מקצוע ה"סרטן" באזורי החוף.

רובע פואוק לוק הוא רובע חוף של העיירה לה גי. רוב תושביו חיים בעיקר מהים. אחוז קטן מהם מתפרנסים מעיסוקים הקשורים לים ומסחר בפירות ים. בין עיסוקים אלה נמצא עסק הפרדת הבשר מטפרי הסרטנים לאספקה למסעדות ובתי אוכל. מקצוע זה מכונה לעתים קרובות פשוט "עסק הסרטנים".

בדרך כלל, דיג סרטנים מתבצע בקבוצות של 4-5 אנשים. במבט ראשון, זה נראה פשוט, אך ביצועו דורש ידיים זריזות וסיבולת גופנית טובה, שכן עליהם לשבת למשך פרקי זמן ארוכים. הם מתחילים לעבוד מרגע העגינה של הסירה ועד להפרדת טפרי הסרטן האחרונים. חילוץ הבשר מהטפרים כולל שלבים רבים: קבלת הטפרים מבעלי הסירה, אידוי שלהם ולאחר מכן הפרדת הבשר. בישול יתר מבזבז את הבשר, בעוד בישול חסר מקשה על העבודה. כל שלב דורש קפדנות ועבודה קשה. ידוע שזוהי הפרנסה העיקרית של משפחות רבות ברובע פואוק לוק, בעיירה לה גי. תושבים רבים עוסקים בעבודה זו במשך עשרות שנים.

גב' הוין טי ין שואן, המתגוררת ברובע 3, קומונה פואוק לוק, טאון לה גי, שיתפה: "בשר סרטנים מוכן לאכילה פופולרי במסעדות ובתי אוכל, ועסקי 'הסרטנים' נולדו מסיבה זו והוא נשמר ופותח עד כה. אני עצמי עושה עבודה זו למעלה מ-20 שנה, ואנסה להתמיד בה כדי לתמוך בחינוך ילדיי ולכסות הוצאות משפחתיות שונות."

ידוע שעבודת קילוף טפרי סרטנים בשכר מספקת עבודה קבועה, כמעט כל יום. בדרך כלל, מוקדם בבוקר, הנשים מקבלות עשרות קילוגרמים של טפרי סרטנים מבעלי הסירות. אלו שעובדות יותר מרוויחות יותר כסף; עבור כל קילוגרם של בשר סרטנים המופרד מהטפרים, העובד מקבל 50,000 דונג וייט לק"ג."

בידיים זריזות, נשים רבות ברובע פואוק לוק, בעיירה לה גי, ממשיכות לעבוד במקצוע "קציר הסרטנים" יום אחר יום כדי לספק לילדיהן חינוך הולם באמצעות עמלן.

מָקוֹר