כיצד ניתן למנוע הרעלת בוטולינום?

[מודעה_1]

שימו לב בנוגע למזון ארוז ידנית ואטום

בנוגע למקרים האחרונים של הרעלת בוטולינום, בראיון לעיתון Thanh Nien , אמר מנהיג מחלקת בטיחות המזון (FSD) במשרד הבריאות כי מאז 2020 ובתחילת השנה הנוכחית, כאשר בכמה יישובים היו מקרים חמורים של הרעלת בוטולינום, ה-FSD פרסם באופן רציף מסמכים הקוראים למועצות ניהול בטיחות המזון ולתת-מחלקות בטיחות והיגיינה של מזון במחוזות ובערים לחזק את הפיקוח והפיקוח על מפעלי עיבוד ומסחר במזון, להשעות את פעילותם של מפעלים הגורמים להרעלה, ומפעלים המייצרים וסוחרים מבלי לעמוד בתנאים או מהווים סיכון להרעלת מזון.

לאחר שהחמיצו את "זמן הזהב" לניקוי רעלים באמצעות בוטולינום, שני חולים נמצאים כעת במצב קריטי.

המחלקה ציינה במפורש כי יש לחזק את מתן אמצעי מניעת הרעלת מזון לציבור; תוך התמקדות בהנחיית אנשים לא לאטום מזון בחוזקה כדי למנוע הופעת רעלים בסביבה אנאירובית. יש להגביל את השימוש במכשירי איטום בוואקום, מכיוון שהם יוצרים סביבה אנאירובית נוחה לגדילת חיידקי קלוסטרידיום בוטולינום (C. botulinum). יש לצרוך מזון רק ממקורות בטוחים, מעובד ומאוחסן בתנאים בטוחים והיגייניים.

Phòng tránh ngộ độc botulinum bằng cách nào? - Ảnh 1. — אנשים צריכים לבשל אוכל היטב ולהרתיח מים לפני השתייה, ולבחור מזון שמקורו ברור כדי למנוע הרעלת מזון.

הגבירו את צריכת המזון המבושל והמשקאות המבושלים

על פי משרד הבריאות , הרעלת בוטולינום נגרמת בדרך כלל מצריכת מזונות המכילים רעלן זה, המיוצר על ידי החיידק C. botulinum.

החיידק C. botulinum קיים בסביבות רבות ושונות. בסביבות לא נוחות, הוא יוצר שכבה חיצונית מגנה (נבגים). כאשר הוא נתקל בסביבה נוחה עם חומרים מזינים, ובמיוחד בסביבה חסרת חמצן, נבגים אלה פורצים את השכבה החיצונית, גדלים ומייצרים רעלים. לכן, צריכת מזון שאינו בטוח וארוז במיכלים אטומים מהווה את הסיכון הגבוה ביותר להרעלת בוטולינום. מזונות כמו ירקות, פירות ופירות ים מסתכנים גם הם בזיהום ב-C. botulinum אם הם אינם בטוחים ואינם ארוזים כראוי.

סוגי מזון נפוצים הגורמים בקלות להרעלת בוטולינום כוללים כאלה המעובדים וארוזים ידנית, המיוצרים בקנה מידה קטן, על ידי משקי בית או בתנאי ייצור ירודים.

בפרט, מגמת הרעלת מזון הולכת וגוברת ברחבי העולם עקב שימוש נרחב במיכלי מזון אטומים בוואקום, שימור מזון לקוי ואי בישול יסודי של מזון לפני הצריכה.

מתוך המחסור באנטיטוקסין בוטולינום, הוצע מנגנון לרכישה ואגירת תרופות נדירות.

סיבוכים של שיתוק שרירים מלא

על פי משרד הבריאות, התסמין העיקרי של הרעלת בוטולינום הוא שיתוק סימטרי דו-צדדי המקרין כלפי מטה. חולים עלולים לחוות שיתוק של כל השרירים בדרגות שונות, אם כי הם עשויים להישאר בהכרה. הרעלה חמורה מובילה לשיתוק שרירי הנשימה ולאי ספיקת נשימה, וכתוצאה מכך למוות.

להרעלת בוטולינום יש שיעור תמותה גבוה ויכולה לגרום לשיתוק ממושך. חולים הזקוקים להנשמה מכנית לוקחים בדרך כלל כחודשיים להיגמל ממכונת ההנשמה, וההחלמה אורכת חודשים רבים נוספים לאחר מכן.

הרעלת בוטולינום יכולה לגרום גם לסיבוכים אחרים עקב טיפול ממושך, כגון: זיהומים שנרכשו בבית חולים, דלקת ריאות וסיבוכים כתוצאה מאוורור מכני; סיבוכים כתוצאה מקיבוע ומנוחה ממושכת במיטה, כיבים; אילאוס משותק, עצירות, ריפלוקס ודלקת ריאות כתוצאה מאספירציה.

הרעלן של C. botulinum חזק יותר מרעלנים של חיידקים אחרים, עומד בסביבה חומצית קלות של הקיבה אך מושבת על ידי אלקליות וטמפרטורות גבוהות של 120 מעלות צלזיוס למשך 5 דקות, 80 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות, או הרתחה למשך מספר דקות.

החיידק C. botulinum נפוץ בסביבה ולכן יכול להתפשט באמצעות נוהלי מזון לא בטוחים במהלך ייצור, הובלה, אחסון וצריכה. מזון משומר וארוז המעובד בצורה גולמית רגיש במיוחד לזיהום C. botulinum. מזון משומר תעשייתי משתמש לעתים קרובות בחומצה חנקתית כדי לעכב רעלן בוטולינום.

(מקור: משרד הבריאות)

[מודעה_2]
קישור למקור