פו צמחוני הופך פופולרי יותר ויותר.

פו צמחוני במסעדה באזור פו מיי הונג (רובע 7, הו צ'י מין סיטי). (תמונה קטנה: קבוצת "מכורים לאוכל צמחוני" עם למעלה מ-223,000 חברים שחולקים מנות צמחוניות רבות, במיוחד פו צמחוני, מדי יום) - צילום: THAO THUONG

מנה זו פונה לא רק לצמחונים מסורתיים, אלא גם לסועדים מבריקים המחפשים חוויה קולינרית חדשה ובריאה יותר.

מגמות צרכניות חדשות

הפופולריות של פו צמחוני ניכרת בבירור בפלטפורמות המדיה החברתית. לדוגמה, קבוצת "Vegetarian Food Addicts" בפייסבוק, עם למעלה מ-223,000 חברים, משתפת באופן קבוע מתכוני פו צמחוניים ותמונות מושכות. רבים מחברי הקבוצה רואים בפו צמחוני מאכל "מרפא", המעניק תחושה של קלילות ונוחות לגוף.

"בשבילי, אוכל שמרפא את הגוף הוא פו צמחוני. אני מבשל פו צמחוני כל סוף שבוע. אני ממש נהנה לבשל ציר על בסיס ירקות כי הטעם קליל ומרענן, כמו עם דלעת, קישואים, תפוח, צנון, קינמון, אניס כוכבי, ג'ינג'ר..."

"זה כל מה שצריך כדי ליצור את הארומה המשכרת והייחודית של פו צמחוני", שיתף דיואו ניה בקבוצה.

בערים גדולות כמו הו צ'י מין סיטי, פו צמחוני שולט יותר ויותר בשוק הקולינרי . מסעדות צמחוניות רבות כללו פו צמחוני בתפריטים שלהן וקיבלו משוב חיובי מלקוחות.

באזור פו מיי הונג (רובע 7), מסעדת פו צמחונית מפורסמת מושכת אליה לקוחות וייטנאמים ובינלאומיים כאחד, במיוחד קוריאנים.

במבט מקרוב, הפו הצמחוני כאן מורכב מציר המופק מירקות. המנה היא שילוב של פטריות שונות, טופו וירקות. למרק טעם מתוק עדין המופק ממרכיבים כמו גזר, תירס וצנון לבן.

"בתחילה הגישה המסעדה שלנו מספר מנות צמחוניות וייטנאמיות טיפוסיות. מאוחר יותר, מתוך רצון לחדש ולגוון את התפריט, השף הגה דרך להפוך את הפו המוכר לפו צמחוני."

"הרבה וייטנאמים וקוריאנים רוצים פו צמחוני לארוחת בוקר. בעבר, המסעדה הייתה עמוסה במהלך החודש הירחי השביעי, אבל עכשיו היא עמוסה כל יום", אמר אחד מאנשי הצוות.

מר נגוין שואן אן, הבעלים של מסעדה צמחונית ברחוב טראן שואן סואן (מחוז 7), שיתף מידע מעניין: למרות שהמסעדה פנתה בתחילה ללקוחות בגיל העמידה, במציאות, 70-80% מלקוחותיה הם צעירים ותיירים זרים.

זה מדגים את המשיכה של פו צמחוני לדור הצעיר ואת הפוטנציאל שלו למשוך תיירים .

קים סאו בראם, מתורגמנית קוריאנית-וייטנאמית המתגוררת בווייטנאם, היא דוגמה מצוינת לאופן שבו זרים נהנים מפוֹ צמחוני.

היא שיתפה שהיא "מכורה" לאכילת פו צמחונית במסעדות בהו צ'י מין סיטי בשלוש השנים האחרונות, ומעריכה לא רק את הטעם אלא גם את ההשפעה החיובית על בריאותה ורווחתה.

מאוד תואם את המגמה של "בריאה".

פיתוח הפו הצמחוני אינו עוסק רק במשיכת לקוחות, אלא גם ביצירתיות מתמשכת בהכנתו. נגוין טואן, שף ראשי של מסעדה צמחונית במחוז 7, עם שבע שנות ניסיון בתעשיית המזון הצמחוני, אומר שיש אינספור וריאציות של פו צמחוני.

