מזונות עמילניים כמו אורז, תפוחי אדמה ופסטה, כאשר הם מקוררים, יוצרים עמילן עמיד, המסייע לעיכול ומסייע בשליטה על רמת הסוכר בדם.
שיטה פשוטה זו יכולה להפוך ארוחות יומיומיות לבחירות ידידותיות למערכת העיכול, ולקדם בריאות כללית טובה יותר.
בניגוד לעמילן רגיל, שמתפרק במהירות, עמילן עמיד פועל כמו סיבים תזונתיים. הוא מגיע למעי הגס מבלי להתעכל במעי הדק, שם הוא מזין חיידקים מועילים, משפר את העיכול ומסייע בשליטה על רמת הסוכר בדם.
להלן על פי ה"טיימס אוף אינדיה" , מאכלים נפוצים רבים בריאים יותר כשהם מקררים.
כאשר האורז מתקרר, תכולת העמילן העמיד בו עולה.
תמונה: בינה מלאכותית
אורז לבן
אורז טרי מבושל מכיל הרבה עמילן הניתן לעיכול מהיר, שיכול להעלות בקלות את רמות הסוכר בדם. כאשר הוא מקורר, תכולת העמילן העמיד באורז עולה, מה שמאפשר עיכול איטי יותר והופך אותו לטוב יותר עבור אנשים הזקוקים לשליטה ברמת הסוכר בדם שלהם.
שִׁבּוֹלֶת שׁוּעָל
שיבולת שועל שהושרתה למשך הלילה היא לא רק נוחה, אלא גם מכילה יותר עמילן עמיד, מה שהופך אותה לאופציית ארוחת בוקר ידידותית למערכת העיכול ששומרת על אנרגיה יציבה לאורך כל הבוקר. בשילוב עם יוגורט, פירות או אגוזים, היא הופכת לארוחה מאוזנת ומזינה.
תַפּוּחַ אַדֲמָה
תפוחי אדמה מבושלים, לאחר קירורם, מפתחים עמילן עמיד יותר, המסייע בוויסות רמת הסוכר בדם ומסייע לעיכול. סלט תפוחי אדמה העשוי מתפוחי אדמה מבושלים מקוררים הוא דרך פשוטה לנצל יתרון זה.
מַקָרוֹנִי
גם פסטה לבנה וגם פסטה מחיטה מלאה הופכות מזינות יותר לאחר קירור, הודות לעלייה בעמילן עמיד, המסייע בהפחתת התגובה הגליקמית.
שעועית
שעועית פינטו, חומוס, עדשים... כאשר מקוררים לאחר הבישול, יהיה בהם יותר עמילן עמיד. סלט שעועית או חומוס העשוי מחומוס מבושל ומקורר הם דוגמאות מצוינות למנות שטובות לעיכול.
כיצד לקרר מזון כדי למקסם את יתרונותיו.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש לבשל את המזון היטב, לתת לו להתקרר לטמפרטורת החדר לזמן מה לפני קירור. קירור למשך מספר שעות או לילה שלם ימקסם את היווצרות העמילן העמיד. יש לאחסן במיכלים אטומים כדי למנוע זיהום, ושימו לב שחימום עדין עדיין שומר על חלק מהיתרונות.
מקור: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm
