"חלב לבן בה וי" מתוק וריחני

לפני שנים רבות, בעת שטייל ​​באזור בה וי (האנוי), המוזיקאי נאט לאי התרשם מתדמיתם של "עדרי פרות מלאות חלב הרועות בנחת על גבעות ירוקות", ובהמשך שילב את "החלב הלבן של בה וי" בשירו "הא טאי, ארץ המשי".

לא רק מפורסם בשירה, כיום, "חלב לבן בה וי" הפך למותג מוצרים חקלאיים לאומי בעל 5 כוכבים של OCOP (קומונה אחת מוצר אחד) בהאנוי ... כאשר שמש מוקדמת הקיץ זורחת זהובה על מורדות הגבעות, הלכנו לקומונה סואי האי כדי ליהנות מהמיוחדות המתוקה והריחנית ולהיות עדים לשינויים המעודדים כאן.

חקלאות חלב אצל משפחתו של מר דאנג הונג ואן, המלט 6, קומונה סואי האי.

שגשוג בזכות חלב

תושבי סואי האי אומרים שאדמה זו מתאימה באופן טבעי לגידול חלב. הגבעות העצומות המשתרעות על פני בה טראי, טאן לין, ין באי, קאם לין, טיין פונג, ת'וי אן... מתאפיינות באקלים קריר, עשב שופע ואדמה נרחבת לגידול בעלי חיים מרוכז. לפני שנים רבות, הקמת מרכז המחקר לבקר ומרעה בה וי סימנה נקודת מפנה לחקלאות החלב כאן. עשב פילים עשיר בחומרי הזנה ועשב V06 הוכנסו לייצור המוני. גזעי בקר בעלי תפוקה גבוהה שינו בהדרגה גם את שיטות החקלאות של האוכלוסייה המקומית. לאורך מורדות הגבעות הירוקות והשופעות, כיום לא קשה למצוא חוות עם עשרות פרות חלב. צליל מכסחות הדשא וגלילת הפרות בכל בוקר הפכו לצליל מוכר של אזור כפרי זה.

משפחתו של מר דאנג הונג ואן (בהמלט 6, קומונה סואי האי) היא אחת ממשקי הבית המופתיים לחקלאות חלב. בחווה המרווחת שלהם, השוכנת בין גבעות ירוקות, רועות בשלווה פרות חלב בריאות ושמנמנות, ומחכות לזמן החליבה. מר דאנג הונג ואן מחייך בעדינות כשהוא מספר על דרכו אל המקצוע: "בתחילה, חשבתי רק על גידול כמה פרות חלב כדי לשפר את מצבי הכלכלי , אבל ככל שעשיתי זאת יותר, הבנתי עד כמה זה מתאים לי. האדמה כאן עצומה והדשא טוב, כך שגידול פרות חלב מתאים מאוד. משקי בית רבים ברחבי הכפר מגדלים גם פרות חלב, כך שכולם לומדים אחד מהשני מהר מאוד."

מר דאנג הונג ואן, שהחל את עסק רפתו בשנת 2020, השקיע 50 מיליון דונג וייטנאמי (VND) לכל פרה רבייה. נכון להיום, משפחתו מחזיקה בעדר של 20 פרות, מתוכן 18 מייצרות חלב. מדי יום, העדר מניב כ-400 ק"ג חלב טרי. "הדבר החשוב ביותר ברפת הוא טיפול בזמן. צריך לטפל בפרות כמו שהייתם דואגים לתינוק; הן זקוקות לתזונה מספקת כדי לייצר חלב באופן עקבי. כל יום, אנו חולבים אותן מוקדם בבוקר ובשעות אחר הצהריים המאוחרות. לפני החליבה, אנו רוחצים את הפרות ומנקים את האסם. כל פרה מייצרת כיום 25 עד 30 ק"ג חלב ביום, כאשר חלקן מגיעות עד 40 ק"ג. עם מחיר רכישה יציב של כ-15,000 דונג וייטנאמי לק"ג, לאחר ניכוי הוצאות, המשפחה מרוויחה כ-3.5 מיליון דונג וייטנאמי ליום", אמר מר דאנג הונג ואן.

ראוי לציין כי גידול חלב בסואי האי כבר אינו קשה כפי שהיה בעבר. מכסחות דשא, קוצצי מזון, מכונות חליבה וכו', הפחיתו משמעותית את כוח העבודה הנדרש. כל החווה של דאנג הונג ואן זקוקה כעת רק לשלושה עובדים. "השוק יציב, כך שהחקלאים רגועים. שיתפנו פעולה עם עסקים וקיבלנו תמיכה טכנית, כך שהפעילות שלנו הופכת לשיטתית יותר ויותר", שיתף דאנג הונג ואן.

לא רק משפחת דאנג הונג ואן, אלא משקי בית רבים בסואי האי כיום התעשרו בזכות חקלאות החלב. בתים חדשים צצו על מורדות הגבעות, ודרכי בטון נקיות ויפות מובילות היישר לאסמים... כל זה יצר מראה מחודש לאזור הכפרי למרגלות הר טאן.

