זכרו את עונת פרחי הבר הזהובים.

כשצעדתי במעלה הזרם לאורך הגבול, בעקבות ענפי התעלות המקומיות, נתקלתי שוב בגווני הזהב של יקינתון המים. פרח צנוע זה, אף על פי שהוא מופיע רק פעם בשנה, הפך לחלק מזיכרונותיהם של אלו שגדלו באזורים מועדים לשיטפונות.

יקינתוני מים הם חלק מעונת השיטפונות בדלתא של המקונג. צילום: ת'אן טיין

בעונה זו, באזורי הגבול במעלה הזרם כמו וין טה, נהון הונג, נהון הוי, פו הוו וכו', המים עלו עד לשדות. גם פרחי יקינתון המים לאורך גדות התעלה נכנסים לתקופה התוססת ביותר שלהם בשנה, כאשר פרחיהם הזהובים מאירים את עיניהם של תושבי הכפר.

כשנשאל על עונת יקינתון המים הבר, מר נגוין ואן הא, תושב קומונת אן פו, ענה בשמחה: "יקינתון המים הבר רק מתחיל לפרוח, כך שנשארו מעט מאוד. אם אתם רוצים הרבה, עליכם לחכות עד תחילת החודש הירחי השביעי, אז אנשים קוצרים אותם ומוכרים אותם בשוק. יקינתון המים שאתם רואים בשוק עכשיו, מלבד כמה זנים פראיים, הוא בעיקר מהזן התאילנדי או הטייוואני. אלה גדלים על ידי חקלאים בשדות, פורחים כל השנה, לא רק בעונת השיטפונות. למעשה, הם גם טעימים לאכילה, אבל הטעם לא יכול להיות מתוק וריחני כמו יקינתון המים הבר ה"אותנטי"".

לפי סיפורו של מר הא, פתאום עלתה במוחי תמונה של שורת פרחי יקינתון המים הישנה. אז, ביתי ניצב בצורה מסוכנת על גבעה, מוקף במי שיטפונות כמו נווה מדבר. במוחי התמים, לא הבנתי מדוע יש שורות של פרחי יקינתון מים לאורך צלע הגבעה. בכל פעם שמי השיטפונות הגיעו לרגלינו, הם היו פורחים בפרחים צהובים בהירים, מתנועעים בבריזות הקיץ המאוחרות. אם רצינו לאכול אותם, אמי פשוט הייתה קוטפת כמה בסל, ובצהריים היינו אוכלים צלחת של פרחי יקינתון מים מוקפצים עם שרימפס או סיר מהביל של מרק חמוץ ריחני - מושלם לאותם ערבים כפריים.

אז, לא ממש אהבתי את פרחי הססבניה הגרנדיפלורה כי היה להם ריח חריף, טעם מר, ואפילו היו מעט חמוצים. ככל שהתבגרתי והתרחקתי מארוחות הבית של אמי, התחלתי להעריך את הטעם המתוק של פרחי הססבניה הגרנדיפלורה. עכשיו, אם רציתי לאכול את מנת הססבניה הגרנדיפלורה המוקפצת עם שרימפס מאותו זמן, לא נשאר אף אחד שיבשל אותה. זו לא הייתה רק המשפחה שלי; הדודות והאחיות שלי בשכונה היו חותרות בסירות שלהן בכל אחר צהריים, לוקחות כמה פרחים, ואוכלות תוספת טעימה עם רוטב דגים מותסס או מרק אטריות דגים!

מכיוון שהססבניה גרנדיפלורה הייתה צמח בר באותה תקופה, כמעט אף אחד לא גידלה אותה. הם נותרו לקמול בשמש ובגשם כאילו לא היו קיימים. לאחר מכן, עם חלוף הימים, כאשר מי השיטפון שטפו את השורשים היבשים, הססבניה גרנדיפלורה התעוררה. אשכולות זעירים של פרחים, המטפחים בשקט את כוח החיים שלהם, הופיעו בשמש הבוקר. בעבר, תושבי הכפר לא היו צריכים לעבד הרבה ממנו; הם קצרו רק מספיק כדי לאכול, כך שחלק מהפרחים היו בשלים יתר על המידה ונפלו על פני מי השיטפון.

קולו הבוטה של ​​מר הא החזיר אותי למציאות. הסיפור על עונת יקינתוני המים נמשך בהתמדה בשמש הצהריים. "לפני כעשר שנים, אנשים נהגו לקטוף יקינתוני מים פראיים מהשדות. עכשיו, אם אתה רוצה לאכול יקינתוני מים, אתה צריך לעבד אותם. אלו שיש להם אדמה פנויה שותלים כמה שורות ויש להם יקינתוני מים לאכול; אם נשאר, הם קוצרים ומוכרים אותם. שמעתי שההכנסה די טובה בחודשים שבהם השדות מוצפים", הסביר מר הא.

מר הא הוסיף כי חקלאים רבים עברו כעת לגידול ססבניה גרנדיפלורה בתנאי יבשה, בדיוק כמו ירקות אחרים. עם שטח של כ-1,000 מטרים רבועים, אם הם שותלים ססבניה גרנדיפלורה תאילנדית או טייוואנית, הם יכולים להרוויח הכנסה נאותה כשיגיע הזמן לקצור את הפרחים. עבור אלו המגדלים בחלקות גדולות יותר, עליהם לשכור פועלים לקצור מחצות כדי שיוכלו לספק ללקוחותיהם עד עלות השחר. לאחר מכן, מר הא הצביע על צמחי ססבניה גרנדיפלורה הגדלים לאורך התעלה והסביר שיש להם בעלים. אנשים שותלים אותם, מפזרים מעט דשן ומחכים שהמים יציפו את בסיס הצמחים לפני הקציר כאשר פרחי ססבניה גרנדיפלורה פורחים.

חובבי אוכל אמיתיים צריכים להמתין עד עונת השיטפונות כדי להתענג על הטעם החריף והמתוק מעט של הססבניה הגרנדיפלורה, פרח שגדל באדמת הסחף של דלתת המקונג. לפעמים, ססבניה גרנדיפלורה הנקטפת במהלך העונה היבשה נבחרת כדי להפיג את הגעגועים לטעם הכפרי ההוא. בפגישה עם מבקרים מרחוק המגיעים לאן גיאנג במהלך עונת השיטפונות, אני מבין עוד יותר את ערכן של המתנות הללו מעונת השיטפונות. האורחים מתעקשים לנסות את ססבניה גרנדיפלורה מוקפצת עם שרימפס או במרק חמוץ. לראות אותם אוכלים בהנאה, לשבח את המנה, משמח גם אותי, בידיעה שפרח הבר הזה ממולדתי אהוב על אנשים מרחוק.

נפרדתי מהחקלאים העליזים באזור במעלה הזרם, והמשכתי לאורך כביש המחוז 957 כדי להתפעל מנהר צ'או דוק הנושא בעדינות סחף להזנת השדות. מדי פעם, עדיין הייתי מבחין בכמה ענפי חמניות בר עם פרחים פזורים. אולי הן מחכות עוד קצת כדי להציע לעולם את אשכולות הפרחים התוססים שלהן, כך שכל מי שגדל עם עונת השיטפונות עדיין יזכור בחיבה את פרחי החמניות הפשוטים והכפריים של מולדתו.

טאן טיין

מקור: https://baoangiangiang.com.vn/nho-mua-dien-dien-vang-bong-a425990.html