחי ססבניה גרנדיפלורה, שרימפס מים מתוקים מוקפץ הוא הקל ביותר לאכילה ולהכנה. המתיקות של השרימפס והארומה של הפרחים מעוררים זיכרונות נוסטלגיים אצל אלו הרחוקים מהבית.

מכל המנות המוכנות מפרחי ססבניה גרנדיפלורה, שרימפס מים מתוקים מוקפץ הוא הקל ביותר לאכילה ולהכנה. המתיקות של השרימפס והארומה של הפרחים מעוררים זיכרונות נוסטלגיים אצל אלו הרחוקים מהבית.

עם סוג אחד בלבד של פרח, ניתן להכין אינספור מנות ייחודיות וטעימות, המוסיפות טעם עשיר לארוחות. אין פלא שאנשים בדלתא של המקונג מגישים אותו לעתים קרובות לאורחים, הן כדי לפרסם והן כדי להרשים מבקרים מרחוק. גב' דאו מיי טואה, מכפר טאן טאן, קומונה לוי אן, מחוז טראן ואן טואה , שיתפה: "אני נשואה כבר 7 שנים, ובכל עונה אני קוטפת פרחי ססבניה כדי להכין מנות רבות לחמי וחמותי. פרח פשוט וכפרי זה מאפשר מנות רבות שאי אפשר לעמוד בפניהן, כמו פרחי ססבניה מוקפצים עם שרימפס, פרחי ססבניה כמילוי לבאן שאו (פנקייקים מלוחים וייטנאמיים), במרק חמוץ, בתבשיל דגים, בסלטים או כבושים... כל מנה ממכרת, ובסופו של דבר, כל אחת טעימה בדרכה שלה."

יקינתון המים הוא פרח פשוט ונטול יומרות של תושבי דלתת המקונג. למרות שמדובר בצמח עדין הגדל פרא לאורך סכרים או באופן טבעי בשדות הכפר במשך דורות, הוא השתרש והושרש עמוק בזיכרונותיהם של האנשים, מעורר נוסטלגיה וגעגועים אצל אלו הרחוקים מביתם.

וו לין

מקור: https://baocamau.vn/mua-bong-dien-dien-a35741.html