לוקחים את מותג OCOP, בעל 5 כוכבים, צעד קדימה.

אולי יעניין אותך גם

ג'יה לאי מועמדת ל-5 מוצרים בעלי דירוג 5 כוכבים של OCOP.DNVN - ג'יה לאי הציעה 5 מוצרים להשתתף בהערכה הארצית של 5 כוכבים ב-OCOP, בתקווה ליצור דחיפה ולהעלות את תדמית המותג של מוצרים מקומיים.

בני מיעוטים אתניים בקא דו מפתחים חוות חלב.משקי בית רבים של מיעוטים אתניים בקומונה של קא דהו למדו בחריצות והשקיעו באומץ בחקלאות חלב, וכתוצאה מכך הפכו לשגשגים.

נתונים אמינים יהפכו את התרבות לכוח רך אמיתי עבור עיר הבירה.האנוי מקדמת באופן פעיל את פיתוח תעשיית התרבות שלה, עם הקמת אינדיקטורים סטטיסטיים הנחשבים בסיסיים ליצירת מערכת נתונים אמינה שתתרום להפיכת התרבות לכוח רך של עיר הבירה. לדברי מר נגוין דוק צ'יאן, סגן מנהל המכון לסוציולוגיה ופסיכולוגיה (האקדמיה למדעי החברה של וייטנאם), תהליך זה דורש עקרונות ברורים, ובמיוחד הבטחה שהוא משקף את המאפיינים הייחודיים של האנוי.

בעבר, גידול חלב בבה וי התמקד בעיקר במכירת חלב טרי גולמי. כעת, לעומת זאת, גישה של עיבוד מעמיק ובניית מותג פותחת כיוונים חדשים לתעשיית החלב המקומית. במפעל הנקי של חברת החלב המשותפת Ba Vi Golden Cow Dairy, כל משאית של חלב טרי עוברת בדיקה קפדנית לפני העיבוד. אווירת העבודה התוססת והשיטתית נתנה לנו תחושה של להיות במפעל מודרני, לא במיזם כפרי מסורתי.

ייצור עוגות חלב בחברת החלב Ba Vi Golden Cow Joint Stock. צילום: נגוין מאי

דאו קונג טרונג, מנהל חברת המניות המשותפת של מחלבת Ba Vi Golden Cow, נזכר בימים הראשונים של הסטארט-אפ שלו: "בעבר, עבדתי כנציג מכירות בחברת חלב זרה. במהלך מחקר שוק, הבנתי שעוגות החלב והיוגורט של Ba Vi טעימים, אבל הם נמכרו בעיקר באזורי תיירות בעיר סון טאי וברובע Ba Vi לשעבר. וחשבתי, למה לא לקחת את ההתמחות של עיר הולדתי רחוק יותר...?"

בשנת 2007, מר דאו קונג טרונג הפך את הרעיון למציאות. הוא התפטר מעבודתו וחזר לעיר הולדתו ופתח מפעל לייצור עוגות חלב בשם טרונג וו. בימים הראשונים, כל שלבי הייצור בוצעו באופן ידני. החלב בושל באמצעות כיריים מסורתיות, העוגות גולגלו ביד ונעטפו בנייר אפייה פשוט. "100 ק"ג של חלב טרי, לאחר תהליך הבישול והריכוז, הניבו רק כ-13 ק"ג של עוגות חלב. מכיוון שזה נעשה באופן ידני, כושר הייצור היה נמוך מאוד", סיפר מר דאו קונג טרונג. עם זאת, המוצר התקבל לטובה על ידי השוק; מפיצים הזמינו ללא הרף, במיוחד במהלך החורף והחגים.

מאז ואילך, מר דאו קונג טרונג השקיע באומץ במכונות והרחיב את הייצור. החל מעוגות חלב מסורתיות, העסק פיתח בהדרגה קווי מוצרים רבים נוספים, כגון: חלב טרי מפוסטר, יוגורט לשתייה, יוגורט אורז שחור דביק... ביניהם, יוגורט אורז שחור דביק הפך פעם לאחד המוצרים שהביאו את ההכנסות הגבוהות ביותר לחברה.

בשנת 2009 הוקמה חברת Ba Vi למוצרי חלב וממתקים. בשנת 2019, מר דאו קונג טרונג הקים עוד את חברת Ba Vi Golden Cow Dairy, ובכך סימן מעבר מייצור אומנותי לעיבוד מודרני.

עסקים בסואי האי אינם מסתפקים במוצרים מסורתיים, אלא מחדשים באופן משמעותי את חשיבתם כדי להתאים את עצמם לטעמי השוק המודרני. מר דאו קונג טרונג הציג סדרה של מוצרים חדשים כגון: עוגת חלב מאצ'ה, עוגת חלב שעועית אדומה, עוגת חלב שוקולד, עוגת חלב מיוחדת, יוגורט מיובש בהקפאה...