מניסויים עם סוגים שונים של פטריות ועד שילוב מגוון ירקות, טואן ושפים רבים אחרים תרמו להעשרת תפריט הפו הצמחוני, תוך מתן מענה לטעמים המגוונים של הסועדים.

פו צמחוני הוא יותר מסתם טרנד קולינרי, והוא גם מוערך מאוד על ידי מומחים בזכות יתרונותיו התזונתיים והבריאותיים.

לדברי מומחית קולינרית מאגודת השפים של וייטנאם (VICA), פו צמחוני מספק שפע של סיבים מירקות גולמיים וטופו, מה שעוזר לשפר את העיכול.

בנוסף, מרכיבים כמו פטריות וטופו בפו צמחוני מספקים חלבון צמחי וחומרים מזינים חשובים רבים אחרים.

פרופסור חבר ד"ר לאם וין ניאן, ראש המחלקה לתזונה ודיאטטיקה במרכז הרפואי האוניברסיטאי של הו צ'י מין סיטי, שיבח מאוד את הפו הצמחוני כמאכל דל שומן וכולסטרול, המסייע בניקוי הגוף ומועיל למערכות העיכול והלב וכלי הדם.

הוא הדגיש שפו צמחוני מתאים לכולם, במיוחד לצמחונים קפדניים, לאנשים שרוצים לרדת במשקל או לשפר את בריאותם הכללית.

השילוב של טעמים מסורתיים וחדשניים, יחד עם יתרונות בריאותיים ברורים, הפך את הפו הצמחוני לאופציה אטרקטיבית לא רק עבור צמחונים, אלא גם עבור אלו המעוניינים לשנות את התזונה שלהם ולשפר את הרגלי האכילה שלהם.

זה משקף מגמה רחבה יותר בחברה המודרנית: שינוי במודעות ובהתנהגות הצרכנים לעבר אורח חיים בריא ובר-קיימא יותר.

עם הפיתוח המתמשך של טכנולוגיית עיבוד מזון והיצירתיות של שפים, פו צמחוני מבטיח להתפתח ולגוון עוד יותר בעתיד.

מגרסה פשוטה של ​​מאכל מסורתי, פו צמחוני הפך לסמל של חדשנות במטבח הווייטנאמי, ולחלק חשוב במגמה ההולכת וגוברת של חיים ירוקים, נקיים ובריאים.

ניסיון אחד, חיים שלמים של קסם.

"חי בווייטנאם כבר ארבע שנים. בקוריאה, מעט מאוד צעירים בוחרים להיות צמחונים. אבל מאז שעברתי לווייטנאם וגרתי בשכונה הקוריאנית (כמה שכונות במחוז 7 - PV), התחלתי להתעניין בשם 'פו צמחוני'."

"רק יום אחד, לשם שינוי קצב, התמכרתי לפו צמחוני. המרק היה צלול, עם מתיקות טבעית מהירקות, והאטריות היו רכות ולעיסות. תוספת פטריות קש וטופו הייתה בדיוק הטעם שלי כדי לעזור לי לשמור על הגזרה שלי", אמר מין סו, שעובד בחברת אופנה בלוטה מארט (רובע 7, הו צ'י מין סיטי).

פסטיבל הפו של וייטנאם 2024 בסיאול, דרום קוריאה, יתקיים ב-5 וב-6 באוקטובר 2024, תחת הכותרת "תיהנו מפו, גלו את וייטנאם".

התוכנית מאורגנת במשותף על ידי עיתון Tuoi Tre וקבוצת Saigontourist, בניהול משרד החוץ וועדת העם של הו צ'י מין סיטי.

התוכנית נתמכת על ידי שגרירות וייטנאם בסיאול (משרד החוץ), הסוכנות לקידום סחר (משרד התעשייה והמסחר), מחלקת התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי, איגוד העם הווייטנאמי בקוריאה ואיגוד העסקים הווייטנאמיים בקוריאה.

מקור: https://tuoitre.vn/pho-chay-ngay-cang-duoc-ua-chuong-20240927112154252.htm