כיצד ניתן למנוע הרעלת בוטולינום?

[מודעה_1]

הערות על מזון אטום ידנית

בנוגע למקרים האחרונים של הרעלת בוטולינום, בשיחה עם כתבים של ת'אן ניאן , אמר ראש מחלקת בטיחות המזון במשרד הבריאות כי מאז 2020 ותחילת השנה, כאשר בכמה יישובים היו מקרים חמורים של הרעלת בוטולינום, המשרד שלח באופן רציף מסמכים ובו בקשה למועצת ניהול בטיחות המזון ולתת-מחלקות בטיחות והיגיינה במזון של המחוזות והערים להגביר את הפיקוח והבדיקה של מפעלי עיבוד ומסחר במזון, להשעות את פעילותם של מפעלים הגורמים להרעלה, מפעלי ייצור ומסחר לא מוסמכים, ומפעלים הנמצאים בסיכון לגרום להרעלת מזון.

מפספסים את "זמן הזהב" לניקוי רעלים מבוטולינום, מצבם של שני חולים מחמיר

המחלקה ציינה במיוחד כי יש לחזק את מתן אמצעי מניעת הרעלת מזון לאנשים; להתמקד בהנחיית אנשים לא לכסות מזון היטב כדי למנוע הופעת רעלים בסביבה אנאירובית. להגביל את השימוש בציוד לאריזת שקיות ואקום כדי ליצור סביבה אנאירובית נוחה להתפתחות חיידקי קלוסטרידיום בוטולינום (C.botulinum). יש להשתמש רק במזון ממקור בטוח, מעובד ומשומר על מנת להבטיח תנאי בטיחות והיגיינה של המזון.

Phòng tránh ngộ độc botulinum bằng cách nào? - Ảnh 1. — אנשים צריכים לאכול אוכל מבושל ולשתות מים רותחים, ולבחור מזון ממקור ברור כדי למנוע הרעלה.

שיפור אוכל מבושל ומשקאות מבושלים

על פי משרד הבריאות , הרעלת בוטולינום נגרמת לעיתים קרובות מאכילת מזונות המכילים רעלן זה המיוצר על ידי החיידק C.botulinum.

חיידקי C.botulinum קיימים בסביבות רבות ושונות. בסביבות לא נוחות, הם יוצרים קליפה (נבגים). כאשר הם נתקלים בסביבה נוחה, עם חומרים מזינים ובמיוחד בסביבה חסרת אוויר, נבגים אלה שוברים את הקליפה, גדלים ומייצרים רעלים. לכן, שימוש במזון שאינו מבטיח בטיחות מזון והוא משומר או ארוז היטב עלול להוביל לסיכון גבוה יותר להרעלת בוטולינום. מזונות כגון ירקות, פירות, פירות ים... נמצאים גם הם בסיכון לזיהום C.botulinum אם בטיחות המזון אינה מובטחת ואינה מודגרת או ארוזת היטב.

מזונות נפוצים הגורמים בקלות להרעלת בוטולינום הם מזונות מעובדים, מזונות ארוזים ידנית, ייצור בקנה מידה קטן, ייצור ביתי, או מזונות המיוצרים בתנאי ייצור לא בטוחים.

בפרט, מגמת הרעלת המזון גוברת ברחבי העולם עקב מגמה של שימוש בשקיות אטומות לאגירת מזון, שימור מזון לא נכון ואי בישול יסודי של מזון לפני האכילה.

מהיעדר נוגדן בוטולינום, הצעה למנגנון לרכישה ושריון תרופות נדירות

סיבוכים של שיתוק שרירים מלא

על פי משרד הבריאות, התסמין העיקרי של הרעלת בוטולינום הוא שיתוק סימטרי דו-צדדי המתפשט כלפי מטה. המטופל עלול לסבול משיתוק של כל השרירים בדרגות שונות, למרות שהוא עדיין בהכרה. הרעלה חמורה מובילה לשיתוק של שרירי הנשימה, אי ספיקת נשימה ומוות.

להרעלת בוטולינום יש שיעור תמותה גבוה ויכולה לגרום לשיתוק ארוך טווח. עם הנשמה מכנית, הזמן הממוצע לגמילה ממכונת הנשמה הוא כחודשיים, והמטופל זקוק לחודשים רבים כדי להחלים.

הרעלת בוטולינום גורמת גם לסיבוכים נוספים עקב טיפול ממושך כגון: זיהומים בבית חולים, דלקת ריאות וסיבוכים של הנשמה מכנית; סיבוכים עקב חוסר תנועה, שכיבה ממושכת, כיבים; שיתוק מעיים, עצירות, ריפלוקס ושאיפת ריאות.

רעלן C.botulinum אלים יותר מרעלנים מחיידקים אחרים, יכול לעמוד בסביבה חומצית קלה של הקיבה אך אינו פעיל על ידי אלקליות וטמפרטורות גבוהות של 120 מעלות צלזיוס למשך 5 דקות, 80 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות, או הרתחה למשך מספר דקות.

חיידקי C.botulinum נפוצים בסביבה ויכולים להתפשט באמצעות ייצור, הובלה, אחסון ושימוש במזון לא בטוחים. מזון משומר ואטום המעובד בצורה גולמית רגישים לזיהום C.botulinum. מזון משומר תעשייתי משתמש לעתים קרובות בחומצה חנקתית כדי לעכב רעלני בוטולינום.

(מקור: משרד הבריאות)

[מודעה_2]
קישור למקור