אילו שומנים הם שומנים טובים?

לשומנים רב בלתי רוויים יש מבנה כימי המכיל שני קשרים כפולים או יותר. שומנים רב בלתי רוויים הם גם נוזליים בטמפרטורת החדר.

המקורות העיקריים לשני סוגי התזונה הללו הם ירקות, פירות, אגוזים ודגים.

למרות שאין צריכה יומית מומלצת לשומנים חד בלתי רוויים, מומלץ לצרוך אותם ככל האפשר, יחד עם שומנים רב בלתי רוויים, כדי להחליף שומנים רוויים ושומנים טראנס.

שומנים רב בלתי רוויים נמצאים בשפע בשמן סויה, שמן תירס, שמן חמניות ושמן חריע. הם שומנים חיוניים הנחוצים לתפקודים תקינים של הגוף, אך גופנו אינו יכול לייצר אותם וחייב לקבל אותם מהמזון. שומנים רב בלתי רוויים משמשים לבניית קרומי תאים ולציפוי סיבי עצב. הם חיוניים לקרישת דם, תנועת שרירים ונוגדי דלקת.

ישנם שני סוגים עיקריים של שומנים רב בלתי רוויים: חומצות שומן אומגה 3 וחומצות שומן אומגה 6. מקורות לחומצות שומן אומגה 3 כוללים דגים שמנים כמו סלמון, מקרל וסרדינים, זרעי פשתן, אגוזי מלך, שמן קנולה ושמן סויה. מזונות עשירים בחומצה לינולאית ובחומצות שומן אומגה 6 אחרות כוללים שמנים צמחיים כמו שמן חריע, סויה, חמניות, אגוזי מלך ושמן תירס.

עם זאת, מחקרים מראים כי צריכת שומנים בלתי רוויים בלבד עשויה לא להיות טובה לבריאות הלב וכלי הדם, וצריכת שומנים רוויים אינה מסוכנת כפי שחשבו בעבר, ולכן צריכתם עדיין מומלצת.

מצד שני, חלקיקי LDL קטנים וצפופים הוכחו כתורמים לטרשת עורקים, היווצרות של פלאקים בעורקים המובילים למחלות לב.

אכילת שומנים רוויים אינה בהכרח מעלה את רמות הכולסטרול LDL הקטן והסמיך. במקרים מסוימים, הסיכון להצטברות פלאק עשוי אף לרדת עם צריכת שומן רווי.

מומלץ לצרוך מגוון שומנים (שומנים בלתי רוויים ושומנים רוויים) בפרופורציות המומלצות.

[מודעה_2]
מקור: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html