האם אנשים עם רמות גבוהות של אנזימי כבד צריכים לאכול ביצים לארוחת בוקר?

אנשים עם אנזימי כבד מוגברים מומלץ לעתים קרובות להגביל מזונות עתירי שומן רווי וכולסטרול כדי למנוע עומס יתר על הכבד שלהם. עם זאת, חלמוני ביצה, למרות שהם מזינים, נחשבים בטעות כמזיקים לכבד.

אנזימי כבד הם אנזימים המשתחררים לזרם הדם כאשר תאי כבד ניזוקים. רמות גבוהות של אנזימי כבד יכולות להיגרם מגורמים רבים, כגון מחלת כבד שומני, דלקת כבד אלכוהולית, תרופות או הפרעות מטבוליזם של שומנים, על פי האתר האמריקאי Eating Well .

ביצים קשות הן אופציה נהדרת לארוחת בוקר עבור אלו המעוניינים לרדת במשקל ולשפר את בריאותם.

צילום: בינה מלאכותית

מאיו קליניק (ארה"ב) ללא מטרות רווח קובעת כי אנזימי כבד מוגברים אינם מחלה אלא סימן אזהרה לכך שהכבד נמצא תחת לחץ. כאשר הכבד נפגע, חילוף החומרים של שומנים וכולסטרול מופרע. לכן, בחירת מזונות מזינים שאינם גורמים לעומס נוסף על הכבד היא קריטית.

למעשה, מחקרים מראים שביצים יכולות להציע יתרונות מסוימים לבריאות הכבד אם נאכלות נכון. הסיבה לכך היא שביצים מכילות מקור איכותי לחלבון, כולין ונוגדי חמצון כמו לוטאין וזאקסנטין. השאלה אינה האם לאכול ביצים או לא, אלא כיצד מכינים אותן ובאיזו תדירות הן נצרכות.

ביצה מכילה כ-6-7 גרם חלבון, 5 גרם שומן, יחד עם ויטמיני B, ויטמין D, ובמיוחד כולין. כולין הוא רכיב תזונתי חיוני להובלת שומנים בכבד.

כולין מסייע במניעת הצטברות שומן בכבד על ידי קידום הובלת טריגליצרידים אל מחוץ לכבד. חסר בכולין הוכח כתורם למחלת כבד שומני לא אלכוהולית, מצב נפוץ בקרב אנשים בגיל העמידה.

אנשים עם רמות גבוהות של אנזימי כבד צריכים לאכול רק 3-5 ביצים בשבוע.

עבור אנשים עם רמות גבוהות של אנזימי כבד, הסיכון אינו טמון בכולסטרול שבביצים, אלא באופן שבו הכבד מפרק שומנים. כאשר תפקוד הכבד יורד, יכולתו לעבד ליפידים וכולסטרול מופרעת, מה שמוביל לנטייה גדולה יותר להצטברות שומן.

במקרה זה, אם אתם אוכלים יותר מדי ביצים מטוגנות, ביצים מבושלות בהרבה שמן, או ביצים עם בייקון, דווקא השומן הרווי והשמן הם שמפעילים לחץ על הכבד שלכם.

איגוד הלב האמריקאי ממליץ שמבוגרים בריאים יוכלו לאכול ביצה אחת ביום, וזה נחשב בטוח. יש להכין ביצים על ידי בישול, אידוי או טיגון ללא שמן.

אנשים עם אנזימי כבד מוגברים צריכים לאכול רק 3-5 ביצים בשבוע, בהתאם למידת הנזק לכבד ולתזונה הכללית שלהם. יש להימנע מטיגון, ואין להשתמש בחמאה או בשמנים עשירים בחומצות שומן אומגה 6 כמו שמן תירס או שמן סויה. יש לשלב ביצים עם ירקות ירוקים, דגנים מלאים ופירות דלי סוכר כדי להגביר את רמות הסיבים ונוגדי החמצון, ובכך לסייע לכבד לנקות רעלים בצורה יעילה יותר, על פי Eating Well .

מקור: https://thanhnien.vn/nguoi-men-gan-cao-co-nen-an-sang-voi-trung-185251106135204824.htm