שפע מהים...
עם עליית השחר, החוף כבר היה מלא באנשים. לא סירות דיג בים, אלא צעדים איטיים על החול הספוג בטל.
בכפרי חוף כמו באו נין, קוואנג פו וחאי נין (לשעבר)..., חלזונות ים זעירים נמצאים בדרך כלל בשפע מפברואר עד אפריל בלוח השנה הירחי, תלוי בגאות ובמזג האוויר. כאשר הגאות יורדת, שכבות של חלזונות זעירים אלה נשטפות לחוף בשכבות דקות. אנשים מנוסים יכולים לזהות היכן יש רבים רק על ידי מבט. עבור תושבי החוף, הם נחשבים ל"שפע מהים".
מר פאם תאי היי (בן 72), תושב אזור המגורים טאי פו, רובע דונג תואן, מעורב בתעשיית הדיג מזה עשרות שנים. בכל פעם שמגיעה עונת חלזונות הים, הוא לוקח את מגרפת הבמבוק שלו לחוף מוקדם בבוקר. מר היי מחייך בחביבות כשהוא מזכיר את עונת החלזונות: "חלזונות הים קטנים אך מתוקים מאוד. הם זמינים בכל שנה בעונה זו. כשאנחנו רואים את הים מביא חלזונות, אנשי הכפר מתאספים כדי לגרוף אותם. יש ימים שאנחנו מקבלים כמה קילוגרמים למכור בשוק, בימים אחרים מספיק כדי להביא הביתה לנשנוש. זוהי גם הכנסה נוספת קטנה וגם הרגל עבור אנשים באזורי החוף."
 |
| מר פאם תאי היי (בן 72), מאזור המגורים טאי פו, רובע דונג תואן, מנצל את שעות הבוקר המוקדמות כדי לאסוף חלזונות ים - צילום: CM |
בעזרת סל קטן או מגרפה פשוטה מבמבוק, אנשים יכולים לאסוף חלזונות. כשהשמש זורחת בהדרגה מעל הים, החוף החולי השקט בדרך כלל הופך לשוקק צעדים של אנשים האוספים חלזונות, שיחותיהם מתערבבות ברחש הגלים.
בימים בהם חלזונות שופעים, כל אדם יכול לאסוף כ-5-7 ק"ג של חלזונות שיחי-הרד בבוקר אחד בלבד. מחיר המכירה בשווקים נע בדרך כלל בין 20,000 ל-30,000 דונג וייטנאמי לפחית לאחר עיבוד. למרות שאינה מקור הכנסה עיקרי, עונת חלזונות שיחי-הרד הפכה לחלק מוכר מחייהם של הדייגים בכפר.
זיכרונות מדיונות החול
עבור אנשים רבים מאזורי החוף, זיכרונות ילדות שזורים בבקרים ובערבים שבילו בריצה לחוף כדי לאסוף חלזונות ים. אז, ילדים לא היו זקוקים למשחקים מודרניים; סל קטן וחוף ים נעים הספיקו כדי להביא שמחה. לאחר איסוף החלזונות, נשטפו היטב והורתחו עם כמה גבעולי למון גראס כתושים. לאחר הבישול, קיסם קטן הספיק כדי להוציא את בשר החלזונות הזעיר, המתוק והטעים בטעם ים. מאכל פשוט זה הותיר רושם מתמשך על רבים.
גב' דואנג טי נגה, המתגוררת ועובדת כיום בהו צ'י מין סיטי, שיתפה: "רק כשאתה רחוק אתה מתגעגע למנות מעיר הולדתך. חלזונות ים הם מאכל פשוט, אבל הם מעוררים הכי הרבה זיכרונות ילדות. אולי זה בגלל שהם לא רק מכילים את טעם הים, אלא גם את הזיכרונות של אחר הצהריים שבילה בריצה לחוף הים כדי לאסוף חלזונות עם חברים."
 |
| חלזונות ים, מאכל מוכר וכפרי של אנשים באזורי חוף - צילום: CM |
חלזונות ים אינם רק מאכל מוכר למשפחות דייגים. בשווקי החוף, דליי קטנים של חלזונות מוצגים למכירה לעתים קרובות משעות הבוקר המוקדמות. המחיר אינו גבוה, אך תמיד יש אנשים שמבקשים לקנות אותם.
גב' נגוין טי טוי האנג, מוכרת קטנה בשוק דונג הוי, אמרה: "קל מאוד למכור מנות חלזונות. זוהי מנה פשוטה, אבל היא מהנה מאוד לאכילה, במיוחד כשכל המשפחה מתאספת יחד, אוכלת ומשוחחת. עכשיו אני גם מוכרת אותן ברשתות החברתיות, כך שיותר לקוחות מרחוק יודעים עליהן. יש אנשים שקונים אותן כדי לקחת לדרום, ויש כאלה שאפילו לוקחים אותן לחו"ל כמתנות לחברים ולקרובי משפחה. המנה הקטנה הזו מעיר הולדתי שובה בקלות את ליבם של הרחוקים."
עבור תושבי אזור החוף החולי, חלזונות ים אינם מעדן יקר. הם בסך הכל מתנה קטנה מהים. אבל דווקא הפשטות הזו היא שיוצרת היבט ייחודי בתרבות הקולינרית של אזור החוף. כאשר עונת חלזונות הים מסתיימת, החוף החולי חוזר לקצב המוכר של גלים ורוח. אבל הטעם המלוח של חלזונות זעירים אלה נשאר בזיכרונם של רבים.
כי לפעמים, מה שאנשים זוכרים הכי הרבה מעיר הולדתם זה לא המנות המפוארות, אלא הפינוקים הפשוטים מהים, כמו החזרה השנתית של חלזונות ים לחופים החוליים.
סי. מין
מקור: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202603/mua-oc-ruoc-huong-vi-bien-que-739101d/
תגובה (0)