פו הואה פסטר נעדר ממדריך מישלן 2025: מה קרה למסעדה המפורסמת הזו?

מסעדת פו הואה פסטר, שבעבר זכתה להכרה במדריך מישלן, נעדרת באופן מפתיע השנה מקטגוריית "מסעדה טעימה ובמחיר סביר". איך נראית המסעדה כעת?

לאחרונה, שבע מסעדות פו בהו צ'י מין סיטי זכו השנה בתואר ביב גורמן (מסעדות טעימות ובמחירים נוחים) ממדריך מישלן, ביניהן פו צ'או, פו הואנג, פו הואנג בין, פו לה, פו מין, פו פונג ופו מיין גה קי דונג. בינתיים, בשנה שעברה היו שמונה מסעדות פו בהו צ'י מין סיטי ברשימה זו. סועדים רבים הופתעו לראות את מסעדת פו הואה פסטר המפורסמת נעדרת מהרשימה השנה.

שבע מסעדות פו בהו צ'י מין סיטי זכו בתואר מדריך מישלן בקטגוריית המסעדות הטעימות והמשתלמות לשנת 2025.

צילום: קאו אן ביין

יש אנשים שתוהים מדוע המסעדה לא הייתה ברשימה, כי בשנים 2023 ו-2024 היא הופיעה באופן עקבי בקטגוריית גורמה ביב. לפני שזכתה לכבוד ממישלן, מסעדת הפו הזו כבר הייתה אחת ממסעדות הפו המפורסמות ביותר בהו צ'י מין סיטי, ומשכה אליה לקוחות נאמנים במשך עשרות שנים.

המסעדה עדיין עמוסה בלקוחות.

על פי עיתון Thanh Nien ב-6 ביוני, לאחר טקס הכרזת מדריך מישלן 2025 בדה נאנג , מסעדת Pho Hoa Pasteur נותרה צפופה והומה לקוחות כרגיל, שרבים מהם היו זרים.

הסועדים כאן לא רק נרגשים ליהנות מהאוכל אלא גם לתעד רגעים בלתי נשכחים במסעדה. הצוות עסוק בהכנה ובהגשת לקוחות.

פו הואה פסטר עדיין עמוס בלקוחות כרגע.

צילום: קאו אן ביין

סועדים מצלמים בהתרגשות בפו הואה פסטר.

צילום: קאו אן ביין

בנוגע לאי הכללתה ברשימת מישלן השנה, המסעדה שיתפה כי הערכותיה ודעותיה של מישלן לגבי מסעדות משתנות מעת לעת. עם זאת, המסעדה תמיד שואפת לספק שירות מעולה ללקוחותיה.

בנוגע למספר הלקוחות הנוכחי, בהתחשב בקשיים הכלליים העומדים בפני תעשיית המזון והמשקאות, המסעדה אומרת שהיא לא עמוסה כמו בעבר. עם זאת, תצפיות מצביעות על כך שהמסעדה עדיין זוכה לתמיכה חזקה מצד לקוחות מקומיים ובינלאומיים כאחד.

במשך למעלה מחצי מאה, פו הואה פסטר

בשיחה עם עיתון Thanh Nien על מקורות המסעדה, אמרה גב' טראם, המייצגת את מסעדת הפו, כי אמה, גב' נגוין טי סיאם (הבעלים), עקב גילה המתקדם, העבירה את הניהול לה ולבעלה, וחזרה למסעדה רק מדי פעם עם ילדיה ונכדיה. גב' טראם וקרובי משפחתו של אחיה תחזקו ופיתחו את המסעדה, שעברה מדור לדור, מאז ימי סבתה מצד אמה.

בנוגע לשם פו הואה, גברת סיאם סיפרה פעם שלפני כמעט 60 שנה, רחוב פסטר היה ידוע כ"רחוב פו", משום שהיו יותר מתריסר עגלות פו שמכרו פו לאורך הרחוב הזה, למרות שהוא נמתח רק לאורך כעשרה קילומטרים. אז, בכל אחר צהריים, היא, יחד עם אמה ואביה החורג, הייתה דוחפת את עגלת הפו שלהן לרחוב ואורזת בחצות. השם פו הואה ניתן על שם אדם בשם הואה שמכר פו מעגלה רעועה. בכל יום, מר הואה היה הולך כמעט 20 קילומטרים משוק קסום מוי (רובע גו ואפ) לרחוב פסטר כדי למכור את הפו שלו.

"זו הייתה גם מזל שהוא הוריש את דוכן הפו שלו למשפחתי ולא היסס להעביר רבים מסודות הכנת הפו שלו. אמי ואבי החורג גם הם לומדים חרוצים, כך שכאשר הם השתלטו על הדוכן, הם קיבלו משוב חיובי מהלקוחות. מכיוון שרצינו לגמול למר הואה על טוב ליבו, משפחתי לא שינתה את שם המסעדה ושמרה עליה כפו הואה מאותו יום ועד עכשיו", שיתפה גברת סיאם.

מסעדת הפו זוכה לתמיכה מצד לקוחות מקומיים ובינלאומיים כאחד במשך שנים רבות.

צילום: קאו אן ביין

בתחילת 2023, מסעדת פו הואה עוררה סערה ברשתות החברתיות כאשר חברי להקת הבנים הדרום קוריאנית סופר ג'וניור, עם הגעתם להו צ'י מין סיטי, פנו מיד למסעדה כדי ליהנות מהפו שלהם.

בעל מסעדת פו מפורסמת נוספת ברובע 3, הו צ'י מין סיטי, אמר כי להיכלל ברשימת מישלן זו שמחה, מקור לאושר וגם עידוד לבעלי מסעדות. עם זאת, גם אי קבלת כבוד ממישלן אינה בעיה גדולה.

"כל עוד המסעדה מתמקדת במתן שירות מעולה ללקוחות, כפי שעשתה במשך שנים, ועושה כמיטב יכולתה, הלקוחות ימשיכו לתמוך בה, ולמסעדה עדיין יהיו לקוחות רבים. פרס מישלן יהיה כבוד גדול, אבל אם לא, גם זה בסדר; אני לא לוקח את זה יותר מדי ברצינות", שיתף הבעלים.

הרשימה החדשה של מדריך מישלן לשנת 2025 כוללת 181 מסעדות בהאנוי , דא נאנג והו צ'י מין סיטי, כולל 9 מסעדות שזכו בכוכב מישלן אחד (כולל מסעדה חדשה אחת ומסעדה משודרגת אחת), 63 מסעדות שזכו בפרס ביב גורמן (כולל 9 מסעדות חדשות) ו-109 מסעדות שנבחרו על סמך איכות האוכל המוגש (כולל 14 מסעדות חדשות).

מקור: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm