תעשיית המלח עוברת טרנספורמציה.

בימים אלה, באזורי ייצור המלח בקומונות החוף בהו צ'י מין סיטי, פעילויות העיבוד והרכישה שוקקות. צריכת המלח יציבה, וכמות המלח המחזיקים חקלאים אינה גדולה עוד מבעבר, מה שיוצר מצב רוח אופטימי בקרב העוסקים בתעשייה.

שימור מלאכת ייצור המלח

מר נגו מין צ'יאן, חקלאי מלח בקומונה אן טוי דונג, קיבל את פנינו תחת שמש הצהריים הקופחת ואמר בשמחה שמחיר המלח הנמכר לקווינטל נע כיום בין 105,000 ל-110,000 וונד לקווינטל. משפחתו מעבדת 2 דונם של שדות מלח, והיבול העונה עומד על כ-2,200 קווינטל, כלומר כל דונם יכול לייצר יותר מ-1,000 קווינטל מלח.

השנה, ביקוש צרכני חזק סייע לייצור המלח להימכר במהירות, ובכך ביטל את בעיית הצטברות המלח וקשיי המכירה, כפי שנראה בעונות קודמות. לדברי החקלאי הקשיש לה קוי, שנולד וגדל בקהילת אן טוי דונג ועדיין עוסק באומנות ייצור המלח שעברה מאבותיו, מלבד גורמי שוק, ההשקעה של כמה משקי בית במיכלי אחסון ושיפורים במחסני הגיבוש תרמו גם הם לשיפור איכות המלח, מה שאפשר למכור אותו במחיר טוב יותר.

תיירים חווים את מלאכת ייצור המלח המסורתית בכפר ת'יאנג ליאנג (קומונה ת'אן).

על פי חקלאי מלח ותיקים באזור, ייצור המלח בקומונה אן טוי דונג החל בסוף שנות ה-60. תושבי הקומונה היו הולכים לקצה היער כדי לאסוף מי מלח מרוכזים שהצטברו בבריכות ובתעלות, ואז מערבבים אותם עם מי הנהר ומניחים להם לשקוע באופן טבעי. לאחר מכן, הם היו משתמשים במי המלח המרוכזים כדי לייצר מלח. עד 1977, ייצור המלח התקדם לייצור מלח גרגירי בשדות מלח. משנת 2007 ועד היום, אנשים החלו לעבור מייצור מלח על רצפות עפר לשימוש ביריעות ברזנט לייצור מלח.

ייצור מלח הוא עיסוק מסורתי, המזוהה כאחת משתי התעשיות העיקריות של קהילת אן טוי דונג, לאחר דיג. כדי לשמר ערכים תרבותיים מסורתיים בקהילות הפרברים של הו צ'י מין סיטי, ב-14 באוקטובר 2024, פרסם הוועד העממי של הו צ'י מין סיטי החלטה המכירה בקהילת אן טוי דונג ככפר ייצור מלח מסורתי.

זוהי לא רק הכרה בעבודתם הקשה של מגדלי המלח, אלא גם אבן דרך להגברת ערך המוצר, קידום פיתוח תעשיית המלח בכיוון מודרני, בר-קיימא ובקשר הדוק לשוק.

רווח מתיירות

ת'יאנג ליאנג, כפר קטן באי, השייך לקהילת טאנה אן, לכיוון הים, עם כמעט 13,000 דונם של יער מנגרובים. ייצור המלח החל בשנות ה-70, כאשר תושבים הגיעו לכבוש אדמות ולהרחיב את שדות המלח. תעשיית המלח התפתחה, וכיום יש בקהילת האי טאנה אן כ-400 דונם של שדות מלח.

ייצור מלח הוא עבודה קשה ותלוי במזג האוויר. עלויות הייצור, במיוחד עלויות הדלק וההובלה ליבשת, גבוהות, מה שהופך את הכנסותיהם של מגדלי המלח לבלתי יציבות. עם זאת, בשנים האחרונות, פיתוח תיירות קהילתית בכפר האי ת'יאנג ליאנג עזר לחקלאי המלח לא רק להגדיל את הכנסתם אלא גם לשמר את מלאכתם המסורתית.

מאז שטיונג ליונג אימצה את מודל התיירות הקהילתית, הכנסתם של תושבי האי הפכה מגוונת ומשגשגת יותר. בנוסף לייצור מלח גולמי, החקלאים הרחיבו גם את ייצור המלחים המעובדים כגון מלח שרימפס, מלח צ'ילי, מלח פלפל ומלח צמחים... רוב מוצרי המלח הללו זכו להכרה כ-OCOP בעלת דירוג 3 כוכבים. פיתוח התיירות הקהילתית הפך גם לערוץ מכירות יעיל עבור חקלאי מלח מקומיים.

במגמה של פיתוח תיירות ירוקה ובת קיימא, האי ת'יאנג ליאנג לא רק מקבל בברכה תיירים אלא גם מספר את סיפורם של מגדלי מלח שסבלו אינספור עונות של גשם ושמש, עבדו יומם ולילה, סבלו קשיים אך שימרו בהתמדה את המלאכה המסורתית של אבותיהם. גב' נגוין ת'י באך טויאט, מנהלת הקואופרטיב התיירות החקלאי -מסחרי-שירותי-תיירותי ת'יאנג ליאנג, אמרה כי מאז יישום מודל התיירות הקהילתית, ת'יאנג ליאנג קיבל בברכה עשרות אלפי מבקרים.

נכון לעכשיו, מודל התיירות הקהילתית באי כולל 18 משקי בית, מתוכם 16 עדיין מתחזקים את מלאכת ייצור המלח המסורתית. "שילוב תיירות עם שימור מלאכת ייצור המלח עתיקת היומין הוא דרך עבור תושבי האי להגדיל את הכנסתם ולשמור על עיסוקם המסורתי. הכנסות מתיירות מספקות לאנשים משאבים נוספים להשקעה בייצור, ומנגד, ייצור מלח הופך לנקודת שיא ייחודית, ויוצר זהות ייחודית לתיירות בכפר האי", שיתפה גב' טוייט.

בכפר ת'יאנג ליאנג מתגוררים כיום 243 משקי בית, מתוכם יותר מ-150 עדיין עוסקים בייצור מלח, המשמש כמקור פרנסתם העיקרי. כאן, תיירים יכולים לא רק לנשום את האוויר הצח מ"הריאה הירוקה" של יער המנגרובים, אלא גם לקבל הזדמנות לטייל בשדות המלח וללמוד על מלאכת ייצור המלח המסורתית של תושבי האי.

דוק טרונג

מקור: https://www.sggp.org.vn/nghe-muoi-chuyen-minh-post844362.html