NTO - עוף מבושל עם חמישה פירות

מצרכים: עוף אחד (כ-1.2-1.5 ק"ג); 2 קוקוסים טריים (כ-700 מ"ל מי קוקוס); 100 גרם פטריות שיטאקי מיובשות; 100 גרם שיזפים ו-100 גרם זרעי לוטוס; שורש לוטוס, ערמון מים; גזר; בצל סגול, בצל ירוק, כוסברה; רוטב סויה, שמן בישול, סוכר, מלח, פלפל...

כך מכינים: שוטפים היטב את העוף במים, לאחר מכן שוטפים אותו שוב במי מלח וג'ינג'ר, ומניחים לו להסתנן. לאחר מכן, חותכים את העוף לחתיכות קטנות. מריחים את העוף במעט אבקת תיבול, מלח, רוטב דגים איכותי, פלפל גרוס, סוכר... מערבבים הכל היטב.

קולפים, שוטפים ופורסים גזרים וערמוני מים לפרוסות ארוכות ועגולות באורך של כ-1-2 ס"מ. משרים פטריות שיטאקי במים עד לריכוך, ולאחר מכן מסירים את הגבעולים. שוטפים ומסננים שיזפים, זרעי לוטוס וירקות אחרים (לפי הטעם). מסירים את הליבה המרה מזרעי הלוטוס. קולפים וקוצצים דק בצלצלי שאלוט. שוטפים וקוצצים דק בצל ירוק וכוסברה.

לאחר מכן, החזירו את הסיר לכיריים, טגנו את בצלצלי השאלוט עד שיעלה ריח, לאחר מכן הוסיפו את העוף וטגנו תוך כדי ערבוב עד להשחמה ובישול מלא. לאחר מכן הוסיפו את חלב הקוקוס והביאו לרתיחה. במהלך הרתיחה, הסירו את הקצף ברציפות כדי לוודא שהציר צלול ומתוק.

בשלו את העוף על אש גבוהה כ-30 דקות, לאחר מכן הוסיפו לסיר את זרעי הלוטוס, שורש הלוטוס, פטריות השיטאקי ותמרי השיזף. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עוד 15 דקות. תבלו שוב לפי הטעם.

לאחר שהעוף ושאר המרכיבים מבושלים היטב, מוסיפים את ערמוני המים והגזרים, מבשלים עוד 15 דקות, ואז מסירים מהאש. מעבירים לקערה גדולה ומקשטים בבצל ירוק קצוץ וכוסברה.

עמ'

מָקוֹר