שיפור איכות האורז

QTO - בתוך השינוי החזק של החקלאות לעבר סטנדרטיזציה של תהליכים ושיפור ערך המוצר, חקלאים רבים בקואנג טרי יצאו באומץ למסע מאתגר של שינוי, תוך דבקות בתקני ייצור האורז של VietGAP, מעבר לחקלאות אורגנית והשגת הסמכה בינלאומית. לא רק שהם שינו את שיטותיהם, אלא גם שינו את תפיסתם לגבי חקלאות, תוך התחשבות באיכות, שקיפות ובטיחות כערכים מרכזיים, ובכך השתמשו בהם כבסיס שיעזור לאורז המקומי שלהם לכבוש בהדרגה את השווקים המקומיים והבינלאומיים.

משדות מוסמכים של VietGAP

במסע לגילוי מחדש של הערך בר-קיימא של גידול אורז, ייצור בעל תו תקן VietGAP אינו רק דרך חדשה לחקלאות , אלא גם מחויבות לאדיבות כלפי האדמה, הזרעים והצרכנים עצמם. שדות המעובדים על פי נהלים סטנדרטיים, עם זרעים, מים, דשן וחומרי הדברה מסונכרנים, משנים בהדרגה את שיטות הייצור של החקלאים, אינם מסתמכים עוד על מקריות אלא מנוהלים בקפדנות, בשקיפות ובמטרה לערך גבוה יותר. ובמסע זה, חקלאים רבים הפכו ל"חלוצים" אמיצים, ביניהם גב' נגוין טי טהאן, מנהלת חברת המניות המשותפת לחקלאות ובנייה טהאן דאט (קומונה של טרואונג נין).

לאחר כמעט שמונה שנות עבודה במשרד קומונה, גב' טאנה בחרה לחזור לחווה שלה, מתוך אמונה בערך המתמשך של גידול האורז במולדתה. כעדתה למאבקיהם של החקלאים עם חלקות אדמה מקוטעות, היא הבינה ששינוי החקלאות דורש שינוי בתפיסת הייצור.

בשנת 2022 היא הקימה את חברת Thanh Dat לחקלאות ובנייה, כשהיא קובעת מטרה ברורה: לגדל אורז לאורך שרשרת הערך ולהבטיח שהחקלאים ייהנו יותר מאשר בשיטות ייצור מסורתיות. נאמנה להבטחתה, היא הרחיבה את שותפויותיה עם קואופרטיבים וקבוצות ייצור באזור כדי לייצר אורז בהתאם לתקני VietGAP. השדות כבר לא נזרעו בשיטה הישנה אלא קיבלו הדרכה טכנית סטנדרטית; החקלאים קיבלו הכשרה והובטחה להם מכירת מוצרים, מה שהבטיח גישה לשוק מרגע השתילה.

גב' נגוין טי טאן מסיימת את בקשתה להסמכת HACCP כדי להכניס את האורז שלה לרשתות סופרמרקטים גדולות ולכוון לשוק הבינלאומי - צילום: D.V.

לנוכח יעילות הגישה, יותר מ-300 משקי בית מקומיים הצטרפו למודל השיתופי של גב' תאן; הכנסתם גדלה ב-8%-14% לגידול בהשוואה לגידול אורז מסורתי. לא רק שזה עוזר לחקלאים להגדיל את הכנסתם, אלא שהחברה שלה גם אוספת את כל הקש, ובכך ממזערת את שריפת גבעולי האורז בשדות.

כדי להגביר את היעילות, גב' טאנה השקיעה במפעל המשתרע על פני 1,500 מ"ר, תנור ייבוש בקיבולת של 80 טון ליום, ציוד זריעה, קציר וטחינה מודרני, ונהלי עיבוד ואריזה סטנדרטיים. כל זה יוצר מערכת סגורה, המבטיחה שגרגיר האורז יעבור את כל מסעו מהשדה לשולחן מבלי לאבד את ערכו התזונתי, בטיחותו או יכולת המעקב שלו. יתר על כן, היא מסיימת כעת את בקשתה להסמכת HACCP, שדרוג מכריע להשגת סטנדרטים גבוהים יותר של מוצר, סלילת הדרך לכניסה לרשתות סופרמרקטים גדולות ושאיפה לגישה טובה יותר לשווקים בינלאומיים.

מר נגוין טאן הואנג (קומונת נאם גיאן) החל את מסעו בהתמדה, נחישות ואהבה לאדמת מולדתו, מתוך אותו חזון. בשנת 2016, כאשר משקי בית רבים נטשו את שדותיהם עקב מליחות, מר הואנג היה הראשון שהשקיע הון בשיקום 5 דונם של שפלה מושפעת ממליחות. לאחר מכן הוא המשיך להגיש הצעות מחיר ולחכור אדמות נוספות, ורכש כמעט 12 דונם - קנה מידה שרבים ראו בו פזיז באותה תקופה. אך דווקא מאדמה זו נולד קואופרטיב הייצור והעיבוד של מוצרים חקלאיים נקיים של קוואנג הואה, המייצר זני אורז איכותיים בהתאם לתקני VietGAP, הגדיל את היבולים ל-12 טון/דונם/שנה, ובנה בהצלחה את המותג "אורז נקי של קוואנג הואה", וזכה בהסמכת OCOP מחוזית בעלת 3 כוכבים.

משדות אורז מקוטעים ובעלי ערך נמוך, חקלאים חלוצים כמו גב' טאנה ומר הואנג הפכו אותם לשדות אורז עצומים בעלי תו תקן VietGAP, והעלו את ערך האורז של מולדתם. "מה שבעל ערך הוא שהם לא רק מעשירים את עצמם אלא גם יוצרים אפקט אדווה, ומכניסים את הקהילה כולה לשרשראות ערך גבוהות יותר ומכוונים לשווקים גדולים יותר", אישר טראן טיין סי, יו"ר התאחדות החקלאים המחוזית.

בואו נחקור את המסע המאתגר של אורז אורגני.

בתוך המגמה של חקלאות נקייה ככיוון לייצור בר-קיימא, חקלאים רבים עברו באומץ מחקלאות מסורתית לחקלאות אורגנית. עבור חקלאים, נטישה מוחלטת של דשנים כימיים וחומרי הדברה וחזרה לשיטות חקלאיות טבעיות היא לא פחות מפשרה. אבל דווקא בגלל זה אורז אורגני טוען יותר ויותר לערכו באמצעות איכות, אמון צרכנים ומשלוחים ראשונים המגיעים לשווקים בינלאומיים. מתוך הכרה בכך, גב' נגוין טי מאי, מכפר פואוק טי, בקהילת ג'יו לין, הייתה חלוצה לצאת מ"אזור הנוחות" שלה.

קואופרטיב המוצרים החקלאיים האורגניים ג'יו לין בונה מודל לייצור אורז אורגני המקושר לצריכת המוצר - צילום: D.V.

במקום לבחור בדרך הבטוחה, היא נרשמה באופן יזום להשתתף במודל ייצור האורז האורגני כבר מהשנה הראשונה בה הקומונה יישמה אותו, כשהאזור היה קטן, הטכניקות עדיין לא היו מושלמות, מזיקים ומחלות היו קשים יותר לשליטה, ועלויות התשומות היו גבוהות פי כמה מאשר בגידול אורז קונבנציונלי. "שדות נקיים" פירושם שהכל חייב להיעשות באופן ידני, החל מניקוי עשבים וניהול מים ועד לבחירת זרעים וטיפול בקרקע. מגדלי אורז אורגניים חייבים לקבל יבולים נמוכים יותר בתחילת העונה, אך בתמורה, כל סנטימטר של אדמה מתחדש, וכל גרגר אורז שומר על טעמו המקורי.

