עונת ההבשלה של דוריאן

[מודעה_1]

אבל לא משנה כמה חיפשתי, לא הצלחתי למצוא שום פרי שטעים כמו אלה מעיר הולדתי, מה שרק הגביר את געגועיי לבין פואוק , המולדת שטופת השמש והרוחות שממנה הרחקתי במשך שנים כה רבות.

בבינה פואוק, בחודש מאי, כאשר הנחלים מתייבשים, ממתינים לגשם, וצמחי קפה ופלפל צעירים מצטופפים בצפיפות על הענפים, עצי הדוריאן מתחילים להניב את פירותיהם הראשונים של העונה. על פי סיפורה של אמי, בשנים הראשונות להתיישבותם בבינה פואוק, הוריי עבדו לעתים קרובות כפועלים במטעים סמוכים. פעם אחת, בזמן שעבדו אצל בעל מטע, הם ראו במקרה עץ גבוה ודקיק עם פרי. בסקרנות, הם עמדו והסתכלו לראות איזה סוג של עץ מוזר זה. בעל המטע, במקור מבינה דואונג, הציע להם בנדיבות כמה חתיכות לנסות, ואז הסביר ברוגע: "זה נקרא דוריאן, עץ פרי מוכר בדרום. אתם שניכם מהצפון, אז אתם מוצאים אותו קצת מוזר, נכון?"

הוריי החזיקו בידיהם את פלחי הדוריאן הרכים, זהובים-צהובים, טעמו אותם בעדינות וגילו שהטעם מתוק וריחני מאוד. זה חיזק עוד יותר את נחישותם לטפח מטע דוריאן משלהם.

דוריאן הוא פרי בעל טעם ייחודי. אלו שאוהבים אותו מרותקים מאוד, אך אלו שאינם מכירים אותו עלולים בקלות להזדעזע. למרות שלא כולם יכולים להסתגל לטעם הדוריאן בניסיון הראשון, עם מספיק מאמץ, אפשר לחוות את טעמו הבלתי נשכח.

בתחילת הקיץ, הגשמים הראשונים של העונה הופכים תכופים יותר בבינה פואוק, מה שגורם לעצי הדוריאן לגדול גבוהים ודקים. לאחר זמן קצר בלבד, העצים מתחילים לפרוח. כשהם בפריחה מלאה, פרחי הדוריאן ריחניים כמו פרחי פומלה או אגוז בטל. מדי פעם, בלילה, כאשר בריזה עדינה נושבת, עלי הכותרת נוגעים בעדינות בקרקע, ויוצרים פינה בגינה המכוסה במרבד לבן וטהור.

עם רדת החשיכה, הורי היו מכינים את הציוד שלהם: פנס לתאורה ומברשת רכה לאיסוף אבקה. אבי אמר לעתים קרובות שהאבקת עצי דוריאן אינה קשה, אך היא דורשת קפדנות וסבלנות רבה. לא רק שפרחי הדוריאן היו קטנים למדי, אלא שלכמה עצים ישנים יותר היו פרחים שגדלו גבוה וקשה לראותם. הורי היו צריכים לטפס על העצים ולבחון בקפידה כל ענף, תוך שימוש במוטות כדי להאביק את כל אשכולות הפרחים.

עם זאת, עבודה קשה תמיד משתלמת. רק כמה שבועות לאחר הפריחה, הפרחים מתחילים להניב פירות. הענפים עמוסים בפירות ירוקים כהים ובשלים, אשר גדלים והולכים תחת אור השמש והרוח של אזור דרום-מזרח וייטנאם.

פירות דוריאן בשלים נופלים בדרך כלל בלילה, ולכן גננים נוטים לחכות עד הבוקר כדי לחפש מתחת לכל עץ, והם בטוחים למצוא אינספור פירות. בדרך כלל, כל שעליכם לעשות הוא לחתוך קלות את החלק העליון של הפרי ולפתוח אותו; בפנים, מתחת לקוצים, תמצאו את הבשר החלק והזהוב, ריחני ועוצמתי.

כשהיינו ילדים, אחיי ואני קיבלנו לעתים קרובות סל לסחוב בגינה, לאסוף דוריאנים בשלים שנפלו. את הדוריאנים שהבאנו הביתה היה צריך למיין בקפידה. אלה שהיו גדולים ושמנמנים, במשקל של מעל 1.2 ק"ג, נחשבו לסוג ראשון והיו מבוקשים ביותר על ידי סוחרים. לאחר מכן הגיעו דוריאנים קטנים יותר, עקומים ושמנמנים באופן לא אחיד, שסווגו כ"סוג שני" ונמכרו במחיר נמוך יותר. אלה עם סדקים או גידול פטרייתי על הקליפה לא היו ניתנים למכירה.

באותן שנים, דוריאן לרוב לא נמכר במחיר גבוה, כך שלמרות עבודתם הקשה של החקלאים, לפעמים הם לא הרוויחו הרבה. שלא לדבר על מזג האוויר הבלתי צפוי ורוחות המונסון החזקות שהיו קורעות ענפים ומשאירות פירות בוסר מפוזרים לבסיס העצים. אנחנו הילדים היינו לוקחים בשקט סכין, חותכים כמה דוריאן בוסר, מפרידים את הפלחים ומוציאים את הבשר כדי להקפיץ עם שומן חזיר ובצל. חוץ מזה, זרעי הדוריאן הצעירים הפרוסים דק, כשהוקפצו, היו גם ריחניים וטעימים מאוד.

עם הזמן, גם מעמדו של הדוריאן השתפר יותר ויותר. דוריאן הוא לא רק מתנה אופיינית מהטבע למולדתי שטופת השמש והסוערת, אלא שהוא גם תורם לשיפור חייהם של האנשים.

ליבי נודד אחורה לתקופת ילדות, מקום מלא בהוריי ומשפחתי, ובניחוח המשכר של דוריאן ששבה את חושיי. פתאום, אני משתוקק לנסוע באוטובוס חזרה לבין פואוק, לשבת לצד הוריי במטע הדוריאן הירוק והשופע של פעם.