"בפרט, יוגורט מיובש בהקפאה משתמש בטכנולוגיית ייבוש קר בטמפרטורה של -40 מעלות צלזיוס, מה שעוזר לשמר את הערך התזונתי של היוגורט. וחשוב מכך, ניתן לאחסן אותו בטמפרטורת החדר עד 12 חודשים, מה שהופך אותו לנוח להובלה לשווקים מרוחקים", שיתף מר דאו קונג טרונג.

לאחרונה, בהאנוי היו 9 מוצרים שהוכרו על ידי הממשלה המרכזית כמוצרי OCOP בעלי דירוג 5 כוכבים ברמה הלאומית, ולחברת החלב Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company לבדה היו 5 מוצרים שעמדו בתקן. בנוסף, לחברה יש גם 15 מוצרים שהשיגו מעמד OCOP של 4 כוכבים ברמה העירונית. לדברי מר דאו קונג טרונג, כדי לבנות מותג בר-קיימא, הדבר החשוב ביותר הוא להגן על האיכות והייחודיות של המוצר. ל-Ba Vi יש אקלים ואדמה משלה, ומרכז המחקר של בקר ומרעה Ba Vi תומך בגידול בקר בעל תפוקה גבוהה. זה מה שיוצר את הטעם הייחודי של חלב Ba Vi.

נכון לעכשיו, חברת החלב Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company משתפת פעולה עם 45 משקי בית, ומגדלת כמעט 300 פרות חלב, בעיקר בקהילת סואי האי. מדי יום, החברה רוכשת כ-5.3 טון חלב טרי במחיר יציב של כ-14,500 דונג וייטנאמי לק"ג. כדי להבטיח את האיכות, החלב עובר בדיקות קפדניות לפני המסירה, החל מהערכה חושית, תכולת שומן, חומר יבש, ועד לבדיקות מיקרוביולוגיות ורמות שאריות אנטיביוטיקה. גב' דאו טי ין, אחראית על בקרת איכות החלב בחברת החלב Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company, ציינה: "כאשר אנו מבקרים במשקי הבית, אנו בודקים כל דגימת חלב לפני שקילה ויבואה. רק חלב שעומד בדרישות משמש בייצור. החברה גם מספקת באופן קבוע הכשרה טכנית לחקלאים."

אולי יעניין אותך גם

חקלאי חלב קטנים כבר אינם מתלהבים מגידול פרות חלב.מגדלי חלב מאבדים יותר ויותר מוטיבציה להישאר במקצוע עקב ביקוש חוסר ודאות בשוק, עלויות ייצור גבוהות וחוסר במדיניות תמיכה חזקה מספיק.

ייצור חקלאי מסחרי קשור לביקוש בשוק.בהקשר של עיור, פיתוח ייצור חקלאי מרוכז בקנה מידה גדול הופך לכיוון בלתי נמנע עבור האנוי לשיפור יעילות ניצול הקרקע, הגדלת ערך הייצור ובניית מערכת חקלאית אקולוגית, מודרנית ובת קיימא.

מועצת העם של רובע טונג מאי: חיזוק הפיקוח וקידום פיתוח מקומי.בבוקר ה-25 ביוני, מועצת העם של רובע טונג מאי, קדנציה ב', 2026-2031, קיימה את מושבה השני כדי להעריך את תוצאות יישום משימות הפיתוח החברתי-כלכלי וההגנה והביטחון הלאומי בששת החודשים הראשונים של השנה; להחליט על משימות ופתרונות מרכזיים לששת החודשים האחרונים של השנה; ולדון בכמה נושאים חשובים הנמצאים בסמכות מועצת העם של הרובע.

בנוסף לרכישת בקר, החברה תומכת גם באנשים מקומיים בפיתוח עדריהם באמצעות הלוואות ללא ריבית. בשלב מסוים, החברה סייעה לאנשים לקנות כ-70 פרות, בשווי כולל של כמעט 1.4 מיליארד דונג וייטנאמי. כאשר הפרות החלו לייצר חלב, החברה קנתה אותן בחזרה ובהדרגה ניכרה את העלות מההלוואה.

בפרות, נפרדים מסואי האי תחת שמש אחר הצהריים הזהובה המטילה את אורה על כרי הדשא הירוקים והשופעים, הפרות עדיין רועות בנחת, נהנות מכל טיפה מחלבן הקריר והמרענן. מעבר לצורכי הצריכה האזוריים, מוצרי חלב בא וי הגיעו למחוזות וערים רבות, והפכו למוצר OCOP לאומי בעל דירוג 5 כוכבים. זהו המסע של חקלאים חרוצים, עסקים חדשניים ואזור שהפך את יתרונותיו למותג בעל שם.

""Ba Vi White Milk"" הוא כיום יותר מסתם שיר המעורר זיכרונות מהכפר של אזור דואי; הוא הפך לסמל של חקלאות מודרנית, גידול בעלי חיים מעולה ועיבוד מעולה, וכובש את ליבם של לקוחות בזכות הערך הטמון במומחיותו המקומית.

מקור: https://hanoimoi.vn/ngot-thom-sua-trang-ba-vi-1159237.html