NTO - תבשיל עוף עם חמישה פירות

מצרכים: עוף (כ-1.2-1.5 ק"ג); 2 קוקוסים טריים (כ-700 מ"ל מי קוקוס); 100 גרם פטריות שיטאקי מיובשות; 100 גרם שיזפים ו-100 גרם זרעי לוטוס; שורש לוטוס, ערמוני מים; גזר; בצלצלי שאלוט, בצל ירוק, כוסברה; רוטב סויה, שמן בישול, סוכר, מלח, פלפל...

אופן ההכנה: שוטפים את העוף במים, לאחר מכן שוטפים אותו שוב עם מי מלח וג'ינג'ר, מסננים. לאחר מכן חותכים את העוף לחתיכות קטנות. משמנים את העוף במעט אבקת תיבול, מלח, רוטב דגים, פלפל גרוס, סוכר... מערבבים היטב.

קלפו ושטפו גזרים וערמוני מים, לאחר מכן חתכו אותם לעיגולים באורך 1-2 ס"מ. השרו פטריות שיטאקי במים עד שהן מתרחבות, לאחר מכן חתכו את הגבעולים. שטפו וסננו את שיזפים, זרעי לוטוס ופירות וירקות אחרים (אופציונלי). הסירו את ליבת זרעי הלוטוס כדי למנוע מרירות. קלפו וקצוצו את בצלצלי השאלוט. שטפו וקצוצו את הבצל הירוק והכוסברה.

המשיכו להניח את הסיר על הכיריים, לטגן את בצלצלי השאלוט עד שיעלה ריח, לאחר מכן הוסיפו את העוף ולטגנו תוך כדי ערבוב עד להזהבה. לאחר מכן, הוסיפו את מי הקוקוס והביאו לרתיחה. במהלך תהליך הרתיחה, הסירו את הקצף ברציפות כדי לשמור על ציר צלול ומתוק.

בשלו את העוף על אש גבוהה כ-30 דקות, לאחר מכן הוסיפו לסיר זרעי לוטוס, שורש לוטוס, פטריות שיטאקי ושיזפים והביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה כ-15 דקות. תבלו שוב לפי הטעם.

כאשר העוף ושאר המרכיבים מבושלים, מוסיפים ערמוני מים וגזר, מבשלים עוד 15 דקות ואז מסירים מהאש. מניחים את המוצר בקערה גדולה, מקשטים בבצל ירוק וכוסברה מעל.

עמ'

מָקוֹר