הודות להתמדתה ולהקפדתה על נהלים, יבולי גב' מאי התייצבו בהדרגה, והניבו אורז באיכות מעולה עם גרגירים מוצקים וריחניים, העומדים בקריטריונים המסייעים לבניית מותג האורז האורגני Gio My, אחד ממוצרי החקלאות הנקיים הטיפוסיים של המחוז. מ-3 דונם ראשוניים, היא הרחיבה את השטח ל-5 דונם בהתאם למודל ייצור מקושר, ויצרה תפוקה יציבה עבור מפעל הרוכש עם 22 טון אורז לקציר. ראוי לציין כי אצוות האורז האורגני שלה השתתפו בהזמנות ייצוא, ופתחו כיוון חדש למוצרים חקלאיים מקומיים.

"ייצור אורז לפי VietGAP ותקני אורגניים הוא מגמה בלתי נמנעת בחקלאות המודרנית, המשקפת מעבר מחשיבה המתמקדת בכמות לחשיבה המעניקה עדיפות לאיכות המוצר ולשקיפות."

"כמרכז להעברת טכנולוגיה ומחבר בין חקלאים, קואופרטיבים ועסקים, מרכז ההרחבה החקלאי ממשיך לתמוך בפיתוח ייצור האורז לאורך שרשרת הערך, המקושר לשווקי עיבוד וצריכה. בשנת 2026, המרכז יתמוך בהסמכה אורגנית עבור 10 דונם של אורז בקהילת וין לינה ויישום מודל של אורז-שרימפס בשטח של 5 דונם בקהילת ג'יו לינה במטרה להשיג הסמכה אורגנית בשנים הבאות. זה יתרום להרחבת שטחי VietGAP והאורז האורגני, להסתגלות לשינויי האקלים ולבניית מותג אורז בר-קיימא של קוואנג טרי ", שיתף טראן טאנה האי, מנהל מרכז ההרחבה החקלאי של קוואנג טרי.

לצד מאמציהם של אנשים כמו גב' מאי, הקואופרטיב למוצרים חקלאיים אורגניים של ג'יו לין ממלא תפקיד בולט יותר ויותר. עם תשתית שלמה למדי הכוללת סדנאות, משטחי ייבוש, מתקני אחסון ומערכת מכונות מודרנית, הקואופרטיב הפך ל"תמיכה" חיונית בשמירה על איכות האורז האורגני לאורך כל התהליך, מהקטיף ועד לייצור במפעל. עם 50 דונם המעובדים בשיטות אורגניות, תפוקה ממוצעת של 60 קווינטל/דונם וייצור כולל של 300 טון, הקואופרטיב לא רק מייצר אלא גם מארגן קשרים ומבטיח את רכישת מוצרי כל החברים במחיר הגבוה פי 1.5 ממחיר השוק, ובכך עוזר לחקלאים להשקיע בביטחון ולהרחיב את היקפם.

מוצרי האורז האורגניים של הקואופרטיב, שלא עוצרים בשוק המקומי, הגיעו למדינות אירופאיות רבות, כמו גרמניה, בלגיה וצ'כיה, והרחיבו את רשימת השווקים ה"תובעניים" המקבלים אורז טהור מאזור ג'יו לין. "כאשר המשלוחים הראשונים יוצאו לאירופה, הבנו שהאיכות הוכרה, ושהגישה האורגנית לא הייתה רק עניין של אמונה, אלא הביאה תועלת כלכלית ברורה. זוהי המוטיבציה של הקואופרטיב להמשיך ולהשקיע בטכנולוגיה, להרחיב את האזור, לתקנן תהליכים ולהעלות את ערך אורז קוואנג טרי על מפת החקלאות הנקייה", שיתף מר נגוין ג'יאנג, מנהל הקואופרטיב למוצרים חקלאיים אורגניים ג'יו לין.

שקט נפשי

מקור: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/nang-tam-hat-gao-a1319ee/