דייסת צפרדעים מתוקה ומנחמת מהכפר.

[מודעה_1]

אחר הצהריים הקודם השתוללה סערה, ועננים כהים כיסו את השמיים. גשם כבד שטף את שדות האורז של אזור הכפר המרכזי של וייטנאם, שהיו צחיחים לאחר ימי בצורת. עד רדת החשיכה, השדות היו לחים, ומים הצטברו באזורים הנמוכים. צפרדעים, קרפדות ודו-חיים אחרים היו בכל מקום...

בלהיטות, הם עזבו את מאורותיהם ושרו את שירי ההזדווגות שלהם, כמו מקהלה תוססת בכפר. הגשם פסק בהדרגה. החברים, פנסים בידם וסלי רשת תלויים על מותניהם, יצאו אל השדות.

בריזה קרירה מלטפת את העור אחרי לילות חמים ומחניקים מהשמש הארוכה והקופחת. פנסים סורקים את השדות, צחוק ופטפוט מעירים את החושך. צעדים קלים וידיים מהירות לוכדות במהירות צפרדעים המסנוורות מהאור. לאחר מספר שעות, אתה חוזר הביתה עם סל רשת כבד תלוי על מותנך. הצפרדעים מונחות בסיר חרס גדול, מכוסה במסננת עשויה במבוק דק ומחודד.

למחרת, הוציאו את הצפרדעים מהסיר, שפשפו אותן במלח גס, והשתמשו בסכין כדי להסיר את המעיים. הריר וריח הדגים יישטפו לאחר שטיפה בתערובת של חומץ ורוטב דגים. צאו לגינה וחתכו קצת עירית ירוקה טרייה וחפרו כמה שורשי כורכום צהובים טריים. קלפו ושטפו את הכורכום, ואז כתשו אותו למשחה. שטפו את העירית וחתכו אותן לחתיכות קצרות. הכניסו את הצפרדעים לבלנדר וטחנו אותן עד לקבלת תערובת חלקה עם מלח, פלפל, סוכר, צ'ילי ובצלצלים פרוסים דק.

חממו שמן בוטנים במחבת, הוסיפו את בשר הצפרדע, בצלצלי השאלוט והכורכום הטרי, תוך כדי טיגון עד לבישול מלא. הסירו מהאש. שטפו את האורז והניחו אותו בסיר עם מים, תוך כדי בישול על אש קטנה. כשהאורז פרח כמו פרחים לבנים עדינים הצפים במים, הוסיפו את בשר הצפרדע והשאלוט המטוגנים. לאחר זמן מה, תבלו לפי הטעם, הוסיפו עירית, פזרו מעט פלפל גרוס וכבו את האש. כעת יש לכם דייסה כפרית וטעימה, המזכירה את הכפר אחרי סופת גשמים קיצית.

[מודעה_2]
קישור למקור